铝制高压气瓶安全吗:吃出来的生活实用大全1155条(7)--
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 08:05:48
602 如何挑选活鸡: 挑选活鸡应一看二摸. 看:健康鸡的鸡冠和肉髯色泽鲜红, 鸡冠挺直, 肉髯柔软, 眼睛圆大而有神, 眼球灵活、明亮, 嘴喙紧闭、干燥, 嗉囊无气体、积水和积食, 两翅紧贴身体, 羽毛整齐有光泽, 尾部高耸, 肛门附近绒毛洁净、干燥, 肛门湿润色微红, 如有粪便呈半
固体状.摸:胸肌丰满、活络并有弹性, 生性活泼好动, 腿部健壮有力, 体温恒定.
603 如何挑选萝卜: 新鲜的萝卜含有较多的碳水化合物, 其中维生素C的含量高于苹果和梨. 萝卜的品种很多, 有青皮萝卜、白皮萝卜和红皮萝卜等. 其质量以皮色光洁、不伤、不冻、不裂、不烂、不带杈、无黑心无切顶者为佳. 市场上常见的胡萝卜有红胡萝卜和黄胡萝卜. 红胡萝卜适宜生吃和熟食, 黄胡萝卜适宜熟食。应挑选个儿大, 表皮光滑, 没有黑斑, 不开裂, 不伤不烂, 个重在
604 如何挑选豌豆苗: 豌豆苗鲜嫩清香, 可炒菜、做汤、下面条. 豌豆苗的营养丰富, 且做成的菜豆香味浓, 鲜美异常. 选购豌豆苗, 以茎精叶大、新鲜肥嫩的为最优.
605 如何挑选咸蛋: 咸蛋又叫腌蛋, 是用食盐腌制而成. 一般用鸭蛋加工, 其次为鸡蛋. 常采用黄泥包蛋或盐水浸泡法加工. 优质咸蛋的特点是:细嫩、松沙、油露. 在挑选咸蛋时, 从外观上看, 应是壳无裂纹、无霉斑. 用手轻摇有轻度水荡感. 通过灯光或光亮处照看, 蛋白透明、红亮清晰, 蛋黄缩小并靠近蛋壳. 如果打开观察, 好的咸蛋应是蛋白稀薄、透明无色, 蛋黄浓缩、粘实、呈红色. 如发现蛋白混浊, 蛋黄稀薄, 有臭味, 则不可食用. http://hi.baidu.com/hzzccn
606 如何洗脏木耳: 粘附泥污多的木耳, 如清洗不净, 吃起来会感到牙碜. 清洗时, 可将少许食醋加入水中, 然后轻轻搓洗, 能很快去除泥污和沙土.
607 如何消除热油泛沫:有些油在锅中烧热以后, 会泛起许多白沫. 可用手指往热油中轻轻弹进一点水, 随着一阵轻微的爆锅声, 油沫就消失了. 要 注意切勿多弹或带水进锅, 以防热油爆溅, 烫伤皮肤.
608 如何选购豆腐干和豆腐片: 豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品, 它们的含水量均显著低于豆腐. 豆腐干经过压榨脱水、切干而制成, 也叫大白干、白豆腐干. 选购时以颜色白净, 薄厚均匀, 四角整齐, 柔软有劲, 无杂质无异味的为佳. 豆腐片是经压榨脱水而制成, 它也叫干豆腐、百页或千张. 豆腐片的厚度从0 5毫米至2毫米不等, 因产品的不同而异. 挑选的要求同豆腐干
609 如何选购豆酱和面酱: 豆酱和面酱既是调味品, 又是副食品. 营养丰富, 极易被人体吸收, 是传统的佐餐食品之一. 豆酱有大豆酱和蚕豆酱之分. 大豆酱又称黄豆酱、黄酱、大酱, 根据含水量的不同可分为干黄酱和稀黄酱. 干黄酱色红黄, 有光泽, 有甜香味, 不带辣味, 不变黑, 用手掰开后有白茬, 内红, 结实. 稀黄酱呈深杏黄色, 有光泽, 有浓郁的酱香味和鲜味. 蚕豆酱又称豆瓣酱或豆瓣辣酱, 呈红褐色或紫红色, 鲜艳而有光泽, 细腻无渣, 微辣, 有独特醇厚的风味, 味美可口. 面酱是以面粉、食盐、水为原料制成. 因其咸中带甜, 故又称为甜面酱或甜酱. 呈金红色,有光泽, 有甜香味.
610 如何选购红枣: 选购红枣, 观察果形、皮色和皱纹. 特别要注意蒂端, 如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的, 表明果肉已被虫蛀, 掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑. 手攥红枣, 感觉坚实的枣粒干, 肉质细;手感松软粗糙的尚未干透, 质量较差;湿软而粘手的, 表明很潮, 不能久贮. 剖开红枣,肉色淡黄、细实,无丝条相连,入口甜糯的质量好;肉色深黄, 核大, 有丝条相连, 口感粗糙, 甜味不足或带酸涩味的质量差.
