九乡新闻网重生末世之兄弟txt:“五句包子”到底是哪的？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 01:02:26
轻风
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发表于 2009-6-6 12:22 | 只看该作者
“五句包子”到底是哪的？
说起包子大家都会先想到狗不理，那个只是民间大众的No1
而宫廷精品“五句包子”却是更胜一筹，毕竟是做给乾隆老倌吃的。
大概是有虾仁、香菇、马蹄、肥膘、海参这几样馅料，那个滋味别提多牛比了~
但这个到底算是哪的名点呢~？
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沙尘
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2#
发表于 2009-6-6 12:47 | 只看该作者
网上找来的，将就着看看吧：
三丁包子
主打：精面、鸡肉等
介绍：扬州三丁包子的馅为鸡丁、肉丁和笋丁，故名“三丁”。鸡丁要选用隔年的母鸡，肉肥且嫩；肉丁则要选用五花肋条，膘头适中；笋丁但求新鲜；最后按照1：2：1的比例搭配成馅。
创新与发展：三丁包子在添加了参丁和虾丁之后，便发展成为了五丁包子。
特点：不论是“三丁”还是“五丁”，包子馅所选材料均十分鲜嫩，鸡丁、肉丁与笋丁的搭配荤素兼顾，肉香而不腻，笋嫩而清淡，参丁营养丰富，包子鲜香脆嫩。
传说：相传当年乾隆皇帝下江南，巡游扬州时他希望能尝到“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”的早点。于是，厨师马上想到了扬州的油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不软。然后又加上了参丁，这才做出了“五不过”的包子。当乾隆问及包子名目时，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它五丁包子。
第一句：美味而不过鲜。
美味莫过于鸡肉，但为了不过鲜，仅取一点鸡肉丁。
第二句：滋养而不过补。
滋养莫过于海参，但为了不过补，仅取一点海参丁。
第三句：松脆而不过硬。
松脆莫过于冬笋，但为了不过硬，仅取一点冬笋丁。
第四句：细嫩而不过软。
细嫩莫过于虾仁，但为了不过软，仅取一些些快火爆的虾仁丁。
第五句：油香而不过腻。
油香莫过于肥肉，但为了不过腻，仅取一些五花肉丁。
原文地址：http://www.youabc.com/yangzhou/yinshi/meishi/baozi/
[ 本帖最后由 沙尘 于 2009-6-6 12:52 编辑 ]
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轻风
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3#
发表于 2009-6-6 20:43 | 只看该作者
我说的那种是真尝过的，包子中的极品，比狗不理还厉害的多~
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发表于 2009-6-6 12:22 | 只看该作者“五句包子”到底是哪的？
说起包子大家都会先想到狗不理，那个只是民间大众的No1
而宫廷精品“五句包子”却是更胜一筹，毕竟是做给乾隆老倌吃的。
大概是有虾仁、香菇、马蹄、肥膘、海参这几样馅料，那个滋味别提多牛比了~
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介绍：扬州三丁包子的馅为鸡丁、肉丁和笋丁，故名“三丁”。鸡丁要选用隔年的母鸡，肉肥且嫩；肉丁则要选用五花肋条，膘头适中；笋丁但求新鲜；最后按照1：2：1的比例搭配成馅。
创新与发展：三丁包子在添加了参丁和虾丁之后，便发展成为了五丁包子。
特点：不论是“三丁”还是“五丁”，包子馅所选材料均十分鲜嫩，鸡丁、肉丁与笋丁的搭配荤素兼顾，肉香而不腻，笋嫩而清淡，参丁营养丰富，包子鲜香脆嫩。
传说：相传当年乾隆皇帝下江南，巡游扬州时他希望能尝到“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”的早点。于是，厨师马上想到了扬州的油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不软。然后又加上了参丁，这才做出了“五不过”的包子。当乾隆问及包子名目时，随员答道，这叫五句包子。后来当地的百姓想到这种包子的馅心用的是五丁，首创厨师又姓丁，便叫它五丁包子。
第一句：美味而不过鲜。
美味莫过于鸡肉，但为了不过鲜，仅取一点鸡肉丁。
第二句：滋养而不过补。
滋养莫过于海参，但为了不过补，仅取一点海参丁。
第三句：松脆而不过硬。
松脆莫过于冬笋，但为了不过硬，仅取一点冬笋丁。
第四句：细嫩而不过软。
细嫩莫过于虾仁，但为了不过软，仅取一些些快火爆的虾仁丁。
第五句：油香而不过腻。
油香莫过于肥肉，但为了不过腻，仅取一些五花肉丁。
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