九乡新闻网重庆街道老房屋出租:蒜茸茼蒿
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 03:01:21
在厨房混这许多年，感受最深的是：最好做的是煲汤、是肉菜和养生粥，最难做的是素菜！
也不难理解：无论是陆上跑的，水里游的，天上飞的，都因其有肉和蛋的香气，制做出好吃的菜真的不难。但素菜不同，因其食材单一，要做出色香味俱全，真是需要一定功夫的。[face]1[/face]
这个菜，一般的做法都是将蒜茸直接与菜同炒，但变换一下，先将蒜茸炸后再做，不仅爽口，还有香酥的蒜茸，效果真的不错！
______________《蒜茸茼蒿》_________________
材料：茼蒿半斤（这是两菜两人量）
调料：大蒜一头 高汤一碗 盐适量 生抽一咖勺 水淀粉适量
做法：
1、茼蒿洗净，控水；大蒜切茸，姜切末；
2、开水加盐和少许油，将茼蒿炒过（先炒根部，再炒叶部），过水控干；
3、起热锅，加半碗油，三成热时下入蒜茸，慢火炸成金黄色捞出；
4、留底油，下姜末煸香，加生抽、高汤、盐，大火烧开，下入茼蒿，中火煨半分钟，捞出装盘，上撒蒜酥；
5、将水淀粉加入锅内汁中，烧成薄芡汁，淋在蒜酥上即可。
桃园提示：炸蒜茸时一定要在变成微黄时即捞出，否则就变焦了。 