611 如何选购黄鱼干:黄鱼干, 又称黄鱼鲞, 是以鲜大黄鱼腌制晒干而成. 优质黄鱼干的肉质紧密不软, 呈丝状, 洁净有光泽, 气味清香, 不泛油.食用方法, 一般是先用净水洗刷后, 切条煨汤加豆腐、白菜, 或切块炖肉. http://hi.baidu.com/hzzccn
612 如何选购米: 米可分为粳米、籼米、糯米等. 刚收割的称新米, 含水量较大, 煮熟的饭粘性大, 口味鲜香;存放时间较久的米称为陈米, 其味稍次. 优质米有光泽, 颗粒整齐, 较干燥, 无虫蛀、无沙粒、无灰尘, 闻之有清香味, 无霉味、异味. 质量差的米, 颜色发灰, 米粒散碎, 潮湿而有异味.
613 如何选购奶粉: 奶粉, 也称乳粉, 一般是以鲜牛奶经消毒、浓缩、干燥而成的粉末状乳制品. 选购时应注意不同品种的不同作用. 全脂奶粉, 含有牛奶的正常成分,一般人都可饮用。脱脂奶粉, 不含脂肪, 适于肥胖而又需要营养的人饮用。乳脂粉, 即在全脂奶粉中另外加入一定量的脂肪, 适于需要脂肪的人饮用. 选购时, 不要买发潮的奶粉. 如是袋装奶粉, 可将其托在手掌上观察, 奶粉向四面散开的为干燥, 裂开或结块的为潮湿. 如是瓶装奶粉, 可将瓶子慢慢转动, 奶粉粘在瓶上的为受潮, 不粘的为干燥. 如是铁罐装的奶粉, 可用手摇, 发出“沙沙”响的为干燥, 作“轰轰”声的 是结块、受潮. http://hi.baidu.com/hzzccn
614 如何选购茄子: 茄子在我国南北方都有种植, 是夏秋季的主要蔬菜之一. 依据茄子的形状可分为圆茄、长茄和卵茄. 圆茄. 果实圆形、扁圆形或长圆形. 皮黑色、紫色、绿色或白色. 圆茄的肉质比较紧密, 单果较重.长茄. 果实细长, 皮较薄, 有紫色、青绿色、白色等, 单果较轻, 肉质较嫩. 卵茄. 果实为卵形或长卵形, 果较小, 质较硬. 选购茄子主要看是否鲜嫩, 以不伤不烂、个大均匀为好.
613 如何选购奶粉: 奶粉, 也称乳粉, 一般是以鲜牛奶经消毒、浓缩、干燥而成的粉末状乳制品. 选购时应注意不同品种的不同作用. 全脂奶粉, 含有牛奶的正常成分,一般人都可饮用。脱脂奶粉, 不含脂肪, 适于肥胖而又需要营养的人饮用。乳脂粉, 即在全脂奶粉中另外加入一定量的脂肪, 适于需要脂肪的人饮用. 选购时, 不要买发潮的奶粉. 如是袋装奶粉, 可将其托在手掌上观察, 奶粉向四面散开的为干燥, 裂开或结块的为潮湿. 如是瓶装奶粉, 可将瓶子慢慢转动, 奶粉粘在瓶上的为受潮, 不粘的为干燥. 如是铁罐装的奶粉, 可用手摇, 发出“沙沙”响的为干燥, 作“轰轰”声的 是结块、受潮.
614 如何选购茄子: 茄子在我国南北方都有种植, 是夏秋季的主要蔬菜之一. 依据茄子的形状可分为圆茄、长茄和卵茄. 圆茄. 果实圆形、扁圆形或长圆形. 皮黑色、紫色、绿色或白色. 圆茄的肉质比较紧密, 单果较重.长茄. 果实细长, 皮较薄, 有紫色、青绿色、白色等, 单果较轻, 肉质较嫩. 卵茄. 果实为卵形或长卵形, 果较小, 质较硬. 选购茄子主要看是否鲜嫩, 以不伤不烂、个大均匀为好.616 如何选购蒜苗:蒜苗在南方叫蒜薹. 它是栽培土中的大蒜, 通过春化阶段抽出的薹, 色绿味美, 宜于炒食. 选购蒜苗要挑新鲜脆嫩, 条长,无粗老纤维, 上部浓绿, 茎部嫩白, 尾端不黄、不蔫、不裂口, 以及顶“帽”不开花的.
617 如何选用葡萄酒:选用葡萄酒要根据个人的爱好和经济条件来决定. 从饮用习惯来讲, 中国人多喜饮甜葡萄酒, 而西方人多喜饮干或半干葡 萄酒. 干酒半干酒因不加糖或只加少量糖, 味道偏酸, 更富有葡萄的天然风味. 喜庆宴会多选用红葡萄酒, 一般饮用可选白葡萄酒. 葡萄酒分高中低三档, 价格悬殊.
