阴阳功德龟97:在家就可以做冰激凌
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 14:51:07
自制冰激凌 做法如下:
原料:250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多点,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干如干
步骤:
1.牛奶煮点葡萄干,再晾凉,等葡萄干涨开了捞出来
2.牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉
3.雀巢淡奶油加糖,搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中,用手动打蛋器搅一下
放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,注意把葡萄干往上捞 。再40MIN,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向! 分装入冰箱冷冻4小时后取出。
简单的冰淇淋 材料:全脂纯牛奶一碗、奶油一杯、白糖适量。冰块大量、盐一大碗。
1 备好一个不锈钢大碗,将牛奶和白糖放入,用打蛋用的绞绊器不停顺时针绞绊几分钟,至白糖完全融化。
2 准备好一个盆,将大量冰块倒入,大概半盆,再将盐倒入绊均匀,这样做是为了保持冰块长时间不融化。
3 将装了牛奶的碗放在盆里,在碗里加入奶油。
4 将奶油和牛奶打散,接着最关键的步骤开始了,左手快速的转动碗,右手拿绞绊器不停的往一个方向绞绊,要坚持好,这过程可能要超过十分钟,中间不要停止。
5 慢满会发现碗里的物体在低温下越来越粘稠,最后碗底会接成象冰淇淋一样的东东来,继续不要要停,最终全部都凝固成美味的冰淇淋啦。
水果冰激凌
1、苹果冰激凌
材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点:果香味浓,滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。
工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。
特点:香甜可口,色彩绚丽。
4.果子露冰淇淋
材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富强粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鲜奶油50克。
工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。
特点:独特的异国情调。 5.草莓冰淇淋
配料比例:蛋奶浆:2个蛋黄,40克糖,150毫升牛奶,另加:草莓1杯,白糖20克,250毫升鲜奶油,2毫升香草精华
做法:
。1.草莓和20克白糖,用搅拌机粉碎成酱状。
2.加入鲜奶油,2毫升香草精华(可以去除蛋腥味,可省) ,搅拌均匀
3.加入凉透的蛋奶浆,也搅拌均匀,放入可以冷冻的带盖盛器内,入冷冻室冷冻。
4.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话,时间也会相对延长)
棉花糖冰淇淋奶酪 材料准备:
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售)
3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,
再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
火烧冰淇淋
此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。
原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
制作方法:取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。
操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。
巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻,中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
PS:在没有完全冻住时,还可当奶昔喝。
自制冰激凌蛋糕
准备:赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
做法:把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚,然后上锅煮烂取出,把小豆泥搅拌均匀,视个人口味而定把其中的豆皮渣滤出,加100克白糖,一点点盐,置旁冷却。再取一杯生奶油搅成糊状,与赤小豆搅拌均匀倒入容器,放入冰箱,一定记住要在冰冻过程中再搅拌两次。
大功告成!一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦!当然,既然是DIY,你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑,味道一定更好。怎么样,听着都让人垂涎了吧?快去动手吧!
