巧吃五色”系列——巧吃黑色解尿频(2009-11-11 20:06:47)
转载 标签： 尿频
黑米
栗子
板栗焖乌鸡
黑豆炖羊肉
健康
《科学实验室》 2009年11月8日节目内容
内容提要：
冬天中医讲是肾主时令的时代
所以说冬天要常吃黑色食物
究竟哪些食物属于黑色食物？
黑米 黑豆 黑芝麻
它们 又有什么新鲜的巧吃法？
正文
这冬天一到，尿频的现象就会困扰很多人。其实，在这个季节，只要我们多吃一些黑色的食物，就能够缓解尿频的症状！那究竟哪些食物属于黑色食物呢？
中国中医科学院广安门医院肾内科主任医师刘文军：“具有天然黑色素的，颜色外壳是黑色的，一般讲呢叫做黑色食物，因为中医学呢讲黑色是入肾的，冬天呢中医讲是肾主时令的时代，所以说冬天要常吃黑色食物。”
原来，不光我们所熟知的黑米、黑豆、黑芝麻、乌鸡、木耳属于黑色食物，其他的外皮、外壳是黑色或者近似黑色的食物，都算是黑色食物！比如说栗子、海带、紫菜、香菇等等。不过，别看黑色食物这么多，可不是每一样都能缓解尿频的！
中国中医科学院广安门医院肾内科主任医师刘文军：“对于尿频来讲它的原因比较多，有的属于肾阳虚引起的，有的是湿热，有很多其他原因的，一般像老年人啊，或者是老年的妇女啊，他们肾阳虚引起的尿频比较多见，这个我们就要选择多吃温性的黑色的食物。”
专家告诉我们，虽然引起尿频的原因是多方面的，但是秋冬季节常犯的尿频，大都是由于肾阳虚引起的，所以，一定要选择温性的黑色食物来吃！那哪些食物属于温性的黑色食物呢？
中国中医科学院广安门医院肾内科主任医师刘文军：“黑米是甘温的，栗子是甘温的，还有像海参、乌鸡这类都是偏于温性的，这些可以作为肾阳虚导致的尿频的主要治疗。”
您记住了吗，如果想缓解秋冬尿频的症状，偏温的黑米、栗子、海参、乌鸡是黑色食物中的首选！不过，说到黑米，虽然大家都知道它的营养价值非常高，但是吃的机会却很少，原因就是黑米的烹饪方法比较少。今天，我们的记者就请来了营养师吴立刚，教您一个吃黑米的新方法！
营养师吴立刚：“可以用它来做成黑白双色米饭，可以增强食欲，从而达到天天吃到黑色食物的效果。”
这招是不是够绝的？！而且您知道吗，黑米中不论是蛋白质、微量元素还是氨基酸的含量，都比大米要高得多！另外还有大米所没有的花青素和胡萝卜素！所以，如果每天都能吃上一碗黑白米“混搭”出来的双色米饭，那对健康可是大有好处的！
我们在煮双色米饭之前，先将黑米浸泡15到20分种，再和大米按1：1的比例一起下锅煮就可以了！不过，因为黑米外皮上的花青素溶于水后会变成紫褐色，所以会将白米也染成黑色，煮出来的米饭看上去就像是黑米饭啦！
如果是用黑米煮粥的话呢，专家也建议我们，里面可以再加一些黑糯米，这样不仅能使口感变得更加粘稠，而且黑米+黑糯米，这是两黑相加，治疗尿频的效果会更为明显！那说到这个黑米，最近还有很多观众打来电话询问：如何判断黑米是否被染过色？我们的记者也帮您找到了一个简单易行的鉴别方法！
营养师吴立刚：“泡过黑米的水如果滴入两滴醋，它会变成红色，就说明是真正的黑米。”
