品味属于端午的文化记忆

时间： 2010-06-08 16:50:55 来源：北京商报 【关闭】

   “吃”出讲究

    源于农业社会的中国自古“民以食为天”，饮食文化如今也风靡世界。清明、端午、中秋、春节，似乎每个民俗节日都离不开“吃”这道程序。在当下一些发达城市，吃粽子甚至成了端午的惟一程序。

    诸多文化名人回忆年轻时期，对端午节印象最深刻的也是“吃”，那是他们那个时代的记忆，也凝结着他们对现实的思索。

    吃出来的节日记忆

    《十七岁的单车》编剧唐大年，父母都是南方人，后迁居山西。他记得小时候的山西物质还很匮乏，住在郊区冰冷坚硬的钢厂里，靠着父母的一点回忆延续着端午的气氛，粽叶要到城里去买，只有黄糯米，里面也没有嵌枣，但蘸着白糖吃，感觉很隆重。来到北京之后，他们家端午吃粽子的机会少了，而且大街上随时可买，也不像小时候那么珍贵了。

    著名收藏家马未都回忆自己的童年，节日里好像都是食品文化，靠着吃的记忆传承。他说，在他年轻的时候，中国人大都还没解决温饱问题，因为穷，“吃”才记忆深刻。尤其上世纪有一段时期文化活动弱化，有印象的都是吃。现在吃的问题解决以后，节日就可有可无了。大家当然知道端午不应该只是吃，但“吃”对当时来说就是一种寄托。

    江俊民，活跃在北京的台湾摄影师。在他老家，端午吃肉粽子，所有亲戚叫回来一起吃饭，是必然的节目。中秋佳节，除了月饼基本款，亲朋好友们还会在花园里烤肉聚餐，春节更疯狂，整个家族要聚在一起吃团圆饭，因为他爷爷规定，每个节日都要团聚。自从爷爷过世之后，现在大家聚的时间也越来越少了。

    其实，端午2000年的传承，确实离不开“吃”这道程序，吃出回忆，忆苦思甜，才能珍视现在；吃出讲究，讲究文化，才能寻找根源。

    送粽子可表感恩的心

    北师大文学院教授、民俗学研究专家萧放说，端午的“吃”其实是有很深的传统内涵的。其实从汉魏时期就开始了夏至吃粽子的习惯，因为跟节气有关。“粽子的包裹和内容象征阴阳，阳包阴。”萧放说，夏至时节是阳气最盛的，但阴气已经滋生，所谓盛极必衰、要伏阴避阳，吃之前还要剥开粽子，让阴气散掉才能吃。

    在萧放印象里，南方的春末夏初似乎充满了“吃”的仪式。比如清明时节，江苏人要吃青麦汁染的糯米团子，他们家3月就开始吃菜糊糊、立夏时分吃软曲饼，这种东西在南方很多地方都有，有的叫青面粑、广东叫软曲果、江苏叫立夏饼。武汉特别重视亲自动手包粽子，北京也有“吃”的传统，除了粽子，还有“五毒饼”，等于把“邪”吃掉。

    “其实除了吃，粽子还代表了一种礼节。北京的粽子类似心形，粽子虽小可表感恩之心，凡是对自己有过恩惠的人，到端午这一天要给他送粽子。”著名民俗专家、中国民间文艺家协会副主席赵书回忆说，过去老北京人都讲究自己家里包粽子，用粽子当礼品送给邻居。粽子里包的枣的数量都很有讲究，一个枣的粽子要送给家里念佛的老太太，叫做一善破万恶；两个枣的送给最亲近的朋友，叫做二箸相交，或送给新婚夫妇，代表二心相映；三个枣的最为普遍，祝人家三星照户，三星指的是福禄寿；四个枣的粽子是送老人的，叫做四季平安；五个枣的送给今年考试的学生，祝五谷登科。“原来粽子的包装没有现在这么精美，大大小小的粽子用线串在一起名为‘九连粽’，送人的时候更显新意和祝福。”

    “竞”出精神

    上元节赏灯、端午节划龙舟、中秋节赏月、重阳节登高，中国每个民俗节日的“活动”都是有差异的，而这差异后面代表着不同的精神。

    传统项目赛龙舟

    中国艺术研究院党委书记、中国非物质文化遗产保护中心常务副主任张庆善介绍，今年端午节期间，由文化部牵头，一些地方城市都将举办相应的纪念活动。

    北京的主线是“中国文化遗产日”活动，由古琴进百校、巧夺天工工艺美术大师展组成。而在湖北秭归、浙江嘉兴都有很大型的端午纪念活动。

    通过这些互为呼应的活动，今年端午节期间气氛会较往年浓烈，在湖北、浙江等地会举行赛龙舟、江边祭祀、郊外踏青等竞游活动，气势要较北方强，这些活动都是有很深的文化含义的。

