九乡新闻网金庸笔下英雄:茄子打卤面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 13:24:20
茄子打卤面
编辑本段材料
原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、
茄子打卤面
[1]西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。 辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。 调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油。编辑本段做法
1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末； 2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块； 3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅； 4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟； 5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒； 6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可； 7、面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。编辑本段操作提示
1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生 P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和 裂。此外维生 p可以增强维生 C的活性，是维生 C的消化吸收上是不可缺少的物质。多吃茄子有助于防治高血压、 心病、动脉硬化； 2、茄子切开后易被氧化而变色，可以将茄子切丁后用盐水浸泡，防止茄子变色； 3、夏季新鲜的茄子大量上市。茄子属于寒凉性的食物，夏天食用有助于清热解暑，但消化不良、容易腹泻的人则不宜多吃，秋后的茄子比较老，老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃； 4、西红柿去皮的小窍门：用小匙从西红柿顶部到底部顺序刮一遍（不要有遗漏），这 表皮就可以轻松的撕下来。[2]?- 参考资料
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茄子打卤面效果图
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4995bc9901009elk.html
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茄子打卤面夏季清热降暑的家常面条
http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/qizidalumian.htm
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