九乡新闻网钟无艳什么时候的歌:关于豆渣最奢侈和最平民的吃法——豆渣狮子头
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 22:01:55
豆渣狮子头
豆浆机的发明，让家庭可以更方便的享受放心的豆浆，也带来了豆渣的烦恼。其实豆渣里的营养比豆浆还丰富，丢掉实在可惜。豆渣的吃法也是仁者见仁，智者见智，今天介绍的应该是属于比较麻烦，都是也比较有档次的一种。虽然为了这点豆渣，还要配上肉馅和虾仁，有点捡了缰绳买头牛，舍不得一口醋，配上二斤饺子的嫌疑。但是加入豆渣的狮子头，更加健康，而口味不变，绝对是上得了大席的。
当然如果您嫌麻烦，我这里买一送一，独家奉送一招吃豆渣的方法，绝对简单度第一，可行性第一。那就是——熬玉米面粥的时候加进去，一点吃不出豆渣的感觉，而且粥更香，营养更丰富。天天做也不麻烦，顿顿吃也不会烦。
主料：豆渣一份（约300g），猪肉馅500g（肥七瘦三），鲜虾仁100g
配料：高汤，油菜适量
调料：料酒一汤匙，盐2小匙，干淀粉2汤匙，葱段、姜片少许
做法：
1.将虾仁用刀背斩成茸，与挤干的豆渣和肉馅混合
2.将葱姜加2汤匙水，用料理机打成糊状，加入
3.加入其它调料，向一个方向搅拌上劲
4.手沾湿，取一手可以握住的量，两手交替摔打，团成大肉丸
5.将砂锅中放高汤，能没过丸子为准，大火烧至微泡转小火，放入丸子，保持微沸煲半小时
6.加入油菜，烫熟即可
温馨提示：
1.虾仁尽量用鲜虾现剥，不要用冷冻的。多数冷冻虾仁都经过处理，含水量太大。
2.狮子头讲究的是肥嫩鲜香，入口即化，所以一般搅馅是用不同方向的。而添加豆渣使得狮子头变得松软，所以一定要向一个方向搅馅，要不容易散开。
3.保证丸子成型的关键是一直保持小火微沸，切忌大火。