重生之皇后升职记:@ 如何面对转基因食用油 (图)

如何面对转基因食用油(图)
http://eat.sina.com.cn 2006年09月14日11:34 北京晚报

食用油 别只听商家忽悠你
中秋历来是各大食用油品牌异常关注的销售旺季，再加上今年国庆中秋两个传统的重要节日同时登场，国内许多食用油品牌已经开始着手准备迎接销售旺季的到来。但是，食用油的安全问题一直困扰着消费者。这期，我们就试着比较目前市场上最流行的几种食用油种类，帮助消费者理性地挑选适合自己的食用油。
转基因食用油吃还是不吃
当"转基因""非转基因"对于许多普通消费者还是拗口的技术名词时，国内已有很多厂家打出了大幅广告"100%非转基因"。记者在商场看到，5升装非转基因花生油售价是70元左右，而在转基因产品区，同样品牌同样容量的调和油售价仅为40元左右，价格相差较大。
对于转基因食品，中国农业大学的一位教授表示，市场上售卖的转基因食品，是经过国家相关质检部门检测的，但非转基因肯定更安全放心。吃不吃转基因食品都由市民自己拿主意，比方说食用油，如果市民担心，可改吃其他没有注明转基因成分的油，比如橄榄油、花生油、非转基因菜子油等，安全性会更高一些。购买食品时，多注意看看产品包装上的相关内容。
中国消协的一位负责人指出:"不论是国产的还是进口的转基因食品，都必须明确标明含有某种基因，以免那些对转基因食物过敏的人误食而造成严重后果。"
压榨油是否真的优于浸出油
从2004年10月1日起，国家食用油新标准正式出台实施。其中增加了明示原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识。长期以来，我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中，80%以上的食用油厂家都采用了浸出法，只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。
浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，最大的特点是出油率高、生产成本低。国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
而压榨法则采用纯物理压榨制油工艺。这种方法保留了油料内的丰富营养，保证产品的安全、纯正，但缺点是出油率低。"压榨油工艺"目前在国内基本用于橄榄油、花生油、坚果油、芝麻油等高档油品。
记者采用随机调查的方法了解到:多数消费者认为压榨油优于浸出油，开始倾向于选择前者。也有部分人表示不清楚两者区别，更关注食用油的价格、使用便利程度等。
国家食物与营养学会理事、全国食品质量与安全专业教学指导委员会委员农绍庄教授表示，两种油各有利弊，食用油的好坏关键是看生产过程中的操作是否规范，只要符合国家标准就可安全食用。
消费陷阱
警惕橄榄油中的果渣油
日前，有媒体报道北京市场上有几个橄榄油品牌的质量有问题，北京北辰购物中心的阿格利司1升装纯橄榄油(产地希腊，生产日期为2005年12月15日)、北京赛特超市的1升装阿 茜娅纯橄榄油(产地希腊，生产日期为2005年10月20日)、北京当代商城超市的圣麦格1升装纯橄榄油(产地意大利，生产日期为2006年1月10日)的抽样标本被送至国家粮油质量监督检验中心委托检测。结果显示，阿格利司、阿茜娅和圣麦格品牌的1000毫升装纯橄榄油均“按照LY/T1534-1999标准判定，样品脂肪酸组成不符合标准规定”，未能达到脂肪酸组成的标准规定。
业内人士告诉记者:“油酸没有达到标准，就不是真正的橄榄油，从检验结果看，以上提到的3个品牌橄榄油的油酸含量均不符合标准规定，其 脂肪酸含量构成比例更接近于豆油的比例。单从脂肪酸的构成比例来说，一般业内人士一看构成就知道这种油是不是橄榄油。”
据了解，目前市场上的橄榄油主要还是依赖进口。“由于商检部门对橄榄油质量的监测没有强制标准，这就给橄榄油行业的管理带来巨大的漏洞，很容易让不法经销商钻空子。”
据悉，这3个曝光品牌的橄榄油都已经下架，北京市工商局的有关负责人表示，将加大对橄榄油市场的监管，一旦发现不合格的产品，将立即责令下架。据统计，北京市场进口来的橄榄油中40%都是果渣油，但到了市面上都变成了橄榄油。专家提醒，消费者在挑选橄榄油的时候一定要仔细看清说明和选择好品牌，以免买到那些质量低劣的果渣油。
消费提示
消费者如何挑选食用油
●看色泽:品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜子油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棉子油(卫生油)为淡黄色。
●看透明度:透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
●尝滋味:正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。
●看时间:油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，消费者最好购买近期生产的产品。
●专家还提醒，油在锅内加热至冒烟时，如果油变得黑黑的看不到锅底，这种油磷脂含量偏高，建议不要食用。
消费现场
消费者理念接近理性健康食用油颇受青睐
“5S纯物理压榨工艺、，纯天然营养，富含油酸、亚油酸，维生素E、锌、钙等多种人体需要的营养元素，不含胆固醇、不含黄曲霉素。”记者在通过对几家商场的调查后发现，食用油消费者目前最为关心的就是食品的安全和营养问题，很多食用油厂家抓住消费者的心理，纷纷打出健康安全牌。记者在北京几家超市中发现，目前食用油主要品类有花生油、大豆油、玉米油、核桃油、山茶油、红花油、橄榄油、葵花油等。打起保健牌的食用油企业不仅有中小企业，大企业也不在少数。多力葵花子油打出“三重护心、好理油”。古船粟米油包装上标示“健康新生活，关爱心血管”。某品牌葵花色拉油更是称长期食用能促进细胞再生，有“健康保健油”的美称。
在鲁花花生油的专柜，一位销售人员告诉记者，随着中秋的临近，这几天食用油的销售量比往常多了将近一倍左右，很多消费者现在都非常有健康概念，在购买前都会仔细咨询食用油的压榨工艺和营养成分，有的还会核实是否是转基因油。
已经退休的王富成大爷告诉记者，因为自己的心脏一直不好，所以在饮食上非常注意，绝不挑选那些含有胆固醇的食用油。
在一家高档的商场地下超市中，记者发现滋采茶籽油、鲁花花生油、福临门花生油等相对高档的食用油很受消费者的青睐。因为现在有媒体爆出有的橄榄油品牌质量低劣，所以有些消费者对橄榄油持观望态度。一位姓陈的中年家庭主妇告诉记者，自己一家本来都非常喜欢用橄榄油，但是考虑到国内市场上的橄榄油质量鱼龙混杂，正在考虑改用花生油或者大豆油代替，记者看到，这位女士最后挑选了一瓶某品牌的花生油，结账而去。
记者在几家超市做的初步调查显示，消费者大多钟情于某种种类的食用油，如喜欢用花生油的，一般很少用大豆油。这中间，个人的口味也起了重要的作用。家住劲松的一位女士告诉记者，自己的味觉已经习惯了花生油的味道，用别的油反而不合自己的口味。相反，有的消费者则钟情橄榄油，从小在国外   留学的陈先生就坦言，在国外念书的时候，自己用的都是橄榄油，习惯了西方的饮食文化，回国后，一直都喜欢用橄榄油烹饪。