九乡新闻网铁掌王:蝴蝶酥的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 01:16:16
原料：
A、中筋面粉200克，黄油30克，盐1/8小勺（我没有放，因为我的黄油是含盐的)，水90克（我用的是牛奶，也不错） B、砂糖1大勺 C、麦其林135克
做法：
1.将A料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用[美食中国]
3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，
4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
5.然后，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后三折，蒙保鲜膜松弛20分钟。擀并且3折，接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
6.面片上洒上一层白砂糖,然后从两边开始往中间卷,（卷的松一些，因为烤好后会膨胀，就像弹簧弹开一样）卷好蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右。
7.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,间隔要大些，会膨胀，表面刷蛋液，我用的蛋液是全蛋加一些牛奶。
烤箱预热200度,烤箱上层,20分钟左右。（每个人的烤箱不一样，这个仅供参考）
出炉后，趁热撒一些白砂糖 ，我有些撒少了，儿子说不太甜 .