九乡新闻网雅思真题及答案:美味好吃的麻酱饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 04:18:45
原料：
面粉250g、酵母2g、白糖3g、温水125ml、红糖100g、麻酱150g、食用油适量。
做法：
1、酵母用温水化开。
2、面粉加白糖拌匀，慢慢倒入酵母水拌匀。
3、揉成光滑面团放置温暖处发酵。
4、麻酱、红糖、食用油拌匀。
5、发酵好面团取出再次揉成光滑面团。
6、将面团搓成长条，切成小剂。
7、将一个面剂擀成长条牛舍状，抹上红糖麻酱。
8、从一端卷起来成筒状。
9、盘成圆饼状。
10、平底锅烧热，放入少许油，将饼煎至饼发内熟两面金黄即可。
二、麻酱饼（7个小饼）
原料：面粉450g、水300g、酵母2g、芝麻酱4汤匙、椒盐粉适量。
做法：
1、酵母溶于水，加入面粉中，揉成均匀，较软的面团。盖湿布饧15分钟。取出分两份。先把其中一份擀成长35cm，宽20cm左右的长方形面皮，厚度3mm左右，撒适量的椒盐粉，加两汤匙芝麻酱，用勺背或者刷子抹平；
2、如图从短边卷起，四折，然后切块。两块叠一起；
3、两手拉开，然后拧成麻花状，头尾相接；
4、按扁。电饼铛加热，抹一薄层油，放入整形好的饼烙至两面金黄即可。剩余的一块面同样操作。
小贴士：
1、面团要软，稍微揉上劲；
2、芝麻酱可以多放点，味道更好；
3、一次发酵法，很省时间。如果是冬季操作，请用温水，揉好后可以多饧一会。
三、芝麻酱烧饼油皮材料：
中筋面粉300克、盐1/2茶匙、沸水120克、冷水105克、猪油1茶匙。
油酥材料：
炒黄的低筋面粉72克、猪油60克（没有猪油也可以用色拉油替代）。
内馅：
芝麻酱适量、盐1/4茶匙、香油2大匙、白糖1/2茶匙、水适量。
做法：
1、先分别做出油皮、油酥和内馅；
2、将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右；
3、将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来；
4、最后将所有内馅材料混合调匀；
5、所有材料都准备好后，将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺满长方片的2/3处，再折成3层，并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上，包成圆形；
6、再依照一般酥皮面团的擀折法完成；
7、最后压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤15-20分钟即可。
芝麻酱烧饼的做法有很多，根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，咸、甜口也可以自由变换，还可以用发面面团、平底锅来做~ 但这种酥皮面类的做法还是用烤箱效果会比较好~
