九乡新闻网霍雨浩和王冬在一起l:香酥烤羊腿[图] <烤箱/微波>
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 08:38:34
香酥烤羊腿 做法及步骤
分数： 成果：0个 评论：1篇 来源：新浪博客 作者：食尚小米 查看源文香酥烤羊腿属于烤箱/微波，主要原料是羊肉，口味是香酥，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多4原 料:羊前腿一只。
姜、葱、花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量白酒。
[HaoChi123.com]
特 色:外焦里嫩，春节期间大菜。[HaoChi123.com]操 作:1、羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味。2、葱切段、姜切片待用。3、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮。4、盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时。 5、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。6、装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右。7、腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然。8、烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。 9、将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右。10、取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉。11、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。12、取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。 贴士：
1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味。2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。4、盐要后放，羊肉不会变老。5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉。8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。9、我较着北京人肯定都是游牧民族的后裔，满大街都是吃烤羊腿和羊肉串的，外面吃的羊腿个小没肉，还是在家吃过瘾。[HaoChi123.com]本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2767468276.htm
分数： 成果：0个 评论：1篇 来源：新浪博客 作者：食尚小米 查看源文香酥烤羊腿属于烤箱/微波，主要原料是羊肉，口味是香酥，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多4原 料:羊前腿一只。
姜、葱、花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量白酒。
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特 色:外焦里嫩，春节期间大菜。[HaoChi123.com]操 作:1、羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味。2、葱切段、姜切片待用。3、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮。4、盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时。 5、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉。6、装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右。7、腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然。8、烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。 9、将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右。10、取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉。11、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。12、取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。 贴士：
1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味。2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。4、盐要后放，羊肉不会变老。5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉。8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。9、我较着北京人肯定都是游牧民族的后裔，满大街都是吃烤羊腿和羊肉串的，外面吃的羊腿个小没肉，还是在家吃过瘾。[HaoChi123.com]本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2767468276.htm
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