九乡新闻网钩针长袖开衫:餐饮细节服务
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 00:09:21
关心客人口袋里的钱，客人十分敏感。如何用细节打动客人、于微小处感动客人，是餐饮服务发展的方向。
现提供实际工作中总结出的35条餐饮服务细节，与大家共享。
1．客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。
服务员主动问：“需要准备一双筷子吗？”
2．餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。
服务员立刻备一套餐具上桌。
3．客人接电话，需记录电话号码或“要事”。
服务员主动送上笔和本子（或一张纸）。
4．客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。
服务员立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”
5．客人自带酒水。
服务员主动上前接下客人手上所拎的酒水。
6．客人站在礼品柜上前看礼品。
迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。
7．客人一进包房，准备脱去外套。
服务员立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”
8．客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望。
服务员立刻上前“您好，有什么可以帮您？”为客人指示方向。
9．客人喝多了。
服务员为客人送上一杯浓茶。
10．客人坐在前厅沙发上抽烟。
服务员为客人送上烟缸。
11．当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。
服务员马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。
12．客人进餐因食物太辣呛着。
服务员为客人送上一杯温水。
13．客人从门口进店，无迎宾领位。
服务员主动问客人是否有预定。
14．客人带有小孩进餐。
主动准备BABY椅。
15．客人不胜酒量时。
为客人排忧解难（或换酒）。
16．客人菜已点好，但人数临时减少。
主动询问客人是否需要减菜。（但要注意减利润低、价位低的菜肴。）
17．酒席主人送完客人后。
服务员主动告之客人“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”
18．客人在剥指甲时。
服务员主动送上指甲剪。
19．客人进餐后在剔牙齿。
服务员立即为客人送上牙签。
20．客人洗手间出来，手上有很多水。
送上干净口布为客人擦手。
21．客人在候台。
迎宾为客人送上茶水、报纸或扑克。
22．客人吃完螃蟹后手很脏。
服务员主动为客人打开餐巾纸包装。
23．包房空调温度过高或过低。
主动将空调调至正常温度。
24．客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。
主动问客人是否需要将菜加热。
25．客人自带水果或瓜子。
主动为客人准备果盘盛装。
26．行动不方便的老人进餐。
主动扶老人。
27．天气较冷，客人进餐完毕准备离店。
服务员主动提醒客人：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或温度很低，小心着凉。”
28．包房有两位客人同时进洗手间。
服务员可将另一客人带到楼层公用卫生间。
29．客人螃蟹吃到一半时，调料不多了。
主动为客人添加调料。
30．地上有水渍。
立即清理，以免客人摔跤。
31．客人从包里拿出一盒药。
服务员立刻送上一杯白开水。
32．客人盯着旁台桌子上的菜肴，很好奇。
服务员主动为客人介绍。
33．下雨了，客人进餐后准备离店。
迎宾或保安用雨伞把客人送到车上。
34．客人在吧台盯着酒水看。
吧员主动询问客人并做介绍。