铁建1818:手把手教你做好吃的酒酿:

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:44:15
酒酿的营养价值大家都知道的吧
酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气，养颜，补血，生津，对产妇有催乳作用。现代医学认为，醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙，而且有丰胸、调节内分泌的功用。
这个东东我跟老公都是超喜欢吃的（难得难得）现在外面买现成的都太贵，而且那种规模化生产出来的东东也没有自己做的干净，所以我决定自己动手，丰衣足食啦，哈哈（主要是我太懒了，早上不想起床做早餐，吃这个比较方便，老公自己就可以搞定）嘿嘿！
妈妈说：好吃的东西一定要与大家一起分享，我就把过程拍了下来，希望对与我同样喜欢吃酒酿的朋友有所帮助，做出比我做的更甜的酒酿哦！
其实之前我也没有做过的，以前只是看到妈妈做过，今天是第二次做了，前一次做试验用了一斤米，非常的成功，很甜，决定再次做，这次做3斤米的量，请看详解：
材料：糯米3斤/酒曲（拍拍都有哦）
酒曲我用的是这种，三斤米用了一颗多点

做法一：
将糯米泡上12-24小时

泡到可以用手拧碎的样子就可以了

将泡好的米洗净，然后上笼蒸
蒸的过程中烧好开水晾温，酒曲磨成粉

米蒸透就可以了，这是蒸熟后的样子：

很粘的：

我家电饭锅太小，我分了三次蒸才蒸完，呵呵，蒸完后晾自手温就可以用温开水把米调松了（加水是为了拌酒曲的时候防止米饭太粘，不容易拌匀酒曲，也是为了酿的时候出汁）一边加水一边把米调松，但又不能太多哦，要加到米又松了又看到见水的样子就可以了
晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的甜度。我把它晾到用手伸入米饭内，觉得有点温暖，才开始下酒曲的。
拌好酒曲：

装入容器，稍稍压实，中间掏个坑

盖上盖子套上胶袋包好放着就可以了，天冷的话要适当加温的，现在的天气24小时就可以了，冬天的话要36个小时以上

过了24小时后看看~大功告成，可以吃了，里面已经有很多汁了呢，米都在上面漂着的~

看看~老公比我还急，当中的大坑已经被他当早餐吃了，哼

我也要吃~

做好的酒酿可以存冰箱慢慢享用哦，会越来越甜的，而且冰过的味道很爽口的哦，不信你试试看
而且可以煮酒酿鸡蛋。酒酿汤圆。
感谢光临
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