九乡新闻网雾都魅影:【老北京特色面食】肉龙
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 02:52:54
肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿11那味道简直是绝了。
原料：猪肉 、香菇 、葱 、姜 、酱油 、美极鲜 、五香粉 、花生油 、盐。
1. 把猪肉剁成肉馅。
2. 葱姜切末。
3. 和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
4. 顺着一个方向搅拌均匀。
5. 香菇去蒂洗净。
6. 切成小粒，剁碎。
7. 放入肉馅中拌匀。
8. 面粉中加入酵母粉。
9. 和成面团。
10. 盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
11. 发好的面。
12. 取出，排气，揉上劲。
13. 擀成5毫米后的饼。
14. 在上面均匀的抹上一层肉馅。
15. 卷起来，把两头捏紧。
16. 盖上毛巾醒10分钟。
17. 放入蒸锅中。
18. 冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
温馨小贴士：
1，肉馅可以是牛肉或者羊肉。 2，调馅时不要加味精。 3，是发面不是死面。 4，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。