九乡新闻网银行卡丢了怎么注销:香掉牙千层酥饼配方与制作工艺啊
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 14:19:21
甜面团
特一粉 2500克
黄油 250克
盐 25克
酵母 30克
甜蜜素 20克
水 1000克左右《宁硬勿软》
咸面团
特一粉 2500克
大油 250克
盐 50克
酵母 30克
水 1000克左右《宁硬勿软》
黑芝麻 茴香 适量
制作工艺
将所有原材料倒入搅拌缸内搅拌至面筋完全扩展。可撕出薄膜即可
咸面团成型
将打好的面团用压面机压至表面光滑。薄厚为1厘米左右的整齐长方形。刷上少许色拉油。撒上一层面粉涂抹均匀。撒上提前用辣椒面。花椒面。胡椒面。孜然粉。五香粉。鸡精粉。盐和味精拌好的调料。和薄薄一层面粉。再次涂抹均匀。对折。将四周压紧。用压面机压上8到10次左右。成整齐的长方形。然后用刀切成长10厘米左右。宽3厘米左右的竖条。给底部粘上白芝麻。并列摆放在刷过油的烤盘上。给烤盘中倒入色拉油。以漫过面胚为准。基本醒发30分钟。待烤
烘烤
将烤炉温度打至上火230度。下火200度。放入生胚。烘烤35分钟左右。直到制品层次分离。表面呈棕红色即可出炉。出炉后倒出烤盘中的剩油。将制品到在网盘上趁热出售。口感更佳
甜面团成型
将面团用压面机压成同上的长方形。抹上黄油。撒上面粉涂抹均匀。对折。将四周压紧。用压面机压制8到10次。成整齐的长方形。再将同等分量的豆沙粘上面粉。用走锤擀成同面团表面一半大小的方形。放在压好的面皮一边。用另一边包起来。将四周压紧。用压面机压成薄厚均匀的长方形。然后用刀切成长10厘米。宽3厘米的竖条。给底部粘上白芝麻。并列摆放在刷过油的烤盘上。给烤盘中倒入色拉油。以漫过面胚为准。基本醒发30分钟。待烤。
烘烤
将烤炉温度打至上火220度。下火200度。放入生胚。烘烤30分钟左右。知道制品层次分离。表面呈棕黄色即可出炉。出炉后倒出烤盘中的剩油。将制品倒在网盘上出售即可
辣椒面比例。辣椒粉5斤。花椒粉。胡椒粉。孜然粉。五香粉。各0.5斤。鸡精。味精。盐。适量。
