九乡新闻网通山县交警大队电话:学会过日子-（沙茶）酱爆豇豆
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/09 12:39:49
现在的物价真是高呀，昨天买蒜竟8.5元一斤了。惊讶呀，感叹呀，无语呀。。。。
今年的菜和水果什么季节都贵，就连往年不稀得买的豇豆角都没低过2.5元！更可怜的是俺这个水果大王，每天无水果不欢的主儿，如今每每掏银子的时候都有点心疼：正是当时的巨丰竟然10元一斤，而往年却只有2.5元！哎，没办法，再贵也得吃呀，不过要少买。就像这豇豆角，以前因为便宜总是成捆买，吃一次后，剩下的往往放置干了就扔掉了，如今是吃多少买多少，终于学会过日子了，不知老妈知道了是否应该高兴（她总说我不会过日子，是个败家子！）？！
酱爆豇豆已做过无数次，有用普通豆瓣酱做的，有用辣酱做的，还有用沙茶酱做的。因为主要是为了吃酱香，所以不用肉。但家中无肉不欢的两个主一直抗议，说我在虐待他们，没着了，这次就加了点肉，而且是培根！不过，偷偷地说：真的比不放肉好吃！
材料：豇豆半斤 培根二、三条（可不放哈）
调料：沙茶酱一大勺（最好多点，也可放上面提到的别种酱）蒜两瓣（心疼银子，就只放了两个，多放点蒜香十足才有味道） 姜末、盐适量
做法：
1、豇豆洗净，去掉干的尖和根，用刀拍裂（方便入味），用加了盐和油的水焯至8分熟（不要熟过了）并过凉；
2、培根切成菱形，蒜和姜切碎（若不放肉，就加点葱、糖提味）；
3、起热锅，二三成热时加姜末煸香，再加入蒜碎炒香至金色（让蒜的香气全出来），放入培根继续煸，将肉内油脂逼出，有点变成焦香时加入沙茶酱，炒匀，放入豇豆，大火炒半分左右钟，加盐（因培根和酱中都有盐，要少加），喜欢的话可加点鸡精，炒匀即可。 
上面这张是用辣酱炒的，味道也不错喔。