    在屈原故里秭归，一个端午过三次：农历五月初五小端午挂菖蒲、艾蒿，饮雄黄酒；五月十五大端午龙舟竞渡；五月二十五末端午送瘟船，亲友团聚。尤为独特的是，屈原诞生地秭归乐平里农民自发组织“骚坛”诗社，每年端午节咏唱“时维五月兮，节届端阳；竞渡龙舟兮，吊古忠良……”400年来传承不息。

    在黄石，西塞山神舟会有着整套完备的活动方式，从神舟扎制、唱大戏、祭祀、巡游，到送神舟下水等系列仪式历时40天，群众活动丰富多彩，是目前国内端午节期间时间最长的祝福和祭祀活动。

    赛龙舟是端午节自古以来的传统。各地龙船竞渡前，先要请龙、祭神，原因之一，“龙”是中国的文化图腾，但形式不一。如广东龙舟要祭过南海神后才能竞渡，闽、台则往妈祖庙祭拜。四川、贵州等地直接在河边祭龙头，而湖南汨罗市，竞渡前必先往屈子祠朝庙，将龙头供在祠中祭拜，披红布于龙头上，再安龙头于船上竞渡，既拜龙神，又纪念屈原，表达对先贤的追思。

    而在湖北的屈原家乡秭归，也有祭拜屈原的仪式流传。又如浙江地区，是以龙舟竞渡纪念孝女曹娥。江苏一带竞渡是源于纪念伍子胥等。近年来，国内外甚至都出现了国际龙舟比赛，中华赛龙舟体现出的矫健、昂扬、浑厚的精神气质，也吸引了各国健儿。

    玩乐是节日主题

    除了竞技和祭祀，龙舟还有用做游船的。唐、宋、元、明、清各代帝皇，均有临水边观看龙舟的娱乐，也属于游戏之类。萧放说，清代常在圆明园的福海举行竞渡，乾隆、嘉庆等均往观看，颐和园也开过龙舟，现在延庆等郊县在继续龙舟的活动，还有游天坛的活动，其实都是玩的主题。

    这种“竞技”、“玩乐”的主题在一些地方发展得较为“离谱”，比如东北前几年还有端午节对打石头仗的习俗，打到流血也不要紧。一些地方连“对骂”的活动都有。

    “有些虽然不值得提倡啦，但其实是有意味的。端午在节气上象征着阴阳两季轮换，本就是阴阳之间的斗争。”萧放笑言。

    在江俊民印象里，台湾地区端午节非常热闹。划龙舟、拜河、往河里扔肉粽子都是常态节目，甚至会有一些重要的庙宇里会有一些楚国时代的服饰展示，显得很庄重。

    端午节衍生出的欢庆活动也很多，街头有很多艺人表演，电视台每逢重要节日都会做节目直播宣传。

    “衍”出文化

    其实因端午节而衍生出的民间活动还有很多，功能有祭祀、驱瘟、除恶、消灾、祛病种种不等。其中有些是带封建迷信味道的，有些却是浓郁的中国文化精髓。

　　迎接夏日的独特风俗

    “小时候过端午节，大人会在我的额头上点一个点儿，有的小朋友，大人会用雄黄酒在他的额头画一个王字。”中国民协节会委员会主任李汉秋谈起儿时端午节的风俗记忆时表示，过节时家家户户门口都挂着艾虎和蒲剑。

    艾虎就是把艾叶子剪成老虎的样子贴在门上，蒲剑就是菖蒲，它的叶子像剑一样，会发出一种挥发性的芳香味道，可以赶蚊子和小虫。“现在回想起来，家家户户都会那么做，实际上是在迎接夏日的到来。”

　　端午百草都是药

    端午还凝结着中医的文化。比如北方抓癞蛤蟆，用“蛤蟆酥”制药，因为民间说法“农历五月五正午时分是天中，百草都是药”。各地都有采药、制草药的风俗，萧放的老家县志记载，一直到民国初期还有采药活动。民间南北各地更有斗虫、斗草等游戏，远可追溯到传说中的“神农尝百草”和中医药学，除了采药，民间一些儿童摘采具有一定韧性的草，然后相互交叉成“十”字状并各自用劲拉扯，以不断者为胜，被称为“武斗”。所谓“文斗”，就是对花草名。

    端午节还有保健养生的主题，并因此兴出一种配饰文化。萧放说，“比如采药，以雄黄酒洒墙壁门窗，饮蒲酒等，看似迷信，但又是有益于身体健康的活动。再如佩戴各种佩饰，如延年缕、长寿线，戴香囊、荷包等，民间认为可避灾除病、保佑安康、益寿延年”。

 (编辑：彭湘荣）