问君能有几多愁片曲:80后MM厨房新手?必备10道私房菜?(8)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 14:33:38
80后MM厨房新手 必备10道私房菜 (8)
2011年04月18日08:46 来源:凤凰网 手机看新闻
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材料:水面筋、香菜、自制牛肉酱,盐、白糖
做法:
1、水面筋用水冲一下,顺着纹路,手撕成一片一片;
2、香菜切成段 茎归茎叶子归叶子;
3、锅中放适量油;
4、放入面筋 大火翻炒;
5、将水分炒干;
6、放少许白糖;
7、放自制牛肉酱,盐;
8、拌炒;
9、入味均匀后,放香菜根茎,拌炒10秒;
10、关火,出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。
小编提醒~~
1、先说牛肉酱的问题,这个是我自己做的牛肉酱,做法也很简单的,如果你手边没有,可以先用家里其他的酱,带点辣的那种,先凑合一下,一样好吃的!
2、水面筋有很多人说要焯一下先,什么豆腥味,我倒是觉得还好,我从来不焯,麻烦,不过特别要注意的是,第二步,用油大火炒这一步很关键,将多余水分炒掉,这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅
3、香菜,一定是根茎跟叶子分开来的,根茎炒的时候,最多10秒哈,要保证脆脆的,软趴趴的太影响食欲,香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了
4、还有,面筋撕的时候整大块儿点哈,那样吃起来才爽好吧
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