金素晶入学:好挤花的—终极丹麦奶酥

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 20:52:00

前阵子朋友从国外带了一本烘焙书，书是真好看，就是看不懂。。折磨死人的意大利语，只好大概看着材料的用量去猜想是什么东西，终于完成了这个曲奇，方子还真给力，是我做过的成形最好，口感最好的曲奇了，但是原方里的糖量我减少了很多，他们的点心都太甜，为了适合中国人的口味，我调整了糖量。香香酥酥的，连正在减肥的小鱼都忍不住多吃了几个。方子里因为使用了中筋面粉，所以曲奇在烘烤后还保持了漂亮的花纹，也可以使用高筋面粉，但是一定不要搅拌过度哦。

26升烤箱2盘

材料：

黄油140g、砂糖70g、糖粉80g、盐2g、鸡蛋1个（约60g）、牛奶30g、香草精6g、中筋面粉220g

烘烤：烤箱中层上下火170度20分钟左右（根据饼干的大小决定时间）

做法：

1、2、室温软化好的黄油用打蛋器搅拌1分钟，加入砂糖、糖粉、盐、搅拌1分钟。

3、加入1/2蛋液搅拌均匀（约30秒），再加入剩余蛋液继续搅拌均匀。

4、倒入香草精搅拌均匀。

5、加入牛奶搅拌1分钟。

6、加入中筋面粉，用电动打蛋器搅拌至没有干粉即可，不要过度搅拌。

7、和好的面装入放好裱花嘴的布裱花袋中。

8、将花袋口扭紧缠绕在食指上，防止挤花时面团从后面冒出来。

9、在烤盘上挤出均匀的小花。

10、入烤箱中层上下火170度20分钟左右（根据饼干的大小决定时间）。

小贴士：

1、做饼干时候黄油打至少要搅拌5分钟，如果打发不够，很容易在烘烤的时候就冒出去了，所以搅拌黄油是做曲奇饼干的重点，黄油打发到位，做出来的饼干才会酥松。

2、做好了不要心急，饼干凉了再吃会更松脆。

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