九乡新闻网重庆北部新区和两江:非凡诠释——菲力菠萝牛排（附关于牛排详解）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 22:22:32
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不少美食达人都喜欢吃牛排，今天我们就一起来自制菲力牛排，锻炼锻炼我们的厨艺哦！
菲力（Filet）是牛身上运动量最少的一块肉，几乎是纯瘦肉，没有一点肥油。而且肉质非常软嫩，黑胡椒与香甜的菠萝在这道菜中一唱一和，让这一小块鲜嫩的菲力牛排显得更加弥足珍贵。吃它的时候，舌尖不肯放过每一个动人的细节，甚至都不能被打扰，以免搅和了唇舌与美味的这场约会。
准备及烹饪时间：30分钟
主料：
菲力牛排
辅料：
菠萝
红黄彩椒
紫甘蓝
调料：
红酒醋
伍斯特沙司
黑胡椒粉
盐
橄榄油
做法：
1.菲力牛排撒少许盐，和油放入已预热的烤箱中，以200℃上火，烤约13分钟，至七分熟后取出切片。
2.红、黄彩椒、紫甘蓝洗净切丝，菠萝洗净切丁备用。
3.将橄榄油、红酒醋、黑胡椒粉、剩下的盐、伍斯特酱油调匀，加热成酱汁，向酱汁中加入菲力牛排、红、黄彩椒、紫甘蓝、菠萝混合均匀，盛出即可。
温馨提示：
伍斯特沙司（Worcestershire sauce）就是辣酱油，也称作“喼汁”，是英国的调味料，味道酸甜，略带一些辣味，因为这种调料最早的生产地点就是伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊，故而取名伍斯特沙司。在一些外资大型超市（如家乐福等）可以买到。
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你的最爱——关于牛排STEAK
关于牛排STEAK
FILET 菲力牛排
TENDERLOIN嫩牛柳，它是牛身上一块运动量最少的软肉，取自于臀部及腰肌肉，质地特别柔嫩，大理石状的脂肪也较少，瘦肉比例很高所以备受女性们的青睐。一般做菲力牛排时都会切得较厚，所以火候一定要拿捏准确，3分熟、5分熟、7分熟都会让菲利牛排呈现出最可口的口感哦！
SIRLOIN 西冷牛排
西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛的外脊，上好的沙朗会达入口即化的细嫩地步。它比菲力牛排多一些韧性，所以入口后会更有牛排的芬芳。品尝的时候以五分~八分熟最好，很适合喜欢有韧性口感的人和年轻人，为了保持最好的口感请不要煎得过熟。
T－BONE T骨牛排
顾名思义，这块牛排就是呈T字型的，它是牛背上的脊骨肉。在T型骨的两侧一边肉量多一边肉量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。这就给了这种牛排爱好者的最佳理由——选择T骨牛排可以一举两得，既可以品尝到菲力牛排的香嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，还等什么，快来品尝吧！纯粹、粗犷就是它带给你的美妙感受！
RIB EYE肋眼牛排
也叫肉眼牛排，肉质很嫩，大理石形纹路较多，且分布均匀，由于中心部位有一块明显的油花，煎制时一定要烤到七、八分熟，这样可以把油脂烧透，散发出牛油香味的程度才是最美味的哦！
