九乡新闻网阳谷迷魂阵村图解:爱心马蹄糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:21:36
□图/文 余永明
几位海外居住的亲戚要坐飞机回来羊城过春节。她们小时候居住在广州西关，对“爽夹滑”的泮塘马蹄糕情有独钟，说这次回来一定要吃个够。
我马上去买回泮塘马蹄粉，动手做出了马蹄糕，以满足海外游子的心愿。
材料：马蹄粉1斤、片糖1斤2两（冰片糖6两、黄片糖6两）、五斤水。
做法：1、先把五斤的水取三分之一开粉用，三分之二煮糖水；2、把片糖煮成糖水，等温度降到85℃左右时，冲进开好的马蹄粉浆中，边倒边搅拌成糊浆；3、锅里放水煮沸，把成糊浆后的马蹄粉倒入蒸盘里，蒸20分钟熟透后可吃；4、放点炒熟的芝麻更佳。
余永明
（