九乡新闻网雪花:秋日滋补汤
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秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲
红豆厨房 发表于2011-08-25 16:44
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- 原创属性：原创
- 制作难度：普通
- 所需时间：数小时
- 菜品口味：清淡
- 主要工艺：煲
- 主要食材：猪肉类
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食材明细
材料：
猪脊骨 500克
白萝卜 200克
蘑菇 50克
金针菇 50克
调料：
葱姜 适量
当归 一小片
大料 3个
白酒 3克
盐 适量
胡椒粉 少许
秋日阳气渐消，阴气渐长，是阳消阴长的过渡阶段，这个时候要养护阴气。
饮食要以滋阴润肺，防燥养阴为主。
而滋阴润肺的食材尤以白色最好，所以秋日要多吃白色的蔬果。
这道萝卜菌菇排骨煲，就是一道滋阴润肺的滋补汤。
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准备好所有的食材。 - 2
猪骨剁块用清水冲洗之颜色发白。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。
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冲洗干净的排骨开水焯烫后再次洗净。 - 5
紫砂锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，当归。 - 6
再加少许白酒。
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倒入焯烫过的排骨炖煮1个小时。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
洗净的蘑菇和金针菇切好，萝卜去皮切块备用。 - 9
煮好的猪骨汤加入萝卜和菌菇继续炖煮之萝卜变透明熟烂。
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然后加入盐。 - 11
再加胡椒粉调味即好。
小贴士
秋日煲荤汤可加一小块当归，这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美，不过不能多加小拇指大小即好，多了会使汤有中药味。
排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至，这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。
蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡，可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。