这是因为真正的黑米在泡的过程中，掉下来的是外皮上的花青素，而花青素溶于水后，遇酸会变红！而如果是被染过色的黑米，掉下来的是染料，自然遇酸就不会变色了！
那有的观众可能会说，你教的这个只是在家验证黑米是否被染色的一个方法，我们在购买的时候又该如何分辨呢？
其实方法特别简单，我们只要带上一张湿纸巾就可以了！拿几粒黑米放入湿纸巾中用手紧紧攥上几分钟，再打开，如果湿纸巾上的掉色不是很明显，就可以放心购买了！
说完了黑米，咱们再来说说另外一种对尿频有食疗作用的温性食物——栗子！说到栗子，咱们平时常吃的无非就是栗子焖肉、糖炒栗子什么的，但是今天营养师就要推荐给我们一道栗子新吃法！
普为营养学院技师级营养师吴立刚：“今天教大家一道板栗焖乌鸡，为什么选乌鸡呢，因为乌鸡也是黑色食物，黑加黑治疗尿频的效果就更好了。”
我们先将乌鸡改刀，然后用水焯一遍。接着用葱姜蒜爆锅，先把乌鸡炒到半成熟，再放入栗子一起焖上15分钟。接下来，吴老师还往里面加入了山药和莲子，这又是什么原因呢？
原来，因为乌鸡和栗子都是偏温的食物，吃了以后可能有些人会上火，所以，吴老师特别往里面添加了山药和莲子，把热补改成了清补，这样吃既不会上火，还能治疗尿频，真是一举两得！
怎么样，营养师给我们搭配的这道补肾阳的栗子焖乌鸡很不错吧！说到这，我还有一个疑问，既然专家说只有温性的黑色食物才能起到补肾阳治尿频的效果，那么其他的黑色食物，像是黑豆，黑芝麻这类平性的东西，我们是不是就不该吃了呢？
中国中医科学院广安门医院肾内科主任医师刘文军：“黑豆经过配补，比如说和乌鸡啊一起用，或者跟羊肉，我们用一两的黑豆，一斤的羊肉，最后煮完吃豆子，吃汤也有这个作用。”
原来，虽然黑豆是平性的，但只要搭配得当，它也能起到治疗尿频的作用。下面，我们就要请营养师吴立刚教大家做一道黑豆炖羊肉！赶紧来学学吧！
哎，我说吴老师，咱们学的不是黑豆炖羊肉么，您怎么炒起西红柿来了？
原来，吴老师这是用西红柿做汤底呢，这样炖出来的羊肉汤，就没有那股子膻味了！接下来，我们将焯好的羊肉放进西红柿汤里炖上四十分钟，如果是高压锅的话10分钟就可以了，将羊肉炖到半成熟，最后将头天泡好的黑豆倒入高压锅再炖上10多分钟就可以了。
最后，再跟您说说黑芝麻，黑芝麻入菜比较少见，所以，想和黑豆一样通过搭配来改变它的性质比较难，但是在秋冬季节，多吃黑芝麻，能改善皮肤干燥，大便秘结的症状。不过，吃的方法您可得注意了：
普为营养学院技师级营养师吴立刚：“黑芝麻在饮食上有一个误区，就认为我吃了黑芝麻了就吸收了黑芝麻的营养，其实不是这样的，因为黑芝麻的颗粒比较小，人的牙齿很难给它咀嚼碎，如果不磨碎它的营养是不被人体所吸收的，建议大家吃的时候可以把黑芝麻炒熟，炒熟以后打成粉状。”
原来，要想吸收黑芝麻的营养，必须把它做成黑芝麻面才行！家里要是没有打碎机，我们也可以用擀面杖或者木铲，把黑芝麻压碎，就可以了。在吃的时候，可以用它来代替味精和鸡精，在炒菜或者拌凉菜的时候，撒上一勺，不仅味道好，还能起到食疗的效果！
而且，黑芝麻除了有滋润皮肤，润肠通便的效果，对于乌发，美容也有一定的功效，因为黑芝麻里含有丰富的维生素E，要是每天能坚持吃上三小勺的量，您就会发现自己越变越年轻啦！
九乡新闻网