九乡新闻网重生之清太子妃txt:七款百变豆腐宴
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 16:00:03
一、珍菌养生豆腐
原料：
金针菇、鲜笋、豆腐、柠檬。
制作方法：
1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3.将金针菇放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
二、鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
三、松茸竹笙豆腐
原料：
松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
椰皇豆浆乳酪
原料：
豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
1.将豆腐捣碎。
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
四、香菇油菜烧豆腐
原料:
北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉
制作方法：
1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成
小诀窍:
1.用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色。
2.香菇表面轻划十字刀便于入味。
五、家常香葱烧豆腐
原料:
北豆腐一块，香葱一小把，蒜，调料详见操作方法
制作方法：
1.把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。
2.把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。
3.锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。
4.等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
5.等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。
6.最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。
六、鱼香豆腐
原料:
北豆腐一块，鸡蛋一个，青葱一棵，葱花，姜末若干，郫县豆瓣酱四分之一袋，食用油25ml，糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml，冷水30ml，水淀粉10ml
制作方法：
1.豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
2.平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
3.把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
4.做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
5.把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。
小诀窍:
1.煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。
2.汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的。
3.因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了。
七、扇贝虾仁焗豆腐
材料:
内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量
制作方法：
1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍；
2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀；
3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液；
4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟；
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝；
6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。