自动门感应器怎么修:“健康之路”——蒜出健康来

专业委员会委员，中国老年学学会医药保健康复委员会委员，在老年病的中医药防治、养

生预防、保健康复、食疗药膳等领域有着较深入的研究，编写著作5部。

　　马晓北 副主任医师，医学博士，中国药膳学会委员，从事中医临床医疗工作十余年，

在中医养生保健领域有一定见解和心得，擅长中西医结合治疗各种内克疑难杂症。

　　问：市面上卖的蒜是各种各样的，您了解的都有哪些呢？

　　答：其实有几种不同的分类，比如我们平时从大蒜的颜色来看一下，通常市场上卖的有

白皮蒜，还有紫皮蒜。要从蒜瓣的大小来分呢，比如有小瓣蒜，还有特别大的瓣，太大了就

是独头蒜了；从它的种植方式来分，市场上有青蒜，还有蒜黄，好多种不同的分类。

　　问：很多人都知道蒜有着很大的功效，但是究竟都有什么功效呢？

　　答：蒜的功效很多，经过科学研究证明的主要有以下五个。

　　大蒜的功效

　　1、抗菌抗病毒

　　2、降压、降脂、预防中风

　　3、改善内分泌，降低血糖

　　4、增强免疫力，抗肿瘤

　　5、健脾开胃—促进消化液的分泌；增强食欲；治疗消化不良

　　问：为什么中国人会对蒜情有独钟呢？

　　答：因为它的功用很多，在历史上也发挥了不小的功效。比如说在上古时代，皇帝在山

中行走的时候，因为饥饿了吃了一种食物就中毒了，怎么办呢？他身边又没有什么东西可以

解毒只好等死了，这时候他就吃了身边一种东西，之后一两个时辰之后，中毒症状就解除了

，我们所说的这个解药就是大蒜，后来回去他就开始推广了，他的子民们就开始种植大蒜了

一战的时候好多官兵都是吃大蒜，可以防止瘟疫的扩散。另外当时青霉素和磺胺这种抗生素

药源供不足的时候，只有吃大蒜来防止士兵的坏疽。

　　其实在过去我们形成一种传统了，在部队里面其实都备两样东西，一种就是盐，另外就

是大蒜，可以有效的预防疾病。包括前一段非典大家都知道，大蒜在北方人们都是非常喜欢

吃的，南方人不太喜欢，但是当非典一来，大家都知道大蒜是好东西，大蒜在南方就悄然的

走俏了。

　　问：在现在的生活中，大蒜都有什么样的神奇功效？

　　答：大蒜的妙用

　　1、大蒜切成片贴于患处，粉刺便会慢慢消退。

　　2、将蒜头捣烂熬成膏，每天服7.5克，2小时后服2勺蓖麻油，可泻出蛔虫。

　　3、坚持每天吃大蒜，能控制体重保持身材。

　　4、蒜煨热放在痛牙上或剔出牙内脏东西后放入蒜泥，就可止牙痛。

　　5、用蒜泥敷在脚心，连续数次可止鼻血。

　　6、取大蒜泥加入凡士林制成软膏，涂在患处，早晚涂 可消除头癣。

　　7、大蒜的止痛作用很好，比如说腹痛的时候，切几片大蒜，内用外敷一起来配合，用

的时候把大蒜切成片敷脐，对腹痛效果非常不错。

　　8、可以治疗疥肿。用独头蒜捣烂，加上蜂蜜15克，把它敷在患处，身体任何部位的疥

肿都可以治疗。

　　9、美容。比如说现在的女性都比较爱美，可以瘦脸，可以去角质，但是要注意制作方

法了，不能把蒜往脸上摸，可以制作成一个面膜，把大蒜捣碎了，还有绿豆粉，还有面膜布

把它和到一起，然后糊到脸上，还要强调一点，这个大蒜要放到微波炉里转两圈，这样一个

是去味，一个是减少对皮肤的刺激。

　　专家推荐菜：

　　1、蒜香排骨

　　原料：蒜、排骨、鸡蛋。

　　配料：葱、料酒、盐、味精、胡椒粉。

　　做法：首先要把排骨剁成块，最好剁成三厘米左右的大小，这样的排骨不但形好看，而

且对接下来的操作会很有好处，下一步就是要将大蒜捣碎，您可以像这样用刀直接拍碎，下

面就该给排骨调味了，先放一把葱，然后加点盐、味精、胡椒粉、料酒，最后别忘了在排骨

里打个鸡蛋，您可别小看了这一个鸡蛋，放和不放口感可就大不同了，这里还要提醒您把调

料搅拌均匀后，要将排骨放半个小时，半个小时后在热锅里放一碗油，油烧热后就可以放入

排骨了，排骨大约炸5分钟左右，等到排骨外面的颜色全部变成金黄色就可以出锅了。然后

把蒜泥现在也放进锅里煸炒均匀，等蒜香味一出来就把排骨放进去，一起煸炒几下子，不一

会儿一块一块酥脆可口的排骨配上喷香的蒜泥，这样一道美味的蒜香排骨就做好了。

　　专家点评：这种油炸食品对身体还是非常不利的，不能贪恋好吃就天天吃，要适量。

　　2、清爽泡蒜

　　原料：蒜、尖椒。

