九乡新闻网金华新能源汽车小镇:瘦身海鲜沙拉 +家常菜炖猪肉的诀窍 +一生必吃的5大爱情餐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/07 16:28:43
一.琥珀鸡片 原料 鸡脯肉200g 鸡蛋清20g 调料： 盐3g 白糖5g 白醋4g 番茄酱30g 生粉(淀粉)20g 料酒2g 黑芝麻2g 做法： 1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。 2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。 3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
二. 枸杞醉鸡 原料: 鸡腿肉2块 调料：枸杞10g 盐12g 黄酒200g 味精2g 冰糖5g 草果1粒 百果1粒 姜片3g 水400g 做法： 1、鸡腿洗净去骨，取一张锡纸，肉摊开，皮朝下放，洒少许盐，姜切片备用。 2、鸡腿肉用锡纸包裹，卷紧成糖果状。若怕卷不紧，外层可再卷一层纱布，蒸锅内水烧开后，放入卷好的鸡腿，中火蒸15分钟左右拆开，放凉备用 3、将枸杞、盐、冰糖、草果、白果、姜片放入锅中，加入黄酒和水，煮沸5分钟。蒸好的鸡腿浸入腌料，加入味精，放凉后入冰箱冷藏。 小贴士： 1、黄酒和水的比例最好为1:2，用量以能没过鸡腿为宜。 2、鸡腿从冰箱冷藏室拿出，马上切片才最整齐，切时刀上淋点儿水。
三.辣椒鸡丁 原料: 鸡胸肉120g 辣椒120g 玉米20g 调料： 老干妈牛肉末豆鼓油5g 酱油10ml 水淀粉10ml 蒜5g 葱10g 料酒5g 盐5g 做法： 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁，再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀，腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段，大葱洗净切成1cm长的段，蒜切片。 ２、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱段、蒜片放入，煸出香味后，将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，加入老干妈牛肉末豆鼓油5g，炒两分钟。 ３、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后，出锅。
四【绍酒鸡】 原料：鸡半只 调料：绍酒150g 盐6g 鸡精3g 红枣20g 桂圆20g 枸杞子10g 鸡汤150g 做法： 1、绍酒倒入碗中备用，鸡洗净，分成大小适合的块。 2、红枣、桂圆、枸杞子洗净后，用温水泡软。 3、将绍酒与鸡汤]倒入锅内，加入红枣、桂圆、枸杞子，中火烧开后，继续煮15分钟。 4、将鸡块加入煮沸的锅中，入鸡精、盐，关火迅速盖上锅盖，焖10分钟左右。
五.双辣鸡丝 原料：青椒60g 红椒60g 鸡胸肉100g 调料： 盐6g 糖3g 鸡精2g 酱油2g 料酒5g 生粉5g 姜末2g 蒜末2g 花椒2g 做法： 1、青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝，姜、蒜切末。 2、将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀，然后加适量的生粉拌匀。 3、锅内热油，放入花椒，出香味后将花椒捞出，放入姜末、蒜末炝锅，再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后，盛出备用。 4、将锅洗净后置火上，放油，将青红椒丝放入，将其煸炒一会儿，放入盐调味，待双椒稍软后，放入炒好的鸡胸肉，炒匀出锅。
六.蒜香鸡扒 原料:鸡胸肉1块 调料: 蒜末15g 红椒15g 洋葱40g 马苏里拉 奶 酪2 0g 盐3g 酱油5g 蜂蜜10g 罗勒3g 料酒5g 做法： １、将鸡胸肉放在案板上，用刀背在鸡肉的正反面反复轻敲，5分钟左右，将鸡肉松弛，用刀划出菱形花纹，在腌制时容易入味。蒜切末，红椒、洋葱切丝备用。 2、在蒜末中加入盐，搅拌均匀后，用蒜末盖在鸡胸肉上，大约10分钟左右。再倒入料酒、酱油、蜂蜜，将鸡胸肉腌制10分钟。 3、烤盘内铺上锡纸，淋入少许油，抹开后，放入洋葱圈，将上面盖着蒜末腌制好的鸡胸肉移入烤盘，再放上红椒丝、马苏里拉 奶 酪、罗勒。 4、放入预热好的烤箱中层，200度烤制10分钟即可。
这 （蒜香鸡扒） 你流口水了吧
七.宫保鸡丁 原料:鸡胸肉200g 花生仁100g 调料： 白糖7g 酱油10ml 水淀粉10ml 花椒3g 姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g 盐5g 干辣椒20g 做法： 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。 ２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。 ３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。 ４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。 ５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
八.黄蘑鸡汤 原料:鸡1/3只 黄蘑80g 调料： 盐6g 葱5g 姜5g 胡椒粉3g 做法： 1、将鸡洗净剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。 4、调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。
九.三黄鸡炖土豆 原料:三黄鸡半只 土豆两个 调料：葱5g 干红辣椒2g 花椒1g 大料2g 香叶1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 盐5g 鸡精2g 做法： １、鸡和土豆斩块。 ２、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。 ３、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖,怕糊锅。 ４、快出锅时放盐、鸡精。 ５、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
