量胸围的正确量法视频:掌握八个要点做好功夫粤菜白切鸡

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    老姐的女儿去了美国，短期的学习，走的那个兴高采烈、欢呼雀跃，留下来的那两个怅然若失。

    孩子小的时候，我们整天盼着他们长大，突然有一天，当孩子要离开你的时候，才发觉时间其实过的飞快，这一生中，父母能陪孩子的时间真的很少很少。

    我印象很深的有两件事，一件是一位男同事，就是我在薏米红豆粥提到过的，戒烟的那位，曾经在女儿高考前夕早上5点多起床给女儿煲粥，我当时说一大早的煲粥多辛苦啊，他是这么回答的：就是起再早，也做不了几天啦，以后就是想煲也没有机会了。我家老鼠当时还小，没有这么深刻的体会，只觉得他就一好爸爸。

    另一件事是一个与我同龄的同事，在儿子刚上初中的时候把他送到了国外，当然，孩子是自己孤身一人。后来我看见她的QQ上的个性签名是这样写的：母子一场，只能看作一把借来的琴，能弹多久便弹多久，但借来的岁月毕竟是有归还期限的！看完，我久久不能释然。

    这两天正好看了一篇文章“我们能拥有孩子多少年”，心里有点酸酸的。是啊，从孩子出生到他上大学的那一天，我们与孩子朝夕相处的时间最多只有18年，甚至现在很多学校在高中阶段就要求住校了，那样的话还要再减少3年。父母的家庭成员永远都有孩子的一席之地，而随着孩子逐渐长大，读了大学、有了工作，组成了自己的小家，再有了自己的孩子的时候，父母必将不再成为他的家庭成员之一了。

    摘录两段“我们能拥有孩子多少年”里的话与大家分享：时间无法倒流，过去的只能永远过去了，孩子能呆在身边的日子是多么难得与宝贵。因为这一点，我更加珍惜与孩子相处的每一刻，也让我无论遇到什么，都心存感恩。谢谢上天给我这么一个孩子，让我分享与见证他成长的每一刻。无论带给我多少困难，烦恼，甚至挫败，无论让我失去多少睡眠，时间，金钱，精力，我仍然豁达，因为，这都是上天的恩赐。

    当他在身边的每一天，我都会让他觉得幸福，也是让我们都有一个美好的回忆。我不会给他太多压力，束缚，更不会给他牵绊，阻扰，但是我会适时管教，也会做量力而行的投资，因为我有责任与义务教会他生活的本领，好让他来日自由快乐的飞翔。同时，我也会告诉他，就算所有的路都行不通时，还有一条路你可以畅行，那就是回家的路。。。。。。

    不好意思，今天感性时间太长了哈，感谢各位坚持看完的朋友，我请大家吃鸡。

    广东素有无鸡不成宴一说，家常便饭、节日加菜、宴请宾客都离不开鸡，可见鸡在广东人心目中的地位。粤菜白切鸡（与湛江白切鸡不同）属浸鸡类。其制作比较简单，但要做好却也不容易，白切鸡以刚熟不烂，鸡肉滑嫩，鸡骨带血，原汁原味为上品。但是，就是这个鸡骨带血让许多北方人望而却步，我也是典型的北方人，这个这个，自然也很在意那点点鲜血，看咱如何吃鸡不见血，当然绝对不能以牺牲滑嫩的口感为代价！

    掌握八个要点，你就能做出皮滑肉嫩、原汁原味的广东功夫硬菜白切鸡：

    第一选鸡。白切鸡通常选用现杀的三黄鸡，所谓三黄鸡并不是专指某一品种的鸡，而是毛黄、嘴黄、脚黄的优质鸡的统称。可以根据自己平时买鸡的经验选用，重量在1.8到2斤的童子鸡为宜，我这里用的是广西的桂香鸡。

    第二洗鸡。新鲜宰杀的鸡洗净血水，剪去头和屁股不要，脖子、鸡爪和内脏也另用（可以加点骨头煲汤），不怕血的同学可以直接进入下一步，怕血的同学还要接着做。用厨房剪顺着关节部位把整鸡解剖成两个琵琶腿、两个全翅和一个鸡骨架。不要用刀随便剁，没有厨房剪的就用刀小心的按关节来解剖也一样。这样保证煮的时候，鸡血会封在骨头里，不至于煮出过多血沫，影响外观和味道。

    第三去味。现在很难买到真正的土鸡，为了保证白切鸡鲜美无异味，解剖后的鸡加几片姜和适量料酒放入冰箱腌制半小时，取出后记得一定要再次清洗干净，这样处理后的鸡肉完全没有腥味并且还能提鲜。

    第四煮鸡。也是煮出滑嫩白切鸡最关键的一步，用大锅宽水，要能没住整只鸡，除了葱姜其他什么都不放，水沸腾翻滚的时候放入鸡，大火不加盖，煮5分钟，关火盖上盖子，视冬夏气温不同浸30至40分钟。被肢解后的鸡，浸30分钟刚刚好。

    第五浸冷。鸡取出后立即放入冰水中，使之迅速冷却，皮弹肉滑。完全放凉后将鸡取出吹干或用厨房纸擦干水分。

    第六美容。烧热的花生油放凉后细细的抹遍鸡的全身，这一步除了让鸡看起来容光焕发外，也会给你的口感加分哦。我用的是后面第八步味碟里的油，更加增香，不过这样味碟就要多泼点油，要保证吃的时候有足够的蘸料油才行。

    第七剔骨。这时候如果直接斩块，骨子里100%会有鲜血点点。咱们再来一次庖丁解牛，用一双筷子和水果刀，很容易就把鸡骨架上的肉和骨给完整分离开了，骨架还可以丢去煲汤，剩下雪白滑嫩的鸡肉任你宰割，爱切多大块就切多大块，要温柔哦，不需要剁了。鸡腿也可以这样拆骨后再切，我们家就算了，呵呵，反正两个琵琶腿都是老鼠的，两个鸡全翅都是我的，左手拿一个，右手拿一个直接啃，血嘛，都封在骨头里，只要你不把骨头咬碎，当然不用担心啦。剩下的“精华”部位都是兔子的，切好看点，一起摆盘拍照。

    第八调味。味碟可根据自己喜欢用姜葱也好、蚝油也好、沙姜也好，我这里用的是标准的姜葱碟，完美凸显白切鸡的原汁原味。三分姜、七分葱（可根据自己口味调整比例）切成蓉混合入碟，花生油稍多一点，烧冒烟后浇上去，洒足够的盐搅匀即可。

    其实只煮5分钟做出来的白切鸡一定是有鲜血的，只不过血被封在了骨头里出不来而已，说到这个，我总是莫名其妙的联想到见血封喉，哈哈，所以这个白切鸡算是一道功夫菜吧。

看得见的皮滑肉嫩

    要点尽在前面，步骤图就简单点吧。

1、新鲜宰杀的活鸡一只，洗净后去头和屁股，鸡脖子、鸡爪和内脏另用，沿关节分解成几大块，放几片姜和适量料酒入冰箱腌制半小时，取出后再次冲洗干净。烧一锅开水，放葱结和姜片，水沸腾翻滚时，放入大块的鸡。

2、 大火不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟，取出后立即放入冰水中降温，完全放凉后吹干水分，抹上花生油，拆骨后切块装盘。

3、葱姜剁蓉，浇上烧热的花生油，加适量盐拌匀即可作味碟。

鸡脖子、鸡脚、内脏可以加猪骨一起煲汤，就用浸鸡的汤，再加上鸡骨架，煲出来的汤异常的鲜美！

咦，是谁偷偷啃了一口皮？