618 如何用陈蛋做蛋花汤:在做鸡蛋汤的时候, 如果打开的鸡蛋不大新鲜, 入锅就会散开, 形不成“花”. 可先在沸汤中滴入几滴食醋, 再将蛋液倒入锅中, 这样就可以形成漂亮的蛋花了.
619 如何涨发干贝:涨发前先把干贝边上的一块老肉去掉, 用冷水清洗后放在容器内, 加入料酒、葱、姜以及适量的水(以淹没干贝为度), 上笼蒸1小时左右, 用手捏得开即可, 与原汤一起存放备用.
620 如何蒸制酵面食品:蒸制酵面食品,蒸锅内用水要一次加足;火要旺, 中间不能停火;不能中途揭盖查看;蒸 制时间不可过长或过短, 时间过短欠火熟不透, 时间过长会使成品瘪塌、漏馅. http://hi.baidu.com/hzzccn
621 如何制作烫酵面: 烫酵面, 就是在拌面时掺入沸水,先将面粉烫熟,拌成“雪花形”, 随后再放入老酵, 揉成面团, 让其发酵(一般发至五六成左面). 烫酵面组织紧密, 性糯软, 但色泽较差, 制成的点心, 皮子劲足有韧性, 能包牢卤汁, 宜制作生煎馒头或油包等.
622 如何煮饺子不粘连:水烧开后加入少量食盐, 将盐溶解后再下饺子入锅, 直到煮熟, 无须“点水”, 不用翻动. 这样水开时既不会外溢, 饺子也不会粘锅或连皮. 饺子煮熟后, 先用笊篱把饺子捞入温水中浸一下, 再装盘就不会粘在一起了.
623 如何煮元宵: 要掌握好火候. 先用旺火把水烧开, 水开后元宵下锅, 用勺子稍推几下, 以防粘底. 等元宵浮出水面, 要改小火慢煮, 也可以加些冷水, 使锅中保持微开状态, 一会儿即可起锅. 元 宵要随煮随吃.
624 如何贮存粮食:家中的粮食如果保管不善, 就会生虫、发霉和变质. 大米宜用陶瓷、白铁制作的器皿盛装, 盖紧. 面粉、面条应装在布袋内, 然后再装在聚乙烯塑料袋里, 而且袋口要扎紧, 防止吸湿变潮. 花生大豆要多晒几次, 干透后放在塑料袋内, 密封保存, 可防霉防虫. http://hi.baidu.com/hzzccn
625 如何做土豆丸子:用粉质土豆, 煮熟, 在尚未冷却时碾碎, 并趁热倒入一些牛奶. 再往土豆泥中掺入生鸡蛋、面粉(或面包粉)、胡椒粉和其他调味品, 做成丸子, 然后放入油锅中炸, 炸至焦黄, 就成了香酥味美的土豆丸子.
626 乳汁豆腐味香美:烧豆腐时,加一些豆腐乳或汁,会增香味.
627 色拉: 原料:土豆、鸡蛋、鸡胸脯肉(或猪瘦肉)、火腿、虾仁、青豆、水果(梨或苹果)、西红柿 、生菜、色拉油及其他调料各适量.
制法:(1)土豆、鸡蛋、肉、火腿煮熟切丁待用.
(2)虾仁氽熟、青豆煮熟待用.
(3)水果切丁、西红柿切块、生菜洗净切段待用.
(4)将两个生鸡蛋黄置碗中, 缓缓倒入色拉油, 边倒边用筷子顺一个方向搅动, 直至蛋黄越 涨越大.
(5)将所有食品放入大盘内(除西红柿、生菜), 倒入生蛋黄糊, 再加适量细盐、白胡椒粉拌匀, 滴入少量柠檬汁或白醋, 再
以西红柿和生菜放在表面或边上配色.
628 杀鸡的新方法:一般人杀鸡都用刀去割鸡脖子, 这种方法往往不容易一下子割断血管, 而且会把血弄脏. 如果在杀鸡时用剪刀伸进鸡嘴之中, 剪断血管, 这样不仅鸡死得快, 而且不会把鸡血弄脏. http://hi.baidu.com/hzzccn
629 山里红可去糊锅底:烧饭、炒菜如果锅底糊了, 可把几个山里红放锅里, 加少许凉水烧开(不要烧干), 锅的糊底很快就会去掉.
