九乡新闻网金融信息平台建设:【老北京糊塌子】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:34:22
受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特，吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来
提味，包管你一尝便赞不绝口。
的煎饼。你可不要小看了糊塌子，它虽貌不惊人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保证了口味，也均衡了营养，绝
对值得你亲手一试哦。
粉，就足够做出让一家三口美美饱餐一顿的份量呢。这一餐所有的原料加在一起也不过只有区区2元钱，从动手
到动口，时间只需一刻钟。在物价飞涨的今年夏天，爱好美食的童鞋们一定要试试，这最省时省力又好吃的一塌糊涂的糊塌子呦
。
刚刚出锅的糊塌子，表面还冒着热腾腾的小油泡呢，蘸上蒜醋汁吃一口，外焦里嫩好吃极了
我喜欢把糊塌子煎的焦黄焦黄的再吃，这样看起来会更有食欲；喜欢软嫩口感的可少煎一会即可
我想这大概是西葫芦最出彩的吃法了吧，完全把西葫芦清鲜的滋味发挥到了极致呢
据说糊塌子的原名本是“瓠塌子”，后因西葫芦产量大易购买，便逐渐由西葫芦替代了瓠子做主料
原料：西葫芦
调味品：盐
1.把西葫芦用清水洗净
2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
5.在撒一些提味的花椒粉
6.接着倒入一杯面粉
8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
9.直至搅拌成上图三的状态即可
10.在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
12.糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
制作时的几点注意：
一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
