九乡新闻网降火的水果:香酥葱油饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 16:24:05
葱油饼（烤箱pk平底锅）：为什么你的饼不起层？
我曾经发过两种起层以及类似的饼，一种是葱油饼，不过那种看上去就比较油腻，还有一种是葱花饼，
那个不油腻。不过有的朋友做出来还是不起层，不外酥里嫩。
今天推荐的这款饼，绝对的起层，起酥，起。。。哎你想起什么就起什么呗。
做了7个，老公一下子吃了4个，还说留一点晚饭的时候吃，哎，那我和女儿就要喝西北风了。
我用了两种方法，一种是烤箱，一种是平底锅，但我感觉平底锅省事，时间短，几块饼一会儿就烙好了。烤箱还要预热，然后又要20分钟左右的时间，所以说中式点心就是应该用中式的方法比较好。然后我老公还说平底锅的好吃，呵呵 ~~
原料
油皮:
低粉:110克猪油:30克糖:20克水:50克
油酥:
低粉:60克猪油:30克
内馅:
葱和油少许
做法：
准备工作：1，猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖（静置20分钟）,猪油融化后稍冷加入白糖，水和低粉做成油皮盖盖（静置20分钟）
开始了：
2，用油皮包住油酥
3，包好压平
4，擀长
5，3分之1处折起
6，再将另3分之1处再折上去
7，换个方向，擀长
8，重复5，6步
9，再擀长
10，上面抹油，撒盐，和葱花
11，从一边卷起
12，卷至中间
13，卷好
14，用刀切成相同大小的段
15，将每段按平
16，平底锅中放油，放入锅中烙至金黄即可。
17，也可以烤盘中放油，将饼放入，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右
飞雪有话说
1，直接用平底锅即省时间，味道又好。
2，这饼用了三擀三折的方式是为了起酥，层次更多。
3，锅中的油，不用太多，烙熟就可以。所以这饼并不油腻。
4,本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。
5,如果觉得油多，可以将油皮的油量减少到10克，这样总共40克的猪油，可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢，更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了，不用紧张。