630 山楂的品种及其特点:山楂又称山里红, 是我国特有的水果. 它不仅有很高的营养价值, 而且有很高的药用价值. 山楂的品种及其特点是:大山楂. 又称方果山楂、大楂, 主要产于辽宁. 果个大, 呈稍扁圆形, 果皮深红, 有果点, 近萼部细密. 肉紧密, 粉红色, 近梗凹处青黄色, 味酸微甜, 汁多.小山楂. 又称圆山楂、面楂, 主要产于山东. 果个小浓红色, 密布褐色细斑点, 萼开张. 肉紧密, 粉红色, 酸甜适度, 贮放后果肉变面.大金星. 主要产于辽宁. 因果面布有褐色圆形凸起的果点而得名. 果个小, 球形. 皮色艳红有光泽, 皮薄. 肉白色, 细密而软, 酸甜适度, 无涩味, 风味浓厚可口, 为山楂中的珍品 .
631 山楂片炖肉能快熟:炖肉时, 在每500克肉里放3块山楂片, 可以很快熟烂, 且味道更鲜美.
632 山楂子烧鱼骨酥软:烧鱼时,在锅里放入少许山楂子,能使鱼骨酥软可口.
633 烧菜什么时候放酱油好:酱油是将大豆、小麦发酵酿制而成的, 含有多种氨基酸和糖分. 酱油如在锅内高温久煮会破坏其营养成分, 并失去鲜味, 所含糖分也会因高温焦化而变酸. 因此, 烧菜应在即将出锅之前放酱油. 样既能起调味作用, 又能保持其营养价值.
634 烧菜什么时间用酒最好:烧荤菜用酒解腥, 靠酒蒸发起作用. 因此, 加料酒的最佳时间, 应当是烹调过程中锅内温度最高的时候. 此外, 不同菜肴用酒的时间也不同. 炒肉丝要在肉丝煸炒完时加酒;烧鱼应在鱼煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。 http://hi.baidu.com/hzzccn
635 烧牛肉要切大块:牛肉经过烧制收缩得很厉害. 这是因为牛肉中含有较多的结缔组织. 结缔组织中主要是胶元蛋白. 胶元蛋白分子横向结合成胶元纤维, 具有高度的结晶性, 它在55℃时就会发生收缩. 烧牛肉时, 锅内温度均超过65℃, 胶元纤维收缩, 导致整块牛肉收缩. 所以, 为使菜肴的外观均匀, 在烧牛肉时要将牛肉切成较大的块.
636 烧茄子怎样才不变黑 :茄子里含有大量的花青素. 这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇, 都会变黑以下方法可防止烧茄子变黑:
(1)削去茄皮, 减少变色的条件.
(2)茄子在下锅时再切, 或切后浸泡在冷水里.
(3)锅和铲必须刷洗干净.
(4)烧好的茄子用非金属容器盛装.
637 烧土豆要后加盐再升温 :烧土豆时, 待变色后再加盐升温. 否则, 土豆会形成硬皮, 流出的汁液与油混在一起, 成菜易碎, 影响色香味.
638 烧鱼不宜早放姜:做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味. 究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明, 当鱼体浸出液的pH值为5~6时, 放姜去腥效果最好. 如过早放姜, 鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用.所以, 做鱼时, 最好先加热稍煮一会儿, 等鱼的蛋白质凝固了, 再放姜, 即可达到除腥目的. http://hi.baidu.com/hzzccn
639 烧鱼怎样才能不碎:鱼肉质细嫩, 无粗筋络, 纤维组织结构松弛, 烹调时很容易碎. 为此, 烧鱼时应注意:
(1)烧前,先将鱼下锅炸一下. 如烧鱼块, 应裹一层薄薄的水淀粉, 再下锅炸, 炸时油的温度要高.
(2)烧鱼时的火力不宜大. 汤不宜多,以刚没过鱼为度, 汤烧开后, 就要改用
小火煨焖, 至汤汁收浓时即可.
(3)在煨焖过程中,要少翻动. 为防止粘锅, 可将锅端起轻轻晃动.
(4)切鱼块时, 应顺鱼刺下刀。
640 烧鱼怎样才能入味:(1)煎的时间不要过长. 油煎时间长, 鱼肉已熟,蛋白质亦凝固了, 烧的时间再长, 也不易 进味.
(2)烧前把鱼腌一下. 鱼洗净后, 控去水, 撒上细盐, 均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼, 腹内也 应涂盐), 腌渍半小时. http://hi.baidu.com/hzzccn
641 烧猪蹄加醋好: 在烧猪蹄时, 稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来, 增加营养价值. 因此, 烧猪蹄放醋好.
642 生板栗快速剥皮:把板栗用刀切成两瓣, 去外壳后放在盆里, 倒上开水, 浸泡一会儿后用筷子搅拌, 板栗的皮就会脱离. 但是要注意, 浸泡时间不宜过长, 以免损失板栗的营养成分.
643 生姜能治米虫: 天暖了, 米缸内时常滋生米虫. 过去, 常将米缸搬到太阳底下“曝晒”, 以驱赶或晒死米虫, 但此法使米粒易碎, 吃口也不佳了.将几块新鲜生姜放于米缸内过了一段时间, 米缸内的“虫患”竟渐渐消失了.
