九乡新闻网陕西大荔旅游景点照片:香菇核桃鸡腿汤
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 17:15:53
《 心．肺疾病 》 香菇核桃鸡腿汤
香菇核桃鸡腿汤，改善感冒干咳
改善鼻过敏、鼻涕倒流的症状
我的家族人口众多，每到冬季，一大群兄弟姐妹免不了有人感冒或传染。经过爷爷、父亲调配药方照顾之下，感冒大多很快就消失了，既没有黄痰，也不流鼻涕、打喷嚏，偶而某些恢复力较差的小孩子，会只剩咳嗽还未痊愈。如果咳的声音听起来很像肺无力，而孩子看起来总是懒洋洋、无精打采，大人便知道这是感冒后留下的体虚咳嗽，这时，妈妈就会炖一道香菇鸡腿汤给孩子补补身子。
我妈妈煮的香菇鸡汤超级美味，还会加入黄耆、白术、防风、白果、核桃和红枣，吃起来带有中药的甜味，口感相当不错。
药膳调理，解决气管疾病黄耆、白术、防风这三味药材，合称为玉屏风散，这是中医的经典药方，对于改善小孩子的虚证，如流虚汗、冒冷汗、体虚乏力很有疗效。如果想增进气管的免疫力，解决气喘、慢性支气管炎，只要不是因热引起的呼吸道发炎，可以加白果、核桃和红枣。白果具有补肺、止咳、定喘的功效，但是大量食用会带有毒性，所以一次控制在10颗之内。
核桃具有补血、润肺功能，吃起来稍微甘甜，不饱和脂肪含量很高，所以很滋补。红枣含有果糖和葡萄糖，营养丰富。香菇含有大量多醣体，可以活化免疫细胞，增加恢复力，是这道食疗不可或缺的支柱。
白术和防风带有一点点苦味，小朋友如果非常抗拒这道药膳，可以舍弃防风不用，效果虽会略打折扣，但总胜过孩子不肯吃。
若是蛋糕、甜食、油炸类吃太多所引起的燥热咳，就不适合这道药膳。想知道体质是否燥热，不妨自我观察，经常口干舌燥、大便硬、喝了这道补药会火气大，就能确定属于燥热体质。
核桃
别名：胡桃。
来源： 胡桃科，核桃属。性味： 甘温。
功能： 补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便。
香菇核桃鸡腿汤，适合哪些人
1虚嗽，咳嗽无力，疲倦或稍微活动就满身大汗，或胃口不佳的人。
2容易反覆感冒，怕吹风，面色较苍白的人。
3鼻子过敏，早上起床容易打喷嚏、流鼻水，鼻涕倒流，注意力不集。
食用禁忌
1燥热体质，出现干咳，咳声大，或话稍微讲多一点就喉咙痒想咳，一咳就很猛，口干舌燥者。
2感冒初期喉咙痛，咳嗽有黄痰，口渴的人忌服。
香菇核桃鸡腿汤 作法
食 材
鸡腿1～2只、香菇3朵、姜片、盐各少许。
药 材
黄耆3钱、白术2钱、防风1钱、白果5粒、核桃2钱、红枣5粒。
做 法
STEP 1 将所有中药（除红枣外）洗净，加3碗水，炖煮到剩下1碗，滤掉药渣留下汤汁。
STEP 2 鸡腿切块，清洗后以热水汆烫。香菇洗净泡水备用。
STEP 3 将鸡腿、香菇、姜片、红枣和药汁，一起放入陶锅，加3碗水，外锅放2杯半的水炖煮。
STEP 4 开关跳起后，加一点盐花调味。
红枣留在步骤3才放入，是考虑到视觉效果，让孩子更喜欢吃。
生的白果带有毒性，必须完全煮熟才可以食用。
核桃含有铁质，所以不适合以铁锅烹煮，避免影响成份。
吃法一天吃一次，通常一周内可改善。痊愈之后一周吃一次保养即可。