十.乌鸡山药汤 原料:乌鸡一只 山药200g 配料：枸杞 大枣 花椒 葱 姜 做法： 1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。 2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。 3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。 4、后加入山药，适量盐调味即可
给减肥族吃的5类肉
般来讲，肥胖的人，食欲都较好，也喜食肉类。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步发胖。其实胖人也是可以适当吃些肉类的。以下肉类较适合肥胖者食用：
兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同， 其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
牛肉
牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
鸡肉
每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
瘦猪肉
瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。（来源：全球美体网）
数十种经典美食
原料：
鸡爪子若干、李锦记卤水汁适量、水、姜片适量。
做法：
1、鸡瓜子洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油。
2、卤水汁和水按1比4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，转小火焖至鸡爪子的皮，筷子可以轻松插入。
3、不用再放任何调料。
糖醋排骨
原料：
排骨、白糖、生抽、老抽、姜、料酒、陈醋、熟芝麻。
准备工作：
排骨下凉水里加热焯去血沫，洗净，备用。
白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋两勺，兑在碗里，加两勺水，勾成糖醋汁。
做法：
1、排骨放入锅里用清水煮半个小时，将煮熟的排骨捞起，滤水。
2、热炒锅里下冷油、油七成热后加入姜片爆香，加入排骨炒制，当排骨炒得表面微微有些金黄色时加入事先勾兑好的糖醋汁。
3、加入的糖醋汁以刚好盖过排骨为宜，大火烧开后转小火，焖十分钟，待锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，迅速加入一勺陈醋，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼（内脏一律不要，洗净装盘待用）、葱姜、蒸鱼豉油。
做法：
1、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜片（鱼肚内也可以塞一些）。
2、锅内水烧开后，下锅蒸。
3、大概蒸上十分钟左右（视鱼大小而定），可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
4、蒸出锅后，把盘中的水倒掉。在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油（一般超市有卖），再撒上葱丝
5、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。
紫菜包饭
清炒空心菜
排骨莲藕薏米山药汤
原料：排骨、莲藕、薏米、山药、枸杞、葱花，姜
做法：
排骨飞水后连同莲藕，姜片3片，薏米1小把放入砂锅中。首先用大火将汤煲滚。然后转小火煲1个半小时。加入山药、枸杞再煲半小时调入盐，稍炖一会儿即可撒入葱花食用。
肉末蒸豆腐
原料：豆腐、瘦肉、榨菜、葱花、生抽
做法：
1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
南瓜炒肉
啤酒鸭
原料：
鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。
做法：
1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；
2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用
3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；
6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。
家常豆腐
炒玉米粒
芸豆粥
蛋炒饭
卤鸡爪
话梅芸豆
原料：芸豆、话梅、红枣、冰糖
做法：
1、白芸豆洗净泡一个晚上。
2、锅中烧开水，再将泡好的芸豆放入锅中以小火煮约30分钟。
3、加入话梅，山楂及糖再煮约３０分钟. 4. 放凉后，连同汁一起倒入密封的容器中再放入冰箱冷藏， 第二天即可食用。
（芸豆的蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族维生素也高于雞肉。）
胡萝卜炒豆腐
可乐排骨
材料：肉排、可乐、醋、生抽、老抽、糖、
做法：
1、排骨过冷河
2、锅中放油及姜片，倒入排骨，翻炒后，倒入可乐，生抽、老抽、醋和糖加入八角，
3、大火煮开后，用中火熬制约20分钟，期间翻动排骨使之入味上色均匀即可
乌鸡山药莲子汤
素炒空心菜
鸡蛋火腿三明治
皮蛋瘦肉粥
营养早餐
黄豆闷肉
原料:
五花肉、黄豆、姜片、八角、料酒、冰糖、老抽、盐、鸡精
做法:
1、五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用，泡好的黄豆.
2、将五花肉放热锅里翻炒至变色，加老抽料酒一起翻炒，放适量清水，把姜片、八角、料酒放进去
3、大火水开后改小火炖煮40分钟后放冰糖，酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟
4.最后放盐和鸡精调味即可出锅.
香煎鸡