九乡新闻网阶级流程图:韩式凉拌墨鱼仔
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 13:36:48
材料：墨鱼仔500克
调料：韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、
醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克
配料：冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙
做法：
1、主材备好。
2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉
眼睛，冲洗干净备用。
3、把芝麻炒香备用。
4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、
蒜、姜、熟芝麻调配好。
7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
【清理墨鱼仔的方法】
以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，
一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清
理，方法其实挺简单的，和大家分享一下：
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间
的小黑点（眼睛）揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自
己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。
4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。
【糖之片语】
1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就
过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保
持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水，用途很多。