前期工作我们已经就绪，下面就是工序的关键点了。　　1、炒锅倒入色拉油，油温6成热时，下干葱末，用铲子不断地推动，将干葱煸出香味至微黄色取出，控油备用。　　2、炒锅洗净烧热倒油，油温7成热时，放入葱姜末煸香，立即将切成细条状的五花肉倒入，大火煸炒，逼出五花肉中的油脂。烹入花雕酒，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒粒翻炒几下，再加入煸香的干葱末和适量的老抽，使肉充分上色。将炒匀煸香且上色的五花肉倒入大砂锅中，同时加入香菇丝和适量的开水，水量以高出五花肉3厘米左右为宜。继续大火，锅开后，关小火，持续煲煮40分钟。此时我们把煮熟的鸡蛋剥去外壳，投入到卤水中，同时我们要加入盐、生抽、蚝油调味。　　3、一个小时后，往砂锅中再加入些许冰糖，冰糖不仅可以使卤肉的味道更鲜，同时也起到上色和收汁的作用。约2个小时后，再开大火，将卤肉和汤汁充分煮开，加入适量的鸡粉，就可以关火，准备开搓了。　　4、对了，别忘了，我们还有胡萝卜和油菜，将胡萝卜去皮切薄片，油菜洗净改成小棵，分别焯水装入小碟，配着卤肉饭吃，即去腻，也是营养均衡的体现。 还有，别忘了煮白饭哈。

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