钩假领子花边图案:哈密瓜——瓜中之王

哈密瓜——瓜中之王
哈密瓜古称甜瓜、甘瓜、敦煌瓜、维吾尔语称“库洪”。哈密瓜源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。哈密瓜含糖量在１５％左右。哈密瓜形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高，哈密瓜汁消暑解燥，生津止渴。哈密瓜是香瓜的一个变种，素有瓜中之王的美称，是驰名中外的珍品。哈密瓜在我国的主要产地是新疆的哈密、鄯善、吐鲁番等地，但它真正的故乡并非是哈密，而是鄯善县。　　哈密瓜味甘，性寒；归心、胃经。　　哈密瓜果实含有大量糖分、维生素、膳食纤维、果胶物质、苹果酸及钙、磷等元素，尤其铁的含量很高，营养十分丰富。　　公元１２２８年成书之《长春真人西游记》第一次提到在新疆有哈蜜瓜，称赞“甘瓜如枕许，其香味盖中国未有也”。　　１７世纪开始，哈蜜瓜列为新疆贡品。清《回疆嗽》：“自康熙，哈益投诚，此瓜始人贡，谓之哈蜜瓜”　　新疆栽培哈蜜瓜已有四千多年历史，是世界甜瓜种质资源基地之一。哈蜜瓜已引种国内许多地方，并引种到日本等国。最优质的哈密瓜产于南疆的伽师县、哈密和吐鲁番盆地。新疆哈密瓜有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到来年春天，味道仍然新鲜。　　哈密瓜是哈密历史上的名优特产，史据是十分丰富的：　　清康熙年间，策妄阿拉布坦侵犯新疆，清军征剿，滨州张寅随军进疆，后著《西征纪略》，他在第七页写道：“十六日谒国王（哈密回王）……遂献乳茶，茶罢，面前各设锻褥一（餐布），上设葡萄、哈密瓜各一盘……”。 　　清乾隆年间，兵部主事常均充军机章京，从征准噶尔，著《敦煌随笔》，他在“瓜州”目内写道：“汉书地理志注云：敦煌，古瓜州；地生美瓜，故名。……地有间隙，居民亦种哈密瓜……其瓤青、黄、白三色，俱鲜美。然安沙诸处以及肃州金塔寺亦有之，终不及哈密之尤良”。 　　清嘉庆年间，任职国史馆的祁韵士（字鹤皋 ，山西寿阳人），曾游历新疆１８年，著《西陲竹枝词》，其中题为“哈密”的七言诗内容为：“玉门碛远度伊州（唐伊州地），无数瓜畴望里收。天作雪山隔南北（天山俗称雪山，新疆南北两路，以此山分界），西陲锁钥镇咽喉。” 　　民国年间学者刘文海，在其著作《西行见闻录》中写道：“……哈密瓜甲天下；……余曾环游世界两次，又是足迹几遍全中国，所尝之瓜未有美于此者。” 　　《新疆小正》中写道：“凡瓜甜而美者，皆哈密来也。” 综上史据，毋庸辨驳地告诉我们：哈密瓜历史上就是哈密的名优特产，连“地生美瓜”而得名的瓜州所种之哈密瓜，也“终不及哈密之尤良”。“哈密瓜甲天下”，瓜以地名，地以瓜闻，哈密所以名扬天下，原因即此。在当代哈密瓜的种植中，鄯善、伽师、麦盖提、英吉沙等地所种之甜瓜，或许各有特色，但在历史上都是不可与哈密的哈密瓜相比的，吐鲁番就更难列入相比之列了。 　　哈密瓜是哈密历史上的名优特产还可以上朔到汉、唐时代，例如唐朝的奉礼郎兼东台详正学士骆宾王，因事被谪，从军西域，后被调到姚州平叛，路过哈密，留诗一首：“忽上天山路，依然想物华。……旅思徒漂梗，归期未及瓜。……”诗人鲜明地表露出在离开哈密时为未能品尝到哈密特产哈密甜瓜而深感遗憾的情感，说明在唐朝哈密甜瓜就是十分有名气的。 近年，学者们认为汉代的敦煌瓜是由哈密传入的。 　　《中国全史》：“元帝建昭三年（前３６年），西域都护甘延寿和副校尉陈汤发西域各国兵远征康居，击杀了挟持西域并与归汉的呼韩邪单于为敌的致支单于，匈奴势力在西域消失，汉与西域的通道大为安全了。”“西域道畅通以后，天山南北地区第一次与内地联为一体，……西域的葡萄、石榴、苜蓿、胡豆、胡麻、胡瓜、胡蒜、胡桃等植物，陆续向东土移植；西域的……也源源东来。……”文中所说的“胡瓜”即哈密甜瓜“库洪”，哈密维吾尔人直到现在仍把哈密瓜叫“库洪”。这些“陆续向东土移植的”作物，首先从西域东部门户哈密开始是完全符合情理的。这些“移植的”作物在与各自相适应的环境地域落户生根，甚至被培育成当地的名优特产。哈密与其“东土”近邻敦煌、金塔寺等地，气候相近，土壤相似，哈密甜瓜传入自然会在其地落户生根，甚至被培植成当地的名优产品。作物传入，名称当然会传入了，敦煌人把哈密甜瓜“库洪”译成近音“穹隆”是完全正常的。 　　宋代成书的《太平广记》：“汉明帝阴贵人，梦食瓜，甚美。时敦煌献异瓜，名‘穹隆’……”进一步印证了学者们的上述推断。按此推断，一是哈密在汉元帝建昭三年（前３６年）以前对哈密瓜就有很好的种植，二是哈密对哈密瓜的种植应有两千多年的栽培历史。 　　瑞典人斯文·海定在上个世纪３０年代曾受国民政府铁道部的委托，率领一支“绥远—新疆公路勘查队”来过新疆，后在其《马仲英逃亡记》中写道：“早在马可波罗时代，哈密绿洲就以它丰饶的果园和芳香的水果而闻名了。流行着一句谚语说：‘吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，伊犁的马儿，还有库车的姑娘美如花’”。马可波罗是意大利的旅行家，于１２７５年到过我国上都（今内蒙多伦县西北），元世祖封官仕元，是中世纪向西方介绍中国和中亚的和平使者。马可波罗在元朝初期向西方介绍中国时就引用了这句民谣，一可佐证上面关于哈密瓜在汉唐时期就是哈密名优产品的叙述，二可说明在元朝时哈密瓜在哈密与汉唐时一样，仍是哈密名优产品而名闻全疆。　　哈密瓜有１８０多个品种，其形态各异，风味独特。　　哈密瓜性寒味甘，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、磷、钠、钾等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用，可治发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。现代医学研究发现，哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起呕吐，适量的内服可急救食物中毒，而不会被胃肠吸收，是一种很好的催吐剂。哈密瓜香甜可口，果肉细腻，果肉愈靠近种子处，甜度越高，愈靠近果皮越硬，因此皮最好削厚一点，吃起来更美味。　　哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。　　每百克哈密瓜含量水分９１克、热量３４千卡、能量１４２千焦、蛋白质０．５克、脂肪０．１克、碳水化合物７．９克、膳食纤维０．２克、灰份０．５克、维生素Ａ１５３毫克、胡萝卜素９２０毫克、核黄素０．０１毫克、维生素Ｃ１２毫克、钙４毫克、磷１９毫克、钾１９０毫克、钠２６．７毫克、镁１９毫克、锌０．１３毫克、硒１．１微克、铜０．０１毫克、锰０．０１毫克。　　哈密瓜瓜肉中含有干物质１８％，含糖量１５％。在每百克瓜肉中还有蛋白质０．４克、脂肪０．３克、灰分元素２克、钙１４毫克、磷１０毫克、铁１毫克。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高１７倍。哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。据测定：在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多４至７倍，比苹果高６倍，比杏子也高１．３倍。这些成分有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。　　选哈密瓜看瓜皮上面有没有疤痕，疤痕越老的越甜，最好就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。其实卖相好，漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的。瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。　　哈密瓜具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效；　　哈密瓜适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者，有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用。　　哈密瓜能清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。　　好的哈密瓜香味应该比较明显。颜色呈现金黄色的为好；手感摸上去不要软软的，太软了就是熟的快烂了。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。　　搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。　　根据中医药资料记载，哈密瓜根、茎、叶、花、果、果蒂、果皮、种籽均可供药用。　　《本草纲目》中记载：甜瓜具有止渴、 除烦热、利小便、通三焦团壅塞气、治口鼻疮之功效。　　《神农本草经》更将它的瓜蒂列为上品之药。而果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气、抗癌等作用，可治发烧、中暑、口渴、小便不利、口鼻生疮等症状，如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安，或是口臭者食用之，都能清热解燥。　　如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。现代医学研究发现，哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起呕吐，适量的内服可急救食物中毒，而不会被胃肠吸收，是一种很好的催吐剂。　　甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。　　哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食。哈密瓜含糖较多，糖尿病人应慎食。　　经常食用对肾脏病、胃病和贫血病都有一定疗效。用瓜籽可治疗便秘、疮疖、哮喘和排除结石。　　哈密瓜性质偏寒，具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。　　哈密瓜还有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。清凉消暑，除烦热，疗饥利便，清肺止咳，生津止渴，常食可促进人体造血功能，是用来治疗贫血的上佳食品。　　哈密瓜与山竹榨汁同饮，可益智醒脑、改善健忘。适合胃病、高胆固醇等患者饮用，３～５天１次。肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者佳。　　有些人削哈密瓜，会先把瓜外皮削掉，然后再切块，其实这是不对的。一种较普遍的作法是先将哈密瓜外皮清洗干净后，再将哈密瓜切成片状，像吃西瓜一样用小汤匙挖着吃，这种方式则适合已经完全熟透，绵密柔软的哈密瓜。另外有些人爱吃爽脆口感的哈密瓜，这时则应该在哈密瓜切片后，再从果皮上取下整片的果肉，并切成一口大小食用。　　哈密瓜有清凉消暑，防暑气，除烦热，生津止渴的作用，可治发烧、中暑、口渴，是夏季解暑的佳品；还可加工成（香万里哈密瓜）果汁、果粉，果酱、果酒和罐头等。　　哈密瓜果肉有利小便、等作用，治疗尿路感染、口鼻生疮等症状。　　食用哈密瓜可改善身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭。　　适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。　　患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食。　　哈密瓜含糖较多，糖尿病人慎食。　　哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。　　辅助治疗肺肾阴虚型、肺结核：莲藕２５０克、哈密瓜２５０克切片、清水５００毫升加冰糖炖煮，煮沸３分钟后加绿茶5克即可饮。　　肺热咳嗽：莲藕２５０克、哈密瓜２５０克切片，用榨汁机榨汁、加１００毫升热开水饮，每日３次。