绿茶冰激凌A
材料:生奶油 1杯, 牛奶 ?杯, 绿茶粉末 1大勺, 料酒 1大勺, 鸡蛋黄 3个, 白糖 110g
制作方法:
1 在没有水气的盘子中装入鲜奶,然后轻轻搅拌,直至产生泡沫。
2 将绿茶粉末加入适量料酒,然后加入适量牛奶,并用弱火进行加热。
3 在盘子中加入鸡蛋和白糖,然后进行均匀搅拌,直至产生泡沫并搅拌均匀。将适量的2加入鸡蛋中,并进行搅拌,最后再放入锅中用弱火进行加热。
4 将③的溶液放入玻璃钵子中进行搅拌,直至产生泡沫,冷却后加入①的鲜奶泡沫,均匀混合后加入密封容器并放入冰箱冷冻室。中间如果多次搅拌并反复冷却,口感会更加柔软。
原料:250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多点,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干如干
步骤:
1.牛奶煮点葡萄干,再晾凉,等葡萄干涨开了捞出来
2.牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉
3.雀巢淡奶油加糖,搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中,用手动打蛋器搅一下
放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,注意把葡萄干往上捞 。再40MIN,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向! 分装入冰箱冷冻4小时后取出。
简单的冰淇淋 材料:全脂纯牛奶一碗、奶油一杯、白糖适量。冰块大量、盐一大碗。
1 备好一个不锈钢大碗,将牛奶和白糖放入,用打蛋用的绞绊器不停顺时针绞绊几分钟,至白糖完全融化。
2 准备好一个盆,将大量冰块倒入,大概半盆,再将盐倒入绊均匀,这样做是为了保持冰块长时间不融化。
3 将装了牛奶的碗放在盆里,在碗里加入奶油。
4 将奶油和牛奶打散,接着最关键的步骤开始了,左手快速的转动碗,右手拿绞绊器不停的往一个方向绞绊,要坚持好,这过程可能要超过十分钟,中间不要停止。
5 慢满会发现碗里的物体在低温下越来越粘稠,最后碗底会接成象冰淇淋一样的东东来,继续不要要停,最终全部都凝固成美味的冰淇淋啦。
水果冰激凌
1、苹果冰激凌
材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点:果香味浓,滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g,鸡蛋2只,白糖400g。
工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后高温加热灭菌,冷却后放入冰箱中,凝结后即成。
特点:香甜可口,色彩绚丽。
4.果子露冰淇淋
材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富强粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鲜奶油50克。
工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。
特点:独特的异国情调。 5.草莓冰淇淋
配料比例:蛋奶浆:2个蛋黄,40克糖,150毫升牛奶,另加:草莓1杯,白糖20克,250毫升鲜奶油,2毫升香草精华
做法:
。1.草莓和20克白糖,用搅拌机粉碎成酱状。
2.加入鲜奶油,2毫升香草精华(可以去除蛋腥味,可省) ,搅拌均匀
3.加入凉透的蛋奶浆,也搅拌均匀,放入可以冷冻的带盖盛器内,入冷冻室冷冻。
4.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话,时间也会相对延长)
棉花糖冰淇淋奶酪 材料准备:
1、牛奶
2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售)
3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,
再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
火烧冰淇淋
此冰激凌食用时妙不可言,若在夜间则更具情趣,犹如燃烧之雪山,酒香浓郁,别有风味。
原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
制作方法:取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后取出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。
操作关键:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。另外,烤制时间不宜过长,操作速度要快,不然易使冰砖溶化。
巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻,中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
PS:在没有完全冻住时,还可当奶昔喝。
自制冰激凌蛋糕
准备:赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
做法:把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚,然后上锅煮烂取出,把小豆泥搅拌均匀,视个人口味而定把其中的豆皮渣滤出,加100克白糖,一点点盐,置旁冷却。再取一杯生奶油搅成糊状,与赤小豆搅拌均匀倒入容器,放入冰箱,一定记住要在冰冻过程中再搅拌两次。
大功告成!一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦!当然,既然是DIY,你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑,味道一定更好。怎么样,听着都让人垂涎了吧?快去动手吧!
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材料:生奶油 1杯, 牛奶 ?杯, 绿茶粉末 1大勺, 料酒 1大勺, 鸡蛋黄 3个, 白糖 110g
制作方法:
1 在没有水气的盘子中装入鲜奶,然后轻轻搅拌,直至产生泡沫。
2 将绿茶粉末加入适量料酒,然后加入适量牛奶,并用弱火进行加热。
3 在盘子中加入鸡蛋和白糖,然后进行均匀搅拌,直至产生泡沫并搅拌均匀。将适量的2加入鸡蛋中,并进行搅拌,最后再放入锅中用弱火进行加热。
4 将③的溶液放入玻璃钵子中进行搅拌,直至产生泡沫,冷却后加入①的鲜奶泡沫,均匀混合后加入密封容器并放入冰箱冷冻室。中间如果多次搅拌并反复冷却,口感会更加柔软。
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