　　配料：糖、料酒、盐、酱油、醋。

　　做法：先把洗干净的大蒜改刀，用刀刃轻轻的在大蒜上刻几条条纹，如果您觉得麻烦

也可以把大蒜直接捣碎，接下来我们就是该制作调料了，这可是很有讲究的，先在碗里放

两勺醋，然后放一小勺盐、一小勺味精、一小勺糖搅合几下，再来点酱油，然后将改完刀

的大蒜一起放入调料里，然后我们用保鲜膜密封腌制三天左右，三天过后蒜的颜色会变绿

，这说明调料已经完全进入到蒜里面了。最后您如果喜欢可以切点小尖椒，添点辣味也感

觉不错。这道口感咸鲜还带点甜味的小凉菜就做好了，说实话在食欲不振的夏天，真是一

个不错的选择。

　　专家点评：这道菜既能健脾开胃，又具有非常好的保健功效，而且大蒜充分的改刀以

后，和空气里边接触的面积非常广，所以这种氧化时间更长，营养成分出来的越来越多。

而且这里面有醋，我们经常说流感来了以后，在屋里面放一点醋，也是抗病毒的，两个配

合以后功效就更强了。

　　3、绿豆蒜粥

　　原料：蒜、绿豆。

　　配料：冰糖

　　做法：先把绿豆洗净放入锅中，用大火烧开，烧开以后转用小火煮，煮10分钟左右，等

绿豆煮到5成熟，也就是用手轻轻一按就可以按碎的时候，再把蒜放入锅中一起煮，大约煮

20分钟左右。等绿豆和大蒜完全煮熟了，再放入一点冰糖，这里提醒大家，冰糖一定不能早

放，不然煮出来的粥会糊会焦，就不美味了，好了该出锅了，这款口感独特的绿豆蒜粥就做

好了。

　　专家点评：大蒜的两种不同的做法，生吃——抗菌的作用更强了，但是一般人不喜欢蒜

味，这个做熟了以后，味道自然小多了，可能有些人还是比较喜欢，又配合上绿豆，绿豆有

清热解毒的功效，所以这道菜对降血脂、降压的作用非常好。

　　4、大蒜肚条

　　原料：蒜、猪肚。

　　配料：糖、料酒、盐、味精、胡椒粉。

　　做法：先将过水焯好的猪肚放入锅中，开大火煮5分钟，再煮猪肚的时候最好放点料酒，

这样可以去掉腥味。等猪肚煮熟后捞出，然后改刀成条状，粗细和手指差不多就行了，下一

步将炒锅上火，锅热或倒入油，先将大蒜下锅煸炒，两分钟后将肚条放入锅中，继续翻炒几

下，然后加入调料放一勺盐，一小勺糖，一小勺味精，再来点料酒，翻炒片刻后加两勺水，

再加少量的淀粉勾芡，等香味飘出来的时候用大火收汁，最后在出锅前撒少许胡椒粉，一款

口感独特的大蒜猪肚就做好了。

　　问：蒜里到底有什么样重要的营养成分呢？

　　答：大蒜主要的作用就是杀菌，它主要的成分就是大蒜素。这里边在制作里，我们可以

看到把大蒜给搅碎了，其实这里边有两种成分一个是蒜氨酸，还有一个蒜酶，可以生成它这

种有效的成分，就是大蒜素；另外还有一点大蒜不能烹饪时间太长，因为大蒜素是一种挥发

性的物质，所以烹饪时间长了营养成分会流失的比较多。

　　另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，我们刚才提到大蒜有增加免疫

力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。

　　大蒜的功效—抗菌抗病毒

　　1、防治感冒

　　2、防治气管炎

　　3、预防肠炎痢疾

　　4、对抗真菌感染

　　大蒜的功效—降压降脂预防中风

　　1、降低胆固醇

　　2、抗血小板聚集

　　3、扩张血管、增强血管壁弹性

　　4、防治：高脂血症、高血压、冠心病、脑中风

　　问：吃完蒜嘴里太臭了怎么办呢？

　　答：除蒜味妙招

　　1、用盐水漱口、刷牙

　　2、嚼口香糖、茶叶、荷兰芹、大枣、花生、山楂等可减少气味

　　3、含一颗巧克力、一小片柠檬

　　4、食后喝牛奶、茶或者咖啡

　　5、大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶里食用

　　6、吃浸泡过的大蒜、既可减少气味又能防治疾病

　　问：是不是所有的人都适宜吃大蒜呢？

　　答：也有讲究的，因为大蒜在中医里面讲，毕竟还是一种比较热的食物，如果属于阴虚

内热这种体质的，比如说经常说上火的人，经常面部比较红，大便干的人，其实不应该少吃

大蒜的。另外大蒜是刺激性的食物，比如说一些胃溃疡、十二指肠溃疡，都不可以吃大蒜，

因为会刺激胃黏膜；另外比如说吃补药的时候，补气血的时候，不宜和大蒜一起食用。