重庆夹沙肉的馅怎么做:科学实验室：《胡椒粉——“调”出健康来》

科学实验室：《胡椒粉——“调”出健康来》
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我们曾经介绍过一些真人亲身的美容养生法，受到很多观众的追捧！比如80多岁依然黑发的奶奶，就是常年喝着自己秘制的养生粥。还有就是年近60，皮肤却光滑如少女般的阿姨，也是几十年来一直用着，自己独家的天然水果面膜等等。而今天这位，曾经就听说过她的人一定不少，就是现任美国国务卿希拉里·克林顿。最近被媒体爆料：在她随身携带的手提包里，有一样必备的物品。居然是——胡椒粉。这小小的胡椒粉有何不为人知的妙用呢？
身为国务卿，六十多岁的希拉里工作繁忙。就说今年刚过去的这4个月吧，她像走马灯一样地出访，会晤，如此繁忙加上压力巨大，导致体重暴增。不过，据说她有“秘密武器”——胡椒粉，这每餐必备的调料，让她保持良好的精神状态，甚至借助它来减肥。
这么听上去，胡椒粉的作用可是够神奇的！不过它是否真的能达到这个效果呢？我们还是得找资深的营养学家，她看了报道的细节后解释说……
清华大学第一附属医院 主管营养师 王玉梅：“对于希拉里来说吧，吃了以后确实有兴奋神经的作用，还让她出汗啊等等，促进新陈代谢，但对于更多的人来讲，胡椒粉属于辛辣的东西，它吃了以后会促进食欲，那么可能会让人摄入更多的食物，这样肯定是起不到减肥的作用的。”
胡椒粉属于辛辣的食物，可以兴奋神经，促进新陈代谢，让人看起来更有活力。但是由于它刺激的口感，反而会让人不知不觉中吃进过多的食物，所以想用胡椒粉来减肥，是肯定达不到理想效果的。看来，用胡椒粉来减肥不靠谱，可专家说了：它，确实是个好东西，在中国古书中都有记载……
清华大学第一附属医院 主管营养师 王玉梅：“胡椒粉它主要的药用作用有散寒，有消积食，有健脾，它还能够发汗。”
您看，因为胡椒粉“散寒、发汗”这些特性，使它成为预防和缓解风寒感冒的“一把好手”。但是咱现在市面上的胡椒粉可不止一种，那哪种胡椒粉的保健功效是最好的呢？
清华大学第一附属医院 主管营养师 王玉梅：“这胡椒粉一般常见的就两种，一种是黑胡椒，一种是白胡椒。那么白胡椒一般就是药用价值比较高一些，比如说咱们风寒感冒啦，在热的汤菜里面加一些白胡椒粉，这样吃完以后它有这个解表的作用，就是解表驱寒，这样对于风寒型的感冒是比较有好处的。”
不过您可千万别以为黑胡椒、白胡椒是两个品种，其实它们同一个果实的不同阶段。像这黑胡椒粉，是没成熟的果实加工而成的，味道比较辛辣；而白胡椒粉是果实完全成熟后，采摘加工而成的，味道没有黑胡椒那么浓重，不过药用价值比较高。
原来白胡椒粉的药用功效更强一些，所以那种因为受凉而引起的感冒，就可以试一试用白胡椒粉冲水饮用……不过，单吃白胡椒粉是很难下咽的，如果您在它的基础上，再加入一味常见的调料，不仅能调节它的味道，而且效果还会翻倍。
清华大学第一附属医院 主管营养师 王玉梅：“咱们几乎每个人都知道姜和红糖放在一起，它有这个驱寒的作用，那么胡椒粉跟姜一样有类似的作用，它都起到解表的作用，这样呢胡椒粉和红糖放在一起，红糖本身也有驱寒的作用，也是驱寒解表，这样你比如说风寒感冒，或者着凉了都有好处。”
