重医附一院泌尿科蒲军:(富硒酵母4)有机硒产品

(富硒酵母4)有机硒产品

实施例1：

酿酒酵母菌种的筛选

1)将来源和用途不同的多种酵母菌种接种到不同浓度的含硒培养基中，筛选能够在高硒培养基中能够生长的菌种。挑选出耐硒的菌种作为诱变的菌种。

2)将耐硒的菌种接种到含有不同剂量的亚硝基胍的培养基上进行诱变24小时。

3)将诱变的酵母菌株再进行分离筛选，利用摇瓶和小型发酵罐进行发酵选出在含有硒的培养基上硒含量高、生长速率快、产率高、对硒的利用率高的耐高硒的富硒酵母菌种，即为耐高硒的富硒酵母菌种S205。

4)筛选培养基配方

麦芽汁培养基含糖量5-25重量％，含硒(硒酸盐或亚硒酸盐)量10-300μg／ml，pH值为4～6.5。

5)筛选培养条件

温度26-35℃，搅拌培养l8-48小时。

实施例2：

富硒酵母产品的生产．方案1

高硒含量富硒酵母的生产流程：斜面菌种培养→一级液体种子培养→二级液体种子培养→发酵罐种子培养→发酵罐培养→分离→干燥→包装。具体工艺如下：

1)斜面菌种培养：将耐高硒的富硒酵母菌种接种到含糖量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为10μg／ml、pH值为4～6.5的麦芽汁固体斜面上，在26-35℃培养24-48小时。

2)一级液体种子培养：将斜面的酵母菌种接种1～4环到装有l00-500ml的含糖量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为10μg／ml、pH值为4～6.5的麦芽汁专用培养瓶中，在26-35℃培养24-48小时。

3)二级液体种子培养：将一级液体种子培养液接种到装有l0-40L的含糖(麦芽汁或糖蜜或麦芽汁和糖蜜的混合物)量为5～25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为10μg／ml、pH值为4-6.5的卡氏培养瓶中，在26-35℃培养l8-48小时。

4)发酵罐种子培养：将二级种子培养液接种到装有1～15m3的含糖(麦芽汁或糖蜜或麦芽汁和糖蜜的混合物)量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为10μg／ml、加l～5重量％磷酸氢氨、pH值为4-6.5的种子发酵罐中，在26-35℃培养l8-48小时。

5)发酵罐发酵培养：将发酵罐种子培养液接种到l5-180m3的含糖(淀粉水解糖或糖蜜或淀粉水解糖和糖蜜的混合物)量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为10μg／ml、加l～5重量％磷酸氢氨、pH值为4～6.5的发酵罐中，所用的营养源采用流加方式，硒分批次加入，在26～35℃培养14-36小时。

6)分离：采用叠片式分离机分离，再用真空转鼓过滤或者用板框压滤。

7)干燥：采用60～140℃沸腾式干燥，干燥的产品具有活性；采用l00～180℃喷粉干燥或者用3-6Kpa的蒸汽压力滚筒干燥，干燥产品没有活性是粉状或小片状；也可以采用冷冻干燥法干燥。

8)包装：可以采用多种形式的包装成为高硒含量的富硒酵母产品。硒含量达到1200mg／kg，其中有机硒含量占总硒的92.6重量％，硒蛋氨酸含量占总硒的44.3

量％。

实施例3：

富硒酵母产品的生产．方案2

高硒含量富硒酵母的生产流程：斜面菌种培养→一级液体种子培养→二级液体种子培养→发酵罐种子培养→发酵罐培养→分离→干燥→包装。具体工艺如下：

1)斜面菌种培养：将耐高硒的富硒酵母菌种接种到含糖量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为300μg／ml、pH值为4～6.5的麦芽汁固体斜面上，在26-35℃培养24-48小时。

2)一级液体种子培养：将斜面的酵母菌种接种l～4环到装有l00～500ml的含糖量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为300μg／ml、pH值为4～6.5的麦芽汁专用培养瓶中，在26-35℃培养24-48小时。

3)二级液体种子培养：将一级液体种子培养液接种到装有l0-40 L的含糖(麦芽汁或糖蜜或麦芽汁和糖蜜的混合物)量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为300μg/ml、pH值为4-6.5的卡氏培养瓶中，在26～35℃培养l8-48小时。

4)发酵罐种子培养：将二级种子培养液接种到装有1～l5m3的含糖(麦芽汁或糖蜜或麦芽汁和糖蜜的混合物)量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为300μg／ml、加l～5重量％磷酸氢氨、pH值为4～6.5的种子发酵罐中，在26～35℃培养l8～48小时。

5)发酵罐发酵培养：将发酵罐种子培养液接种到l5-180m3的含糖(淀粉水解糖或糖蜜或淀粉水解糖和糖蜜的混合物)量为5-25重量％、硒(硒酸盐或亚硒酸盐)浓度为300μg／ml、加l～5重量％磷酸氢氨、pH值为4～6.5的发酵罐中，所用的营养源采用流加方式，硒分批次加入，在26-35℃培养14-36小时。

6)分离：采用叠片式分离机分离，再用真空转鼓过滤或者用板框压滤。

7)干燥：采用60-140℃沸腾式干燥，干燥的产品具有活性；采用l00-180℃喷粉干燥或者用3～6Kpa的蒸汽压力滚筒干燥，干燥产品没有活性是粉状或小片状；也可以采用冷冻干燥法干燥。

8)包装：可以采用多种形式的包装成为高硒含量的富硒酵母产品。硒含量达到8000mg／kg，其中有机硒含量占总硒的91.3重量％，硒蛋氨酸含量占总硒的36.2重量％。