金满小说远征3在线阅读:虾的做法--蒜蓉粉丝虾

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 20:23:23
虾的做法(三)--------蒜蓉粉丝虾

 

 

 

  

 

 

原料：对虾10只，粉丝100克、大蒜8瓣、葱和青椒丝若干

调料：盐、生抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油、玉米油

 

 

做法：

1、虾洗净，控干；

2、粉丝提前用凉水泡发20分钟；

3、大蒜拍碎，剁成茸；

4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；

5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；

6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面；

7、入开水锅中蒸制10分钟。

8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

 

 

温馨提示：

1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好；

2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐；

3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过；

4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

 

 

           

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