阿城区公安局电话:广东煲靓汤常识及汤谱大全（之上）

广东煲靓汤常识及汤谱大全（上）

汤水 2010-01-02 11:24:41 阅读130 评论0   字号：大中小 订阅

古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。汤这东西，可能是广州饮食文化的一个特点。讲起广东人饮汤，可以说是奢侈，一煲老火汤，十数种汤料，一大块猪骨瘦肉或者数条鱼、一整只鸡，再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类，加上数小时慢火煲炖，一煲汤可谓价值不菲，煲汤后的汤渣大多是弃而不用，据说营养都跑到汤水中去。虽然有专家极力推荐汤渣的营养价值，但没有多少人愿意食那汤渣，主要是煲汤后的肉类粗糙无味。  

　　◇煲汤小常识  

　　煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。水开后，改为小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。原料要与冷水一起下锅，这样能把原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。如果把原料放入沸水锅中煲汤，原料外层骤受高温，表面会凝固形成一道屏障，蛋白质、鲜香物质等成分大量溶出，汤汁达不到鲜醇的目的，从而降低汤的质量.  

　　◇器皿的选择  

　　 煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好。  

　　◇三煲四炖的含义  

　　 三煲，即煲汤一般需要三小时；四炖，炖汤需要四到六小时。  

　　◇炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：  

　　一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。  

　　二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。  

　　三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。  

　　四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。  

　　五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。  

　　◇汤料的选择  

　　如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。 在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。 ? 大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。  

　　◇煲汤是一门学问，下面详细地告诉煲汤应该注意哪些事项。  

　　◇看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？  

　　用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。  

◇  实用问答：  

◇ 　　◇我每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，快给我支一招。急！  

　　煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。  

　　◇煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？  

　　冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。  

　　◇煲汤用什么锅好？  

　　煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

 ◇为什么煲完汤的肉很柴？  
　　瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。  
　　  
　　◇在饭店里喝的鱼汤，肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是我自己在家煲汤总是出不来这个效果。  
　　油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。  
　　  
　　◇煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？　　　  
　　大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。  
　　  
　　◇煲汤是不是时间越久越好？  
　　错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤１小时左右，鸡汤，排骨汤３小时左右就足矣。  
　　  
　　◇汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？  
　 可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。  
　　  
　　◇喝汤应该是在饭前还是饭后？  
　　一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。  
　　  
　　◇煲过汤的肉料食之无味，弃之可惜。  
　　一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。  
　　  
　　◇听说不同的汤有一定的功效，能介绍一下吗？  
　　骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，５０－５９岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。  
　　  
　　鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。  
　　  
　　菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。  
　　  
　　鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。  
　　  
　　海带汤御寒：海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于四状腺激素的合成。  
　　  
　　广东人，甚至整个岭南人都是擅长煲汤补养的。这里有二个原因，一是那里天气闷热，出汗多，人身体要消耗很多能量，也丢失大量水份；二是因为阳泄于外，多有气虚的临床表现，或有表阳不固，或由于内寒阴盛，借助于温补之汤料加以纠正，是很有道理的。  
◇现在总结一下所列的煲汤药方，大致有如下各项：  
　　  
　　（1）补气血汤料：  
　　第一，有“当归补血汤”为基础方，酌加枸杞子等。  


◆青红萝卜猪肉汤  
　　用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量  
　　做法:  
　　(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净  
　　(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.  
　　附注:  
　　(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好  
　　(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能  
　　  
　　◆冬菇清汤  
　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.  
　　做法:  
　　(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.  
　　(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.  
　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜  
　　  
　　◆鸭梨南北杏瘦肉汤  
　　用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗  
　　做法:  
　　(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.  
　　(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.  
　　附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉  
　　  
　　◆罗汉果瘦肉汤  
　　用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗  
　　做法:  
　　(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净  
　　(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.  
　　附注:  
　　(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳  
　　(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.  
　　  
　　◆冬菜肉饼汤  
　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)  
　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许  
　　做法:  
　　(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止  
　　(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成  
　　附注:  
　　(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤  
　　(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸  
　　  
　　◆薯仔排骨汤  
　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗  
　　做法:  
　　(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份  
　　(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成  
　　附注:  
　　(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮  
　　(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮  
　　  
　　◆栗子瘦肉排骨汤  
　　用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗  
　　做法:  
　　(1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份  
　　(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时  
　　(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用  
　　附注:  
　　(1) 扁身的栗子易软味甜  
　　(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。  
　　  
　　◆竹笋腌鲜汤  
　　用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗  
　　做法:  
　　(1) 五花肉和咸肉分别切成长方片  
　　(2) 葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片  
　　(3) 将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀  

◆蛋卷白菜肉末汤  

　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两  

　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙  

　　B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙  

　　做法:  

　　(1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅  

　　(2) 鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟  

　　(3) 白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出  

　　(4) 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味  

　　(5) 将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成  

　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮  

◇ 　◆蜜瓜猪踭汤  

　　用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量  

　　做法:  

　　(1) 将蜜瓜切开数块，去瓤  

　　(2) 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时  

　　附注:  

　　(1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤  

　　(2) 本汤有润肺功能  

　　◆西洋菜猪胰脏汤  

　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗  

　　做法:  

　　(1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净  

　　(2) 蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净  

　　(3) 用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时  

　　附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者  

　　◆金银菜杏仁猪肺汤  

　　用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗  

　　做法:  

　　(1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分  

　　(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时  

　　附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤  

　　◆腐竹白果猪肚汤  

　　用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量  

　　做法:  

　　(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净  

　　(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片  

　　(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟  

　　附注:  

　　(1) 汤料可用生抽蘸食  

　　(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用  

　　◆大豆芽菜猪血汤  

　　用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半  

　　做法:  

　　(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净  

　　(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味  

　　附注:  

　　(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜  

　　(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。  

　　◆咸菜牛肉汤  

　　用料: 牛腩约三百克，咸酸菜约八十克，红萝卜一个，土豆四个，葱一条，姜一片，蒜二瓣，酒二汤匙  

　　做法:  

　　(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净  

　　(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味  

　　附注:  

　　(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜  

　　(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。  

　　◆花生牛肉汤（五-六人份）  

　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗  

　　做法:  

　　(1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净  

　　(2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可  

　　附注:  

　　(1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰)  

　　(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

　◆润发乌发——乌豆圆肉红枣汤  
　　　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克  
　　　制法  
　　 1.将乌豆、红枣洗净。  
　　　2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。  
　　 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。  
　　　　口感 香甜滋润，清爽不腻。  
　　　　功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。  
　　忌食 小儿忌服。  
　　  
　　◆生果清润甜汤　  
　　材料 ：苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。  
　　功效 ：秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。  
　　做法  
　　(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。  
　　(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。  
　　(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。  
　　  
　　◆凤凰粟米羹  
　　　　　　  
　　粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。  
　　凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。  
　　调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。  
　　特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。  
　　  
　　◆冰糖银耳  
　　　原料： 银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。　　  
　　　制法：  
　　 1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。  
　　 2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。　　  
　　特点：红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。　　  
　　功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。  
　　  
　　◆火腿冬瓜猪骨汤  
　　用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许  
　　做法:  
　　1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用  
　　2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时  
　　3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。  
　　  
　　◆老黄瓜瘦肉汤  
　　[用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块  
　　[做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。  
　　　 2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。  
　　　　　3、 陈皮热水烫软。  
　　　　　4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。