金魁猕猴桃产量:豆中之王——黑豆

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豆中之王——黑豆

(2010-01-13 12:19:56)

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养生

饮食

黑豆

烹饪方法

枸杞子

科学饮食调理

经络穴位

杂谈

分类：饮食养生食谱每到秋后，平定一带百姓就开始了每年的过冬准备，他们遵循着冬季多吃黑色食品的传统。黑豆叶菜是旧时平定县一带农家百姓常吃的一种腌制菜，腌制好的豆叶菜既可用于炒菜、又可浇汤煮饭，而且还有大凉败火、解渴消炎等药用价值。在外地工作的平定人回乡，总要提及有没有黑豆叶菜。无论走到那里一提起黑豆叶菜，就会如数家珍把这种特有的腌菜给你津津有味地讲述一遍，其中黑豆是主角……

每百克黑豆微量元素所含营养元素

黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

食疗作用

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

营养分析

黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。
1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

适合人群

一般人群均可食用
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2. 小儿不宜多食。

黑豆小单方

1、治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。
      2、头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
      3、腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
      4、月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。
      5、筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。
      6、婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。
      7、烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。
      8.病后体虚用黑豆可促进康复：
      用黑豆100克，水浸30分钟，加水适量，煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次。一般食用一周即可见效。
      9.正在发育的儿童食用黑豆可促进生长:
      用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。
      10.患有白癜风或头发早白者用黑豆效果好:
      用何首乌1000克，食盐60克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能淹没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复九次（即中药九蒸九晒炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚个一次，坚持食用。
      11.肾炎水肿或营养不良性水肿食用黑豆能消肿，增进食欲:
       食用方法：黑豆100克，精肉50克，水适量，同煮40分钟，分两次食用，早晚个一次。或用黑豆1000克，胎盘一具，洗净，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。每次20克，早晚各一次，效果更显著。肺结核、慢性肝病等食用亦有良好效果。
      12.慢性湿疹、神经性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到预想不到的效果.
      方法是：用黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分钟后离火待温，然后用敷料浸上述煎液湿敷患处，一日2次。一剂可用3－4天。

黑豆荤菜香

黑豆荤菜系之【黑豆焖猪蹄】
所属菜系：浙江菜
特点：营养丰富，味道香醇
原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法：
1、将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
2、把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
3、把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。
食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
黑豆荤菜系之【红枣黑豆炖鲤鱼】
鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。
原料：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。
烹饪方法：
1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3、红枣去核，洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
特点：鱼软烂，略有甜味。
黑豆荤菜系之【黑豆猪肝汤】
原料：猪肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙参30克，生姜2片（去皮），香油、盐各适量。
烹饪方法：
1、将黑豆放入锅中，用中火炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水分；将猪肝洗净，切成块；枸杞子、沙参、姜片分别洗净。
2、将猪肝、黑豆、枸杞子、沙参、生姜放入锅中，加清水适量，用文火煲至豆烂熟，加香油、盐调味即成。
特点：肝熟豆烂，味稍辣。喝汤吃肝、豆。
功效：黑豆含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。其味甘、性平，功能主要是活血、利水、祛风、解毒。沙参味微苦，性微寒，有清肺火，除虚热，养胃阴之功效。以上二物与猪肝、枸杞子配伍，有补血养肝，益精明目之功效。适用于身体虚弱所致面色苍白、头晕眼花、视物不清。

黑豆素菜美

黑豆素菜系之【黑豆炒菜心】
原料：菜心、黑豆
烹饪方法：
1. 干黑豆或黄豆泡水8小时以上，煮熟。
2. 菜心洗净切成小段，和煮熟的黑豆一起用油盐炒炒即可
黑豆素菜系之【红糖乌豆蛋汤】
原料：鸡蛋100g 黑豆100g
调料：赤砂糖100g
烹饪方法：
1、乌豆洗净旺火煮沸，移温火上煮到烂熟
2、鸡蛋磕入碗内，打散
3、锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中
4、约十分钟后用汤勺拌动即成
黑豆素菜系之【乌豆腐皮汤】
原料：黑豆50g 油皮50g
调料：香油10g 盐2g
烹饪方法：
豆腐皮切成段，黑豆洗净放入锅中，加清水适量，煮沸后改用文火，煮至七成熟时，放入豆腐皮煮开，食用前可以用香油、盐调味。

黑豆食物相克

《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

其它补充：

黑豆含黄体酮的量比黄都好。

好孕方子就有吃黑豆。

另：我经常喝黑豆水，因为黑豆的外皮中含丰富的花青素。

但是我吃黑豆会腹胀，所以一般不敢吃太多。

还有哦，男的不能吃黑豆，据说有杀精的作用。

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