长板dancing基础动作:人造糖心鸡蛋
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 09:58:35
自然成熟的芒果果肉,挖成球状后的质感非常适合去伪装“糖心蛋黄”呢
记得要买肉质厚一些的芒果,否则挖出的芒果球会过小,就不神似蛋黄了
可以直接把牛奶琼脂液一下倒满蛋壳,再把芒果球放入蛋壳,这样蛋黄就会在底部
如果喜欢蛋黄的位置在中间,要分两次倒入琼脂液
这灿若赤金的芒果球,真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄呢
原料:琼脂2克
1.将鸡蛋依次用清水洗净
2.在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出
3.用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出
4.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟
5.至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅
6.接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化
7.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中
8.取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀
9.把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状
10.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液
11.然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去
12.接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可
制作时的几点注意事项:
一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60
二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以
三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞
四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间
五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