644 生姜在烹调中的作用:烧荤菜一般都离不开生姜. 其用法有:
(1)混煮. 炖鸡、鸭、肉时, 将姜块、姜片放入, 肉味醇香.
(2)对汁. 做甜酸味道的菜时, 将姜剁成姜末, 与糖醋对汁烹调或凉拌. 如作糖醋熘鱼、晾拌菜时用, 可产生特殊的酸甜味.
(3)蘸食. 用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃, 如吃清蒸螃蟹.
(4)浸渍返鲜. 冷冻的肉类、家禽, 在加热前先用姜汁浸渍, 可以起到返鲜
作用. http://hi.baidu.com/hzzccn
645 生熟蛋的辨别:有时候,生蛋、熟蛋混在一起了,要想知道哪是生的、哪是熟的, 可把蛋放在桌子上稍加力使它旋转,用同样的劲,熟的能旋 转数?而生蛋则转两三圈就停了.
646 生熟可食的荸荠: 荸荠亦称地栗、地梨、马蹄、乌芋, 属于水生蔬菜. 荸荠脆嫩多汁, 甘甜适宜, 生食甜脆, 熟食糯甜、柔中带脆. 既是蔬菜, 又是水果. 早熟荸荠, 大约每年11~12月上市, 呈扁圆形, 皮色黑, 肉雪白, 含淀粉多, 既可生食, 也可熟食, 还适于提取淀粉;晚熟荸荠, 每年12月至翌年3月上市, 皮较厚, 呈紫红色, 肉脆嫩, 含水分多, 含淀粉少, 含糖分高, 渣子少, 生熟食均佳, 可作水果用.
647 省火煮嫩鸡蛋法:水没过锅内鸡蛋, 上火煮开后立即端下, 不可打开锅盖, 焖5分钟即熟(可根据自己喜食老嫩程度, 掌握焖的时间长短), 捞 出后用冷水浸至不烫手即可剥食. 此法省火又能掌握鸡蛋老嫩. hhttp://hi.baidu.com/hzzccn
648 剩饭煮粥一招: 用剩饭煮粥, 总是粘糊糊的, 如果先将剩饭用水冲洗一下再煮, 就不会发粘, 像新米煮出的稀饭一样好喝.
649 剩饭煮粥应先水洗: 剩饭煮粥粘糊糊不好吃, 若先将剩饭用水冲洗一下再煮, 就不会发粘。
650 剩罐头食品不宜存放:不论是鱼、肉还是蔬菜罐头, 一经打开, 就不要继续放在罐头盒里了. 因为在空气的作用下, 罐头盒的金属发生氧化, 会破坏食品中的维生素C.所以,打开的罐头一时吃不完, 要取出放在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中, 但也不宜久放.
651 剩米饭返新: 剩米饭再蒸时, 在蒸饭水中加1茶匙盐, 这样蒸出的饭和刚煮的饭一样可口
652 剩米饭如何返鲜 :剩米饭再蒸时, 在蒸锅水中加一匙盐, 这样蒸出来的剩米饭和刚煮的饭一样可口. htthttp://hi.baidu.com/hzzccn
653 剩面条保存法:炎炎夏日, 人们爱吃面条, 如果剩下熟面条, 可用凉水过一下, 然后放上些香油拌匀, 放到冰箱里就不会粘在一起. 再吃时,加些佐料, 即可做凉面.
654 什么叫“拔丝”拔丝, 就是将小型原料先炸熟或煮熟, 另将糖加水或油熬, 熬到汁浓快起丝时, 立即将原料投入即成, 如拔丝山药、拔丝苹果等.
655 什么叫“卤” :卤, 就是把食物放在卤汁中煮熟, 色红亮;有的则要捞动, 用老卤加糖稠浓后包粘表面,如卤鸭、卤肚、卤猪头等.
656 什么是“风”制食品:风, 就是将食物擦上盐(或其他调味品), 有的用酱油浸红, 吊在风口, 吹至肉质硬化后上笼蒸熟食用. 如风鳗、风鸡、风青鱼、风精肉等. 风制食物不宜太厚(太厚风不干)、太咸. http://hi.baidu.com/hzzccn
657 什么是“溜” : 溜, 也作熘, 是将已经烹制成熟的食物, 放入有特殊味觉的卤中滚包成菜,如糖醋黄鱼、松子鱼球; 炒溜, 是把食物上浆滑油及拍粉炸后, 用小甜、小酸的卤加以滚包; 糟溜, 是把食物上浆滑油成熟后, 放入着好芡的鲜、咸、香、微甜卤中进行翻包; 滑溜, 是把食物上浆滑油,断生后再放入较多的鲜味突出的卤中着芡, 由极多的卤汁滚包而成.
