香辣酱 无添加的美味

原料：

油（一般的炒菜油均可）1斤、干红辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4~5瓣、姜1块、酱油60ML、白糖20克、五香粉10克、盐适量。

做法：

1、干红辣椒剪碎（尽量剪得碎一些），花生切碎，姜、蒜切末。

2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。

3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。

4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火。

5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。

香辣酱~~

原料：

3两（150克）五花肉末、5朵干香菇浸泡发后切成末、一个小冬笋焯水切成末。

做法：

1、将材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用；

2、在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒；

3、加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀；

4、加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色；

5、最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。

主妇心得：

1、香菇一定要选择干香菇，不然出不来炸酱的好口感；

2、甜面酱是非常不错的选择，非常的酱香浓郁；

3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱；

4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去。非常的不错；

5、肉末一定要选择有3分肥的，口赶最佳。

八宝辣酱：为工作一天的你补充8种能量

营养学家跟我们说，每天要补充足够的营养，今天这道菜，就是多种营养，多种能量，让你一天的工作都劲头十足！！

原料：

鸭胗一个80克、鸡脯肉30克、猪肉30克、虾仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、笋120克、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒总共50克。

调料：

葱15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣酱4茶匙（20克）、豆瓣酱2茶匙（10克）、郫县豆瓣酱2茶匙（10克）、豆豉2茶匙(10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、湿淀粉1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。

做法：

1、各种材料全部切成丁备用；

2、葱，姜，蒜分别切末；

3、将虾仁清洗干净后，用料酒浸泡；

4、鸭胗丁，猪肉丁，鸡肉丁用湿淀粉浸泡；

5、锅中倒油，油热后，倒入各种肉丁翻炒熟后盛出；

6、再倒入虾仁炒熟后取出；

7、将笋丁，木耳丁，香菇丁炒熟后取出；

8、倒入姜末，蒜末；

9、再倒入豆豉炒香；

10、加入两种豆瓣酱炒香；

11、倒入葱末；

12、倒入各种肉丁及虾仁；

13、翻炒好，倒入笋丁及木耳香菇丁；

14、倒入生抽；

15、倒入其他的蔬菜丁；

16、最后加入白糖，翻炒后起锅。

飞雪有话说：

喜欢吃辣的，郫县豆瓣酱要多放哦。

以下为主要营养成份：

鸭胗

鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。它的铁元素含量也较丰富。

鸡脯

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药。

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

虾仁

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

花生米

花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

木耳

木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。

香菇

香菇--植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。

香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59。3克，钙 124毫克，磷415毫克，铁25。3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种 “β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

青椒

青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

笋

材料：

番茄2个，洋葱末1大匙，红辣椒末1茶匙，香菜末1大匙。

调料：

盐，糖，柠檬汁1茶匙。 

做法：

1、将番茄洗净切小丁；洋葱洗净切碎末（切洋葱前先把洋葱一切为二，然后放在清水里泡一会，再切的时候就不会辣眼睛了）；香菜洗净后切末。

2、将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀，然后加入调味料再拌匀，吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。

沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱，特别加入了墨西哥辣椒，如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。香菜的味道也会很浓，不喜欢香菜味道的就不要试了。

春天嘎巴虾上市了，不知道从哪年起，这个会“嘎巴嘎巴”叫嚣的小虾，越来越受大家欢迎了，身价自然是一路扶摇直上，10年前这个东西还没太多人吃呢。新鲜的嘎巴虾肉很饱满，直接蒸熟味道异常甜美。

这次买的这个个头不大，颜色透明，我感觉应该是嘎巴虾的另一种，肉没有那种模样朴实、外壳不油量的好吃，所以做成虾酱吧，早餐搭配粥来吃，挺鲜美，关键还补钙，呵呵。

原料：

嘎巴虾2斤、葱姜适量、盐10克、白糖20克、料酒2大勺。

做法：

1、先把嘎巴虾、葱、姜一起剁成泥。

2、热锅热油，倒入虾泥翻炒。

3、再加入料酒、白糖、盐，炒到变色。

4、转入高压锅，40分钟。

5、通过高压，虾皮彻底酥烂了。

搭配清粥吃味道很鲜美。

大家在做菜的时候，有时候会想我做的为什么没有饭店的好吃呢？原来，饭店里的厨师，他们都有着自己的绝秘酱料一般人不外传哦。再说如果大家都烧得和他一样了，那就不去他那儿吃饭了都！这个酱料是看到一个五星级大厨厨师介绍的哦。不管用来做什么菜，你放一些，会相当香的呐。

香豉酱

原料：

牛肉100克、生姜15克、葱15克、蒜15克、洋葱100克。

调料：

豆豉30克、黄豆酱30克、五香辣椒粉少许、红油少许。

做法：

1、牛肉绞成末，锅中放油，倒入牛肉末炒至变色；

2、加入葱末，姜末，蒜末；

3、再倒入黄豆酱和豆豉；

4、倒入洋葱末；

5、煮一会儿后，再倒入红油；

6、加入五香辣椒粉再煮一会儿即可。

飞雪有话说：

1、有豆豉和黄豆酱，所以，不用放盐了。

2、做好的酱炒菜时放一些，会让菜肴有与众不同的风味。

3、牛肉绞成末可以用家里的料理机来完成。

五香辣椒粉

原料：

辣椒干25克、花椒10克、八角三颗。

做法：

1、准备辣椒干，花椒和八角；

2、将辣椒干剪成段，和花椒八角放入锅中炒出香味；

3、再放入搅拌机中；

4、搅拌成粉末状即可。

飞雪有话说：

1、五香辣椒粉加少许芝麻一起搅拌会更香。

2、淋上一些热油就是香辣的辣椒油了。

3、平时放在小瓶子中，要用的时候取一些相当方便。

4、可以直接用来做菜，比如蒸鸡腿，做水煮肉或水煮鱼的时候也可以放。

小食材大食欲-微波美味炸酱的做法

辣酱除了做炸酱面来吃，再就是做蒸茄子搭配也是很登对哦。如果天气闷热没什么胃口，那就切些黄瓜丝、洋葱丝、水萝卜丝、肉丝，再来一大碗过水面，最好淋上2勺辣肉酱，用筷子一拌，胃口就会象大孔径是光圈，让食欲象光线一样迅速打开咯。

原料：

豆瓣酱200克、肉丁150克、辣椒碎20克、红辣椒10克、姜末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20口味、黑胡椒粉10克、鸡精5克。

做法：

1、把黑胡椒粉、姜末、蒜末、油倒入盒中，我用的是1L的乐扣四面锁扣格拉斯，可以直接进入微波炉和烤箱烹饪，耐高温性高出普通玻璃餐具几倍,微波大火30秒。

4、再取出加入豆瓣酱、白糖、鸡精拌匀。

5、最后进微波炉，把乐扣格拉斯盒盖错开高火加热5分钟，就可以了。

不能吃辣的，可以把辣椒换成葱末，一样也很好吃的。