重庆哪里可以学做小面:维生素C的作用及食物来源[分享]

维生素C的作用及食物来源[分享]
dajidalidajix 发表在华声论坛 http://bbs.voc.com.cn/forum-126-1.html
发表时间：2011-3-17

　　维生素C的作用及食物来源

　　


　　VC作用
　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。
　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛
　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
　　7、水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中。
　　8、坚固结缔组织。
　　9、促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血，


　　适宜人群
　　1、容易疲倦的人。
　　2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。
　　3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。
　　4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应及时予以补充。
　　5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。
　　6、脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，钩湮谻可抑制色素斑的生成，促进其消退。
　　7、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。
　　8、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。

　　富含食物
　　排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg)
　　No.1 樱桃 50 12粒 500
　　No.2 番石榴 80 1个 216
　　No.3 红椒 80 1/3个 136
　　No.4 黄椒 80 1/3个 120
　　No.5 柿子 150 1个 105
　　No.6 青花菜 6 1/4株 96
　　No.7 草莓 100 6粒 80
　　No.8 橘子 130 1个 78
　　No.9 芥蓝菜花 60 1/3株 72
　　No.10 猕猴桃 100 1个 68

　　1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d；
　　2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。

　　注意：每个人对于VC的需求量个体化差异是很大的。有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚至更高。

　　在人类对维生素C的研究史上，卡斯卡特医生（Robert F.Cathcart）早在上世纪70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的标准。
　　当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时0.5~200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”，也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。
　　因为无酸性的VC，使大量口服维生素C成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。

　　有趣的是，人体对于VC的肠道耐受量是变化的。在人体有病的时候，肠道耐受量会大幅度的提升，比如平时1克的耐受量，在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候，都会有不同程度的耐受量提升。

　　所以，不要被一些推荐的口服剂量所误导，要慢慢寻找出最适合自己的的服用量，让大自然的这种恩赐更多地为人类健康做出贡献。

　　防病作用

　　一项调查表明，每天稍增加一些水果与蔬菜的摄入，就可能起到防病作用。
　　维生素C可能对若干慢性疾病有保护作用。然而，从前瞻性的研究结果来看，维生素C与心血管病或癌症的关系，并非始终如一。为了评估血浆维生素C的水平与所有原因（心血管病、缺血性心脏病和癌症）死亡率之间的关系，英国剑桥大学临床医学院Khaw等，对19496名45～79岁成人，进行了4年的前瞻性调查。(Lancet 2001,357∶657)

　　纳入的研究对象填写一份健康和生活方式的问卷调查表，并接受身体检查。研究者随访4年，追踪死亡原因。这些人按性别特异的血浆维生素C5分位值加以划分。研究者采用Cox比例风险模型确定维生素C与其它危险因素对死亡率的影响。

　　结果显示，血浆维生素C浓度，与男女两性所有原因（包括心血管病和缺血性心脏病等）的死亡率呈负相关。位于维生素C最高5分位组的死亡危险，为最低5分位组的一半(P< 0.0001)。整个维生素C浓度分布，与死亡率连续相关。血浆维生素C浓度每上升20μmol/L（约相当于每天增加水果或蔬菜摄入量50克），所有原因死亡危险下降约20％(P< 0.0001)，且不受年龄、收缩压、血胆固醇、吸烟习惯、糖尿病和补充剂应用等的影响。在男性中，维生素C水平与癌症死亡率呈负相关；但在女性则不然。

　　维生素Ｃ与癌症全世界专家们的研究清楚地表明，每天吃新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低，还有些研究指出含维生素Ｃ丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。