658 什么是大酵面 :所谓大酵面, 就是用老酵和面发足的酵面. 它所需的发酵时间长, 一般冬天要发7小时, 夏天发3小时, 春秋天发5小时. 如内部空洞多而大、酸味重, 则需加较多的碱水. 大酵面较松软, 适宜制体形大而松软的食品, 如鲜肉大包、豆沙大包、花卷等.
659 什么样的核桃质量好:核桃以个大圆整, 壳薄白净, 出仁率高, 果身干燥, 桃仁片张大, 色泽白, 含油量高的为质优. 具体鉴别以取仁观察为主.
果仁丰满为上,干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次, 褐黄更次, 带深
褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好. 仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油, 粘手, 色黑褐, 有哈嘈味的, 已严重变质, 不能食用. http://hi.baidu.com/hzzccn
660 什么样的马铃薯质量好:马铃薯又叫土豆、洋山芋. 它所含的碳水化合物(主要是淀粉)相当高, 一般都在15~25%, 所以它能提供人们的热量也比较多. 其种类常见的有白皮、红皮、黄皮和紫皮四类. 皮色虽不同, 但在选购时都应挑选个型整齐、表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的为好. http://hi.baidu.com/hzzccn
661 什么样的啤酒质量好: 啤酒有“生”“熟”之分. 装瓶时经杀菌的称为“熟啤”;未经这道工序的含有活酵母菌, 叫“生啤”或“鲜啤酒”. 按颜色深浅, 啤酒可分为白啤、棕啤、黑啤等;按味道不同又可分为苦、甜、酸数种;香味亦有多型, 其中以酒花香和麦芽香为佳。无论是哪种啤酒, 皆以酒液透明晶莹, 泡沫细腻厚实而色如白奶, 入口柔和清爽者为上品. 一般酒类, 特别是烈
性酒越陈越香, 而唯独啤酒却越鲜越美. 所以, 鲜啤酒是不宜久存的.
662 什么样的葡萄干是上品:葡萄干的品质从颗粒、干潮、色泽、口味四方面加以鉴别. 以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品. 成把攥后放开, 颗粒迅速散开的为干, 相互粘连的为潮, 攥紧后破裂的则太潮, 表面泛糖油的次之. 色泽依不同品种而定. 绿葡萄干的外表要求略泛糖霜, 用舌头舐去糖霜, 色泽晶绿透明, 不暗黄. 红葡萄干外表也略带糖霜, 舐去糖霜, 呈紫红色, 半透明. 如现黄褐色或黑褐色, 品质为次. 口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳. 有发酵气味的则已变质. http://hi.baidu.com/hzzccn
663 什么样的香蕉口味好:人们在购买香蕉时, 往往喜欢挑选色泽鲜黄、表皮无瑕的. 其实这样的香蕉, 内部还没有完全脱涩转熟, 吃起来果肉较硬. 因为香蕉产在南方, 为了适应长途运输的需要, 一般都是在成熟前就采收. 这时的香蕉, 不仅含有较多的水溶性鞣质使其具有浓烈的涩味, 而且还含有大量的淀粉, 果肉硬, 果皮呈青绿色, 其固有的芳香味也未形成. 这样的香蕉, 必须经过人工熟? 才能供应市场. 熟透了的香蕉, 果皮上有芝麻般的黑点, 也就是人
们常说的“芝麻香蕉”. 因此, 购买香蕉时, 应挑选果皮黄黑泛红, 稍带黑斑, 表皮有皱纹的, 风味最佳 . http://hi.baidu.com/hzzccn
664 什么样的芋头好吃:芋头又叫芋艿. 既可做菜, 与肉类同烧或煮烂蘸糖食用, 也可作食粮. 芋头一般生有子芋和母芋. 子芋肉质细嫩, 多为粉质, 品质佳, 吃口好;母芋肉质粗, 味道差. 芋头的种类有多子芋、魁芋和多头芋. 其中多头芋的水分含量较少, 组织较致密,食味很好.
665 什么样的猪内脏是新鲜的:新鲜的猪肝, 呈褐色或紫色, 手摸有弹性, 具有坚实感, 无异味. 新鲜的猪心, 组织坚实富有弹性, 手压有鲜红血液流出, 无粘液, 无异味. 新鲜的猪腰, 呈浅红色, 外表有一层薄膜, 光泽润滑, 质地紧密, 富有弹性, 无变色, 无异味. 新鲜的猪肚, 呈白色略带浅黄色, 质地坚挺厚实, 有光泽, 有弹性, 粘液较多, 其内部无硬块、硬粒. http://hi.baidu.com/hzzccn
666 食海鲜时不要多喝啤酒: 大多数海鲜都会使人体产生尿酸, 而啤酒会抑制人体中尿酸的排泄, 使其大量地聚集在关节或软组织中, 容易引起炎症.因此, 食海鲜时, 不要多饮啤酒.
667 食碱炖羊肉易熟: 炖羊肉时,在锅里放点食碱,便很容易煮熟.
