九乡新闻网里番资源百度网盘2016:南瓜烙
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 09:11:42
地址：椒江康平路小渔村美食广场
厨师长：蔡志伟
很多人也许尝过玉米烙饼，却极少吃过南瓜烙，其实，要制作南瓜烙并不难，只要你看完记者的菜谱，相信你绝对做得很好。
我们以2至3人的量为例。第一，准备好需要的食材，包括一斤左右的青南瓜、若干面粉、盐、鸡精、葱花、姜末、色拉油等。
第二，选取一斤左右的青南瓜后，不用去皮，切成丝，放在碗中。并在碗中加入适量盐、鸡精，少许葱花、姜末，用筷子拌匀。之后放在一边，腌渍3至5分钟。
第三，将面粉撒在腌渍好的南瓜丝上，边撒边拌，直至拌干拌匀（拌干后过段时间可能还有水溢出，属正常现象）。
第四，取出部分拌好的南瓜丝，放在掌心，用手心将南瓜丝压成饼状。如法炮制，将南瓜丝都制成南瓜饼。
第五，便是制作南瓜烙的关键，煎饼。将锅烧热后，放入少许色拉油，待再次烧热后，将制好的南瓜饼放入油锅中，直到用小火煎至两面都呈金黄色。蔡厨师长提醒，要用小火煎，火太大容易煎焦。
蔡厨师长介绍，这道菜，口味属于咸鲜味，看着酥脆，尝起来外酥里嫩，热气腾腾，还带有南瓜特有的香味，让人不禁垂涎欲滴。