九乡新闻网鄙视抢沙发的 天涯:中国牛奶的罪与罚
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张敬伟. 中国牛奶的罪与罚[N].时代商报，2011-06-20（A03）.
素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010年调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果百分之九十五的意见都没有被采纳。（6月19日中国广播网）
按照王丁棉的说法，他认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架。是不是真的如此，且不去论。众所周知的事实是，中国牛奶的标准确实是放松了，细菌总数从50万个调整到200万个，蛋白质从每百克2.95克降到了2.80克。这一升一降，对奶企显然是有益的——即使不是被企业绑架，起码在市场博弈的平台上，消费者被架空了。当然，这种博弈情境，也可以说是“国情”所致。
即如内蒙古奶协秘书长那达木德所谓，“我们国家72%的奶牛和72%的牛奶都是散户饲养，散户生产。北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到2.95。乳品企业按照2.95国标来执行的话，这样的牛奶都要倒掉。农业部主要从国情出发，照顾大多数奶农的利益，这样把标准降低了一下。”似乎，“标准”是为奶农利益所降。可真正的“国情”是，近10年来，中国知名奶企从来就不缺负面新闻。尤其是，三聚氰胺，一下子毁掉了一个牛气哄哄的三鹿，其他奶企也或多或少地涉案其中。直到现在，三聚氰胺的魅影还时不时在市场浮现。
最讽刺的是，每一次的牛奶有毒事件，最先倒霉的不是奶企，而是供奶散户。多年来，公众看足了牛奶市场弃卒保车的游戏，直到三聚氰胺毒牛奶大爆发，“三鹿”之死才印证着一个众所周知的事实，中国牛奶的罪与罚，不在供奶散户，而在奶企。即使牛奶标准真的是为了供奶散户而降，人们也难以纾解心中的疑惑：是供奶散户的利益重要还是亿万民众的健康重要？常识是，标准不降的中国牛奶，尚且有毒事件频发，标准降低了，又如何让人放心去喝？喝牛奶已经成为大多数中国人的生活方式，低标准的牛奶，不啻是一剂令人胆战心惊的毒药，随时都让人有慢性自杀的危险。
这是一个很讽刺很无奈的文化困扰。传统上不喝牛奶的中国人身体倍棒，为了健康而喝牛奶的中国人，反而会时刻惊惧牛奶有毒。破解如此困扰，只有两个途径：一是中国公众自发地拒买中国牛奶，让中国牛奶在中国市场无立锥之地，直至消亡。事实上，稍微有些经济能力的中国家庭，在哺乳奶粉的选择上，大多选择的是“洋奶粉”。如此一来，自甘堕落的中国牛奶不啻市场自戕。此路不通，只能另择生路，即提高中国牛奶的质量。首要的就是生产牛奶的标准不能低，最起码也要和国际标准持平吧。至于供奶散户的利益，奶企们的诉求等等所谓的“国情”，就不必拿出来愚弄公众了。
当然，仅有高标准还不够。没有从奶源到生产再到市场消费的全过程风险监控，中国奶业依然让人不放心，难以摆脱罪与罚的桎梏。遗憾的是，现有的牛奶生产标准，完全没有顾忌消费者的利益，而是一屁股坐在了奶企一边。低标准且监管乏力的中国奶，让人如何不担心？
素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说，在2010年以前，我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个，而蛋白质是每百克2.95克。2010年调整国家牛奶质量标准时，征求地方奶协和专家的意见，结果百分之九十五的意见都没有被采纳。（6月19日中国广播网）
按照王丁棉的说法，他认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架。是不是真的如此，且不去论。众所周知的事实是，中国牛奶的标准确实是放松了，细菌总数从50万个调整到200万个，蛋白质从每百克2.95克降到了2.80克。这一升一降，对奶企显然是有益的——即使不是被企业绑架，起码在市场博弈的平台上，消费者被架空了。当然，这种博弈情境，也可以说是“国情”所致。
即如内蒙古奶协秘书长那达木德所谓，“我们国家72%的奶牛和72%的牛奶都是散户饲养，散户生产。北方绝大部分地区生产的牛奶，蛋白质含量达不到2.95。乳品企业按照2.95国标来执行的话，这样的牛奶都要倒掉。农业部主要从国情出发，照顾大多数奶农的利益，这样把标准降低了一下。”似乎，“标准”是为奶农利益所降。可真正的“国情”是，近10年来，中国知名奶企从来就不缺负面新闻。尤其是，三聚氰胺，一下子毁掉了一个牛气哄哄的三鹿，其他奶企也或多或少地涉案其中。直到现在，三聚氰胺的魅影还时不时在市场浮现。
最讽刺的是，每一次的牛奶有毒事件，最先倒霉的不是奶企，而是供奶散户。多年来，公众看足了牛奶市场弃卒保车的游戏，直到三聚氰胺毒牛奶大爆发，“三鹿”之死才印证着一个众所周知的事实，中国牛奶的罪与罚，不在供奶散户，而在奶企。即使牛奶标准真的是为了供奶散户而降，人们也难以纾解心中的疑惑：是供奶散户的利益重要还是亿万民众的健康重要？常识是，标准不降的中国牛奶，尚且有毒事件频发，标准降低了，又如何让人放心去喝？喝牛奶已经成为大多数中国人的生活方式，低标准的牛奶，不啻是一剂令人胆战心惊的毒药，随时都让人有慢性自杀的危险。
这是一个很讽刺很无奈的文化困扰。传统上不喝牛奶的中国人身体倍棒，为了健康而喝牛奶的中国人，反而会时刻惊惧牛奶有毒。破解如此困扰，只有两个途径：一是中国公众自发地拒买中国牛奶，让中国牛奶在中国市场无立锥之地，直至消亡。事实上，稍微有些经济能力的中国家庭，在哺乳奶粉的选择上，大多选择的是“洋奶粉”。如此一来，自甘堕落的中国牛奶不啻市场自戕。此路不通，只能另择生路，即提高中国牛奶的质量。首要的就是生产牛奶的标准不能低，最起码也要和国际标准持平吧。至于供奶散户的利益，奶企们的诉求等等所谓的“国情”，就不必拿出来愚弄公众了。
当然，仅有高标准还不够。没有从奶源到生产再到市场消费的全过程风险监控，中国奶业依然让人不放心，难以摆脱罪与罚的桎梏。遗憾的是，现有的牛奶生产标准，完全没有顾忌消费者的利益，而是一屁股坐在了奶企一边。低标准且监管乏力的中国奶，让人如何不担心？