九乡新闻网香港母婴用品店地址:+++++如何用蘑菇和黄豆来自制纯天然味精
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 07:55:03
过量味精会伤阴
味精到底对人有没有害处？这是一个讨论了好多年的话题。
你有没有发现，放大量味精的汤，喝再多过后也会觉得口渴？
这是因为味精含有大量的钠，吃3克味精相当于吃1克盐。有一点健康常识的人都知道，过多的钠会导致高血压。人们为了健康吃低钠盐，但同时又吃味精，结果摄入的钠还是超标了。
炒菜是怎么放味精的？是在菜炒到半熟的时候，先放味精炒几下，再放盐炒。他们家讲究味精要先放，以为这样才能入味。”
原来如此！难怪他们吃不出来菜里放没放味精。味精只能在起锅的时候放。这样的高温爆炒，味精已经发生化学变化，丧失鲜味了，更可怕的是，味精经过高温，还转变成了致癌物。
自制的“味精”有两种，一种是蘑菇，一种是黄豆。
蘑菇“味精”做法最简单：把市场上买回来的晒干的蘑菇，什么蘑菇都行，比如松菇、香菇等，用粉碎机打成粉末，装在调料瓶里。做菜的时候，洒一点蘑菇粉，跟用味精一样方便。
黄豆“味精”的做法要稍微复杂一点：干的黄豆用水泡几小时直到泡涨，沥干水分。锅里放油，放黄豆，用大火炸到起泡，再改小火炸到金黄色酥脆起锅。用瓶子装好，保存在冰箱里。用的时候，放十几粒到菜里一起煮就行了。也可以直接做凉拌的调料。
如果是做汤，这两种调味料可以在一开始就放。如果是炒菜或者炖菜，在菜下锅之后随时可以放。要注意的是别在菜还没下锅之前放，锅里的热油会把它们给炸糊的。
蘑菇是抗癌食品，每天吃一点，保健的效果是最好的。平时我们不一定天天都能吃到蘑菇做的菜。把它磨成粉做调料，就可以随时给自己补充蘑菇的营养了。
黄豆是抗衰老食品，但是多吃不好消化，容易胀气。做菜的时候加一点调味，吃的量不多不少，正合适。
这两样东西都很鲜，一般的菜，不管放哪一种都可以。如果一定要找出区别，那么蘑菇“味精”更适合放在肉类菜里，黄豆“味精”则更适合米粉、面条、凉粉等淀粉类食物。如果是做青菜或者炖汤，它们俩的味道则各有千秋，你可以自己去试一试哪一样更符合你的口味。