九乡新闻网长征七号发射时间几点:清蒸小黄花
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:19:01
清蒸小黄花
平时，炸的鱼，熏的鱼，炖的鱼，烤的鱼，家里人好像都吃腻了，每次看到自己精心做出的鱼总是吃一半剩一半，咱煮妇这心里就有点儿小不爽快。
只有这道清蒸小黄花最招人待见，就算天天做、顿顿吃也不腻歪，每次上桌都遭疯抢，总能成为桌上第一个被歼灭的菜。看着光光的盘底，煮妇这会儿心里就乐开了花。
蒸鱼对鱼的新鲜度要求比较高，鱼要是不新鲜了，您还是选用其他的烹饪方法吧。还有一点，尽量选择大小适中的鱼，中小型的很容易蒸透，太大的鱼就不适合清蒸。下面是我最近蒸鱼的5点体会，与大家分享。
蒸鱼细嫩鲜美不腥的5个制作要点：
1、蒸鱼必须选用新鲜的鱼；
2、蒸制时间的长短视鱼的大小而定，但注意蒸制时间不宜过长，否则鱼肉发紧；
3、蒸前盘底铺葱姜，鱼身浇料酒；
4、蒸后盘内渗出的水分一定要倒掉再加调味料；
5、食用前浇热油提鲜增香。
原料：
小黄花鱼、葱、姜、干红辣椒、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1、小黄花鱼去鳞去鳍去内脏，清洗干净后沥干水分备用；
2、盘底铺上一层姜片和葱段，然后把洗好的鱼均匀摆在上面；
3、淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右；
4、取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上李锦记蒸鱼豉油；
5、起油锅，爆香干红辣椒和另一半葱丝，把热油泼在鱼身上即可。