668 食品袋贮藏大白菜: 若没有菜窖, 冬天贮菜采用无毒塑料袋保存, 可收到较好的效果. 如果室内温度过低, 可把食品袋从蔬菜的根部套上去, 然后把上口扎上. 如果温度在摄氏零度以上, 可从白菜叶上套上塑料袋, 口不用扎, 根朝下戳在地上即可.
669 食品的“糟”制: 糟, 是将食物白煮成熟后放在容器中, 加入糟油、盐、原卤封口, 经一定时间后食用, 突出糟香味. 如糟脚爪、糟鸡等.
670 食品罐头怎样防锈:食品罐头在与潮湿空气接触时, 会形成橙黄色或红棕色的锈斑. 防锈的关键是防止水分或其他腐蚀性物质吸附在罐壁上.
(1)罐外壁用清水洗净擦干, 保存在干燥通风处.
(2)在罐外壁涂上一层防锈油或清漆, 提高防锈能力.
(3)避免罐头与锈蚀工具或容器接触. http://hi.baidu.com/hzzccn
671 食品在什么温度吃味道最好:根据味道与食品温度的关系, 可将食品分为喜冷食品、喜凉食品和喜热食品. 科学家通过实验, 认为:喜冷食品温度在0~
(1)冰淇淋在0~
(2)汽水在
(3)冷咖啡在
(4)喝果汁的最佳温度为
(5)解暑西瓜以
(6)热牛奶和热茶在
672 食蒜味的消除:吃过大蒜以后,喝杯牛奶,可以消除大蒜遗留在口中的异味.
673 食糖质量优劣的辨别:辨别食糖质量优劣可以通过感官方法. 一般地说, 色泽深说明灰分及杂质含量较高,所以应选色泽洁净鲜明的;晶粒松散、干燥、不粘手、不结块的, 说明含水分较少;口感甜味纯净, 不带焦苦味、酸味和异味的质量较高. 白砂糖和绵白糖溶解于洁净的水中, 应成为清晰 透明的水溶液. http://hi.baidu.com/hzzccn
674 食盐洗鱼洁净:剖鱼前,用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液.
675 识别香蕉和芭蕉:香蕉和芭蕉同属于芭蕉科芭蕉属, 其色、香、味、形均很相近, 要区别它们, 得从外形、颜色和味道上着手.从外形看, 香蕉弯曲呈月牙状, 果柄短, 果皮上有5~6个棱. 芭蕉的两端较细, 中间较粗, 一面略平, 另一面略弯, 呈“圆缺 状”. 其果柄较长, 果皮上有3个棱.从颜色上看, 香蕉未成熟时为青绿色, 成熟后转为黄色, 并带有褐色斑点, 果肉呈黄白色, 横断面近圆形. 芭蕉果皮呈灰黄色, 成熟后无斑点, 果肉呈乳白色, 横断面为扁圆形.从味道上辨, 香蕉香味浓郁, 味道甜美. 芭蕉的味道虽甜, 但回味带酸.
676 使土豆丝炒得脆嫩:土豆丝要切整齐, 不要有连刀. 切好后用凉水浸洗2~3遍, 去除表面的淀粉质. 炒时要先用葱花爆, 再放土豆丝快速煸炒,边淋水, 边加盐、醋、味精等. 待土豆丝颜色为玉白色时即可出锅. http://hi.baidu.com/hzzccn
677 柿子脱涩法:把柿子装进塑料袋中, 里面再放一两个苹果, 把口扎紧, 2~3日即可脱涩.
678 柿子脱涩方法:1,把柿子放入容器中,用酒或酒精喷果面,密封3~5日,即可脱涩.
2,在柿子堆中混入梨、山楂等, 密封3~5日, 可脱涩.
3,把柿子放进
679 适于老年咳喘病人的两种食物:萝卜. 萝卜中含有维生素C及一些微量元素,有消食、顺气、化痰的功效. 但萝卜性微寒, 对寒喘病人, 不适合单独食用, 应与牛肉或羊肉炖食, 以温性之牛羊肉佐萝卜之寒性, 可顺 气、化食、止咳、化痰. 莲子. 莲子含有大量的碳水化合物、糖、蛋白质及钙、磷、铁等, 常食可补脾止泻、益肾精 、安心神, 与红糖共煮, 适合脾虚咳嗽的病人食用. http://hi.baidu.com/hzzccn
680 收拾鱼时涂些醋可防滑:收拾鱼时, 由于鱼表面的粘液作怪, 以致鱼总是从手里滑出去, 此时在鱼的表面涂些醋, 就可解决这个难题了.
681 手术后的病人吃什么好:手术后的病人, 为加速伤口愈合, 应多食用含锌的食物, 如蛋黄、瘦肉、鱼、面筋、青菜 、牡蛎等.
