重庆女子医院在哪里:正宗韩餐烹饪教室1——韩国泡菜汤

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 19:41:00

人一有压力的时候总想吃好吃的，既然今天受了教授这么多压力，就犒劳一下自己，做一顿猪肉泡菜汤吧。
韩国的泡菜汤种类很多，一般都是酸泡菜和各种肉类的组合，比如猪肉泡菜汤，排骨泡菜汤，金枪鱼泡菜汤等。喜欢吃肉香味强的一般都选用猪肉做材料，喜欢鱼肉就可以用金枪鱼做材料。今天我做的是猪肉泡菜汤。一边做，一边随便用相机照了几张~可能颜色不漂亮，不要见怪哦

首先说一下准备工作
1，泡菜
泡菜汤的泡菜最重要，如果是自己腌的，就不要用新腌制的，最好用2，3个月以上的泡菜。如果是买的泡菜，如果人在韩国就可以买已经很酸的泡菜汤专用泡菜，如果在中国，就要把买回来的泡菜多放一阵子，有酸味了才能用做泡菜汤的材料。而且一定要选韩国正宗的，有些朝鲜族阿姨腌的泡菜太接近中国菜的味道了，做出来可能不正宗。总而言之，就是要酸的、正宗的韩国泡菜。

（我使用的泡菜，制造日09年3月25日，已经很酸了）
2，一个石锅。
做韩国菜常用到得器皿。传热慢，散热也慢。煮起东西来，入味很深，色泽也好。价格也很便宜，在韩国买也不过人民币三，四十块钱。

3，猪肉
猪肉的量根据个人喜好，可以多放也可以少放。但是一定要五花肉，或者带些肥层的肉，这样炖起来更有味道。

如果做金枪鱼泡菜汤的话就到超市买一盒金枪鱼，下面的这种事汤类专用的金枪鱼。
但是两者只能选一种哦，千万别做成猪肉金枪鱼泡菜汤

（

）
4，打糕片
打糕片不需要特别多，一般15片以内就够了。
5，其他佐料，洋葱，香油，盐，大喜大。

步骤：
1）先把石锅预热，倒入一勺香油。
2）待香油热后，放入泡菜翻炒。

3）一直翻炒到泡菜味很浓，并且都已变色时（一般3-5分），加水。

4）加入盐，大喜大（我最近不使用大喜大，改用天然无防腐剂的五谷调味料，健康有美味）
如果喜欢味道弄一些可以加一两滴酱油。

5）20分钟左右后，待泡菜煮出酸味，放入猪肉和打糕片，还有洋葱（或者蒜，但不要同时放）。韩国一般用食品专用剪子去剪肉，不用动菜板，方便省事，剪出的肉块大，不规则，看起来让人食欲很好。

6)大致10分钟后，待猪肉完全熟透，打糕片煮的很软又很有弹性以后，就可以出锅了。

这道菜最重要有两点：
第一，泡菜要足够酸。
第二，炒泡菜的时候不能用色拉油，而要用少量的香油。
第三，放肉之前要花很长的时间将泡菜煮透，酸味完全进到汤里以后再加肉。

我的晚餐，泡菜汤配饭上桌了~

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