金庸群侠传x创建人物:自制【纯天然鸡精】

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 17:43:39

无论是炖肉还是素炒青菜时只要加上一些自制的鸡精，那滋味真是保管让你鲜得掉眉毛

煮白粥的时候，在快开锅时也可加入自制的天然鸡精哦，那滋味想想都要垂涎三尺了呢

煲汤时也一定记得放一些，绝对瞬间让你的厨艺得以提升哦

原料：鸡小胸300克干香菇50克冰糖粉25克食盐、姜粉少许

做法：

1.把鸡小胸用清水洗净，去除筋、膜后撕成小块

2.放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出

3.把煮熟的小块鸡胸放入碗中，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状

4.撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉

5.设置成高火，叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可

6.将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状

7.把干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后

8.均匀的平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉

9.大约6-8分钟即可完全干透（每隔两分钟都要取出翻一下面）

10.接着把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成细腻的粉状

11.把大块的冰糖敲碎后，同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉

12.把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可

自制鸡精的注意事项：

一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水，这样在后期干磨时才能充分打制成粉状，也利于储存。

二.在用微波炉使原料脱水时，记得每隔两分钟要取出，将原料用手抓匀或翻面后再继续微波。

三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末，这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余比较大的颗粒，可再次放入干磨杯中继续打制过滤。四.在最后混合各种原料时，添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。

五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封，放置在阴凉处储存，切勿使其受潮。

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