OMEGA-3

　　Omega-3脂肪酸在奇亚、亚麻、大豆等植物的种子、以及用它们酿造的油中以亚麻酸的形式存在。EPA和DHA也属于Omega-3脂肪酸，它们在动物食品中广泛存在；特别是在冷水鱼中很常见，如鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼、马哈鱼、金枪鱼和鳕鱼等等。　　亚麻酸（linolenic acid）对心脏提供保护作用，预防血栓和动脉硬化，降低冠心病的患病可能，代谢后产生EPA和DHA。　　EPA （ Eicosapentaenoi Acid ，二十碳五烯酸）对疏导清理心脏血管有重要作用，从而有效防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。 EPA 在人体内，同某些酶相作用后，也会演变成 DHA 。　　DHA （ Docosahexaenoic Acid ，二十二碳六烯酸）约占大脑皮层重量的 15-20% ，是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础；同时， DHA 还占视网膜的 30-60% ，决定了视网膜的发育。因此， DHA 具有补脑、健脑、提高视力、防止近视以及提高免疫力的作用。 DHA 除常见于深海鱼油中外，还是人体及哺乳动物母乳的必要成分。美国、欧洲以及我国卫生部门已经批准在婴幼儿奶粉中添加 DHA 。

功效与作用

　　促进心血管健全　　Omega-3能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升HDL“良性”胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的凝快之形成。这将回大幅度地减低心脏病发作或中风地风险。　　解除关节酸痛不适　　Omega-3具有消炎作用，能减轻肿痛，舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实能减轻晨间的僵硬不适，关节比较不会一碰就痛或肿痛，还能减轻疲劳。　　增进专注力，舒解压力　　DHA是构成脑细胞膜的必需成分，也是维护脑部健康的重要功臣。它能使化学讯息顺利地在脑细胞之间传送作有效率的沟通。经常服食Omega-3不仅能增强学习能力、记忆力和专注力，亦能舒解压力及令情绪大为振奋。　　消除偏头痛　　临床研究显示，Omega-3能帮助抑制导致疼痛和发炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能减少血液的粘度，以促进脑部的血液循环。这将会减少偏头痛的发作次数，亦能减低其严重程度和待续时间。Omega-3是美国头痛基金会所推荐的营养补给品。　　令皮肤焕发青春健康　　Omega-3能令皮肤均衡保湿及保持健康。它能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜，使细胞获得充足滋养，同时能有效地把细胞内的废物予以排除。它能使真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维，帮助消除皱纹和细纹，并挺实渐呈松弛的皮肤。因缺乏Omega-3而引致的常见皮肤问题包括皮肤粗糙、密集的污班、脚跟龟裂、湿疹、牛皮癣、粉刺、黑头及白头。　　降血糖预防糖尿病　　糖尿病患者通常具有较高的甘油三酸酯及较低的高浓度脂蛋白含量，而omega-3可以帮助降低甘油三酸酯及脱辅基蛋白——引发糖尿病的“元凶”——的含量，同时提高高浓度脂蛋白含量。

Omega-3来源的比较

　　目前已发现的Omega-3来源有四种：深海鱼类、亚麻籽、海藻，以及奇亚籽。　　鱼类/鱼油：需注意的是只有深海鱼类才富含Omega-3。由于过度捕捞造成深海鱼类资源锐减、海洋污染造成重金属等有毒物质富集，鱼类和鱼油已经不再是最理想的Omega-3来源。与其他三种植物产品不同，鱼类含有大量胆固醇，是患有糖尿病、高血压等疾病的人们应当避免的。此外，鱼类是一种常见的过敏原，会引发包括儿童在内的许多人群的过敏反应。　　亚麻籽：亚麻含有多种有毒和抗营养物质，如氰化物、亚麻木酚素等等，对人体正常的生长发育有很多负面影响。通过转基因工程研发的新品种也没有任何显著的改进。法国已禁止将亚麻用于饮食，德国、瑞士和比利时等国家也对它有诸多限制。　　海藻：自古以来，海藻就不是人类和动物饮食的一部分。目前存在的培育和提取海藻油的方法对环境有较大危害，要实现商业化生产还需要一段时间的改善和提高。　　奇亚籽：是目前已发现的Omega-3来源中唯一安全可食的植物。此外，奇亚籽还富含蛋白质、纤维素、抗氧化物和矿物质，并且完全不含胆固醇。由于奇亚是薄荷科植物，它自然抗虫，成长期间不需农药和化肥；富含的抗氧化物保护了Omega-3，不像其他三种来源易于变质分解。奇亚籽没有任何异味，可以直接食用或随意添加在食物中，在干燥条件下可自然贮存5年之久。

各国推荐用量

　　目前，人们生活质量不断提高，对营养学、健康食品的研究越来越深入，大多数营养食品都提到Omega3。加拿大何谓鉴医学博士（Dr Cosmas Ho,MD,CCFP）是世界上首位从发现、研究到付诸实践并取得成果的成功学者，其首创的低温精炼与一般海狗油大有区别，所以人们称他为海狗油之父。　　经过20多年的研究发现海狗油中Omega3更易被人体吸收。这一发现及研究成果，是营养学上从鱼油时代进展到海狗油时代的一场划时代的革命。　　●加拿大政府最近向25-49岁的国民建议每日应服用1．5克的Omega3，特别强调Omega3多元不饱和脂肪酸是对维持身体健康、正常发育的必须营养品。　　●美国卫生营养部门已同意每日对Omega3的吸取量应增加至3克。　　●世界卫生组织（WHO）最近建议成年人Omega3每天吸收的量应增加至高于现在所吸收的量。Omega3并不能在体内储存。所以，必须每天补充。　　●EPA补充品已被英国卫生部门认定为提供EPA的良好源泉。　　●婴儿食物中必须包含DHA是非常清楚的。海狗油被视为对怀孕及哺乳妇女必要脂肪酸的来源。　　●每天2-4克海狗油是长链Omega3多元不饱和脂肪酸合理的吸取量。　　●加拿大纽芬兰及拉布拉多省政府渔业及水产部提供的资料显示，Omega3之所以有利健康是在于能降低血清中的三酸甘油脂和胆固醇，是人类正常发育所必要的。它又能在预防和治疗高血压、关节炎、炎症、自身免疫症、糖尿病、乳癌、前列腺癌上担当一角色。　　●由于奇亚富含Omega-3，欧盟已通过立法，将奇亚籽确定为面包添加物。同时也用于动物饲喂，从而提供富含Omega-3的动物产品，如鸡蛋、肉类和牛奶等等。