重庆公交873路线:酸菜馅饺子

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 03:33:57

酸菜馅饺子

材料：酸菜400克，猪肉馅（6分瘦4分肥）400克，葱25克，姜10克，酱油，盐，花椒粉，

今天我还是主要说一下调馅的方法， 1，包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时。

2，把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。（放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润）。

3,把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用。

4，将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

PS：1，酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！

2，酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭的！

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