金标法和酶联法:绿豆汤、绿豆冰棍---冰棍好吃的成功秘籍

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 21:11:47

虎妈尚菜的私房菜 2011年06月22日 09:23 阅读(4135) 评论(79) 分类：厨房妙招

冰棍模具去年就买了，做了好几次都不好吃~

啥西瓜冰棍、奶油冰棍、红豆冰棍等等的，没味还都跟冰碴子似的。

这次的却是非常成功、好吃的一次，跟外面买的冰糕味儿差不多

反复的折腾终于让我摸到了做冰棍好吃的方法，啥叫功夫不负有心人啊！

失败经验总结，成功秘籍：

做冰棍，首先得多放糖，糖味儿不够就像炒菜的盐味儿不够，所谓盐不到油不香，这糖也是同理.

还有，糖味儿放到冰箱冷冻后会减弱，这也是我一直都觉得很奇怪的事。做时明明尝过甜味正好的，可是冷冻

后成型的冰棍吃起来却一点甜味没有，难说起了化学变化？所以啊，做冰棍放糖时要比平时的习惯用量大一些，

最好是能尝一尝，感觉很甜了才行。

其次就是淡奶油要加糖打发，那样才能释放出奶香味。以前我总觉着打不打发无所谓，反正要跟牛奶混合成希

水状。其实，没打发的淡奶油就像生的没煮熟的食物，它散发不出奶香味，若打发后靠鼻子闻都能闻到很香甜

的奶味儿，所以，做冰棍一定别偷懒！

最后就是淡奶油与牛奶的配比，最好是 1：1 ，或者是 2：1

牛奶多了会有冰碴子，口感也不香

　　
　　
首先要将绿豆煮熟

煮绿豆

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做法：

1. 绿豆洗净用清水泡半天以上

2. 绿豆加清水放入电磁紫砂煲，加入一大块冰糖，武火煮2-3个小时

3. 煮至绿豆开花即可（冰糖也可煮熟后再放）

　　
过滤后的绿豆汤

放冰箱冷藏后，冰冰爽爽的口感极佳，还清热又解毒~

剩下的绿豆做

绿豆冰棍

　　晒淌汗咧

绿豆冰棍

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原料：熟绿豆300克，淡奶油100克，

酸奶100克（纯牛奶也行），白砂糖30克

配比可随意调节，关键是糖要多放

　　
做法：

1. 液体的淡奶油加白砂糖用打蛋器打发至浓厚状

2. 与酸奶、绿豆混合后拌匀

3. 倒入模具，盖上盖子，放冰箱冷冻成型即可

晒晒太阳好脱模

淡奶油，有人会觉得这是个棘手的问题，问不放行不行

其实，淡奶油烘焙专卖店就有，食品添加剂专卖店也有卖，网购也行，缺了淡奶油真的不是多好吃

淡奶油，盒子上的保质期一般都是说：开启后3天用完，但只要你倒出所需的量后立即的就封死口再放回冰箱，这样保存一个礼拜是没有

问题的，甚至更长时间。

初次买淡奶油，也许会被店家或者包装上的说明给迷糊了，有人会说淡奶油、希奶油打不发，其实各种淡奶油都能打发，只是要用电动

打蛋器，若没有，手动打发可够累人的呵~

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