九乡新闻网银行资金交易系统:西红柿烧茄子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 03:24:40
西红柿烧茄子
原料：大型西红柿1个 长条茄子2根
调料：盐1茶匙（5克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 白糖1汤匙
（15克）
做法：
1）把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。
2）然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜
去皮后切成碎末。
3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，
倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
4）炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
超级罗嗦：
**做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁
多的那种。
**茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，
可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。
**因为在腌制茄子的时候用到了盐，因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加
盐了，否则会很咸哈。
**蒜末最后放，大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起，恰好是味道最好的。
**这是一道非常下饭的家常菜，虽然不好看，但特别好吃。原料和调料，及其
制作都很简单，强烈建议大家试试看。