682 蔬菜简易保鲜: 把蔬菜的腐烂部分摘除, 放进塑料袋内, 把袋口扎紧, 置于阴凉干燥之处. 用此法一般能使蔬菜保鲜10~15天. 用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的蔬菜.? http://hi.baidu.com/hzzccn
683 熟白薯不怕冻:白薯冻了无法食用. 可先把白薯蒸熟, 装在塑料袋内放冰箱冷冻室内贮存,什么时候想吃, 放在锅屉上蒸透, 和新蒸的白薯一样新鲜.
684 水果削皮后的盐化处理:苹果、梨等水果削皮后常变成浅棕色, 很不好看. 如果预备一碗凉的淡盐开水, 将削掉皮的水果放人, 既可保持营养、色
泽鲜艳如初, 又不会影响味道. http://hi.baidu.com/hzzccn
685 水果要洗净后吃:水果不洗净就吃, 会把灰尘、污物和残留的农药吃进肚里. 连皮吃的水果, 如樱桃、草莓、葡萄等, 吃前必须用清水冲洗几次, 再用盐水浸泡冲洗后食用. 削皮吃的水果, 如苹果、梨等, 应先洗后削皮, 否则, 果皮上沾染的农药和污物会随手和刀污染果肉.
686 水温与和面: 制作面食都要和面, 和面与水温有很大关系.
1,冷水和面,水温在
2,温水和面, 水温在30~
3,热水和面, 水温在
4,
687 松花蛋如何剥皮:松花蛋的蛋白透明松软, 很难剥得完整, 影响美观. 可将比较嫩的松花蛋再煮一下, 使其质地紧实一些, 容易剥皮和切制. 也可将蛋的大头剥去泥和壳, 在小头敲一小孔, 然后用嘴自小孔吹气, 用气流的力量, 使松花蛋完好无损地脱壳而出.
688 松香可拔肉皮上的毛:肉皮上若有残留的猪毛,可用一块松香放在铁勺中熬化,趁热倒在肉皮上,冷却后揭去,猪毛却可拔除. http://hi.baidu.com/hzzccn
689 松枝水腌蛋可保水清不臭:在腌咸鸡鸭蛋前, 找一些松树枝来, 不要太多, 十斤蛋半斤即可, 鲜松枝最好, 用开水煮10分钟, 待水凉后倒入腌蛋的器具 中. 蛋腌好吃光后, 此水下次腌蛋还可用, 保持水清不臭. http://hi.baidu.com/hzzccn
690 苏打水存鲜橘: 柑橘鲜果好吃却不易存放, 它的外表很容易被细菌感染而烂掉. 可将柑橘放入小苏打溶液中浸泡1分钟, 捞出晾干后, 再装入塑料袋, 可保鲜3个月.
691 速去带鱼鳞方法:洗带鱼刮鳞很麻烦若先将带鱼放入
692 速去鱼鳞一法: 刮鱼鳞时,如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时水中再放些食醋(每升水约放两汤匙),鱼鳞就很容易刮干净.
693 酸料扣肉开胃:扣肉用酸料炖制,可开胃去腻.
694 酸石榴可治痢疾:酸石榴含有鞣质和生物碱, 可用来治疗慢性痢疾. 取酸石榴1只, 用火煅烧后, 研成末, 然后用另1只酸石榴煎汤送服. 因其对治疗痢疾神效无比, 人称“黑神散”. http://hi.baidu.com/hzzccn
695 酸性食物不宜用搪瓷容器久存:酸性食品对与之接触的铝、铁物件腐蚀性很大. 人们一般认为, 酸性食物用搪瓷容器盛放, 就不会产生腐蚀作用. 其实, 酸性食物对搪瓷容器也有腐蚀作用. 所以, 酸性食物在搪瓷容器内不宜存放过久.
696 蒜黄、韭菜的保鲜:买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜, 一时吃不完, 可用带帮的大白菜叶子把它包住捆好, 放在阴凉处, 不要着水, 能保存一段时间不坏.
697 蒜黄和青韭保鲜:买回来的蒜黄、青韭、青蒜, 不能一次吃完时, 可用鲜大白菜的叶片将其包扎起来, 放在阴凉处, 不要沾水, 可以保鲜数天.
698 笋干的涨发:先将笋干放在铁锅内, 加满水煮沸30分钟, 再转小火焖煮, 捞出, 切除老根, 洗净. 然后浸泡在淘米水或石灰水中待用, 隔2~3天换1次水, 烹调前切成片状, 食之鲜嫩味美. http://hi.baidu.com/hzzccn
699 汤、菜做咸了怎么办: 汤、菜咸了, 苦涩难咽. 可用干净的细布或纱布, 做一个小布袋, 里面装些面粉或大米, 然后扎好, 放到汤、菜锅中去, 汤汁中的一部分盐分就会被吸收, 汤和菜的味道也就会变得 淡一些了.
700 汤过咸的处置1:如果汤做得太咸, 用纱布包一些煮熟了的 大米饭放进去, 能吸收盐分, 减轻咸味.