白胡椒粉的绝佳搭档就是——红糖。首先，红糖的甜味儿，能冲淡白胡椒呛嗓子的辛辣味道。其次，红糖和白胡椒的功效都是驱寒解表，两样东西加在一起，强强联手，可以有效地抵御风寒感冒。方法您记好了，白胡椒一小勺，红糖两勺，用刚烧好的开水冲泡，搅拌均匀后趁热服用就可以啦。
其实您有所不知，对于一般的感冒，胡椒粉也能派上用场！据纽约市西奈山医学院教授，尼尔·沙克特博士研究后表示，因为胡椒中的化学物质，可以刺激鼻粘膜细胞，产生稀释黏液，从而打通鼻子，缓解感冒症状。所以感冒的时候，不仅可以喝白胡椒红糖水，还可以多闻闻胡椒粉的味道，也有助于缓解鼻塞。
咱刚才讲的白胡椒粉，药用价值是最高的。但是我们是市场上还有另外一种——黑胡椒，也十分常见，它能在什么地方“大展身手”呢？
清华大学第一附属医院 主管营养师 王玉梅：“黑胡椒粉更适用于调味，那你比如说做一些肉类的东西，你比如说一些腥味、膻味的，用黑胡椒调一下，让你肉的味道更鲜美一些。”
黑胡椒是胡椒中，味道最辛辣、最浓郁的，所以最适合调味，尤其是对于腥膻味儿比较重的肉类。所以您在炖肉的时候加入黑胡椒粉，一可以去腥，二可以解腻，一举两得，您不妨一试。
到今天我才知道，胡椒粉原来有这么多用途：散寒、发汗，缓解感冒！不过在我们记者采访的过程中，发现网上对于胡椒粉，有着一种更加神奇的说法——对腹泻有缓解作用！这事靠谱嘛？
一打开电脑，记者就发现——胡椒粉治疗腹泻这种说法，还真不是空穴来风……看，网上这上百个贴子都赞同这个说法……而且不光有理论介绍，还有不少发帖的人亲身体验。这么看来用胡椒粉治腹泻，确实管用了？那它为什么能起到这个作用呢？
清华大学第一附属医院 主管营养师 王玉梅：“胡椒粉治腹泻，你要分清是哪种腹泻，咱们一般成人由于老百姓常说的着凉了引起的腹泻，可以喝一些热汤加一点胡椒粉，这是有一定作用的。”
原来啊，吃胡椒粉来缓解腹泻是有一定道理的，但是它只对着凉、受寒引起的腹泻管用，因为胡椒粉确实有散寒的功效。但是如果您分不清自己腹泻的类型，那么就建议您不要用这个偏方，以免耽误病情。
而且，对于老人、孩子这样吃不来过于辛辣食物的人，就算确定是受凉引起的腹泻，专家也建议最好不要直接食用胡椒粉……
清华大学第一附属医院 主管营养师 王玉梅：“那么对于小孩呢，可能胡椒这样东西呢刺激性比较大，尤其小孩是不能吃的，那怎么办呢？你可以把胡椒粉包成一个包，放在肚脐上，这样对于腹泻有一定的治疗作用。”
据说胡椒的作用，还远远不止如此。根据最新的报道：美国密歇根大学癌症研究中心完成的一项新研究发现，胡椒中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质，这种物质具有防止乳腺癌的功效。所以您不妨把胡椒粉作为一种健康调料，来长期使用，每天在菜肴中少量加入就可以了。不过，胡椒粉虽然有多种保健功效，但是有一些人群建议您就不要食用了……
清华大学第一附属医院 主管营养师 王玉梅：“因为胡椒粉属于温热的调味品，那么对于有热性体质的人，或者你目前正在有发热，或者用咱老百姓的话讲你最近有些上火，比如说出现咽干啊，嗓子疼啊，眼睛干啊，如果有这一系列症状的人暂时就不要吃胡椒粉了。”
另外，胡椒粉本身味辛、性热，入胃、大肠经，它对胃黏膜、对口腔黏膜，都有一定的刺激作用，所以肠胃不好的人也尽量不要吃了。